Vad är en broderhane?
(BZfE) – Värphöns föds upp för att lägga många ägg. Eftersom aveln i första hand fokuserat på äggproduktion under lång tid lägger de inte på sig något kött. Det finns specialuppfödda slaktkycklingar som i sin tur lägger färre ägg. Tyvärr lägger värphönsuppfödningens tuppar också på sig mindre kött och passar därför inte som stekta kycklingar utan snarare som sopptuppar. Och hittills har de sorterats ut, avlivats och matats till andra djur av ekonomiska skäl. Länge har äggkonsumenter antingen inte vetat om detta eller accepterat det, men "de tider de förändras" gäller för närvarande också, särskilt för värderingar som relaterar till mat.
För några år sedan började vissa fjäderfäuppfödare, särskilt ekologiska gårdar, föda upp så kallade ”brodertuppar”. De göder de värpande hankycklingarna. Men eftersom en värphöns tupp behöver mycket mer foder än en slaktkyckling vid uppfödning fyra gånger så lång tid, måste den senare kosta betydligt mer i butiken. Det kostar cirka 95 procent mer att göda en tupp än en broiler. Knappast någon konsument skulle betala för det.
Därför har vissa ekologiska gårdar och olika detaljhandelskedjor valt systemet med korsfinansiering. Det fungerar så här: värphönsens ägg säljs till mellan en och fyra cent dyrare och hankycklingar göds med vinsten. Än så länge gäller dock principen bara mindre än 5 procent av de 40 miljoner värphöns som sorteras bort varje år.
I grund och botten är detta bara en interimslösning. Det görs därför återigen investeringar i uppfödning av "dual-purpose kycklingar", som både lägger ägg och producerar kött. Så mot raser som fortfarande fanns tillgängliga för 50 år sedan.
Just nu pågår också forskningsprojekt om metoder med vilka man i ett tidigt skede i ägget skulle kunna identifiera könet på befruktade hönsägg. Ägg som utvecklar hankycklingar kan sedan kasseras. Och kycklingar som inte kläcks behöver inte avlivas.
Tidningen "B&B Agrar" från Federal Information Center for Agriculture (BZL) rapporterar om "marknadsföringsstrategier för uppfödda tuppar" i sitt oktobernummer.
Britta Klein, www.bzfe.de
