Mahitaji ya chakula kikaboni ni kuongezeka
Mwanzoni mwa harakati za kikaboni, uteuzi wa bidhaa ulikuwa mdogo. Katika miaka ya 1970, duka la kwanza la kikaboni nchini Ujerumani na Ulaya lilikuwa na nafaka, matunda yaliyokaushwa na utaalam fulani wa macrobiotic katika anuwai yake. Duka la Berlin liitwalo Peace Food sasa limefungwa na harakati za kikaboni zimeendelea.
Leo, watumiaji wana anuwai ya bidhaa za kikaboni ovyo. Kutoka kwa "superfood" kwa urahisi kwa kupikia classic nyumbani, hakuna kitu kinachoachwa kuhitajika. Wajerumani wanatumia pesa nyingi zaidi kununua bidhaa za kikaboni, laripoti Society for Consumer Research (GfK). Katika 2016 na 2017, sehemu ya kikaboni ya jumla ya matumizi ya chakula na vinywaji ilikuwa asilimia 5,4. Hiyo bado inaonekana kidogo sana, lakini uwiano umeongezeka zaidi ya mara tatu tangu 2004 (1,7%). Data inategemea Jopo la Kaya la GfK Ujerumani, ambapo wasimamizi 30.000 wa kaya hutoa taarifa mara kwa mara kuhusu ununuzi wao wa bidhaa zinazotumiwa kila siku.
Mahali maarufu pa kununua bidhaa za kikaboni sasa ni duka kuu (24%), ikifuatiwa kwa karibu na wapunguza bei (22%). Asilimia 17 pekee ya shughuli nyingi hufanywa katika maduka ya chakula cha afya au maduka makubwa ya kikaboni. Kila chakula kikaboni cha nane huuzwa kaunta katika maduka ya dawa, wakati hisa za wazalishaji na masoko ya kila wiki (7%) pamoja na waokaji na wachinjaji (6%) ni ndogo kwa kulinganisha.
Kuna tofauti kubwa kati ya vikundi vya chakula vya mtu binafsi. Mayai ya kikaboni ndiyo yanayonunuliwa zaidi (22%), lakini matunda ya kikaboni, mboga mboga na viazi (9%) pia ni maarufu. Kwa upande wa bidhaa za maziwa, mafuta ya kula na mafuta, mkate na bidhaa mpya zilizookwa, hisa ni zaidi ya asilimia sita. Karibu asilimia tatu tu ya nyama safi na kuku, kuhifadhi na vinywaji visivyo na pombe hubeba muhuri wa kikaboni. Ongezeko la juu zaidi la 2017 lilizingatiwa katika mafuta ya chakula pamoja na mafuta ya kupikia na kuhifadhi.
Organic imefika kwa muda mrefu katikati ya jamii. Asilimia sita tu ya watumiaji hawanunui bidhaa za kikaboni kabisa. Zaidi ya asilimia 40 huipata mara kwa mara (mara 6-25 kwa mwaka) na asilimia 15 huipata mara kwa mara (mara 26-50). Asilimia 11 ni ya "wanunuzi wakubwa" (zaidi ya mara 50) ambao chakula cha asili ni muhimu kwao.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
