Sekta ya nyama iko katika mazingira magumu
Sekta ya nyama ya Ujerumani iko katika mazingira magumu. Hifadhi ya nguruwe pia inapungua kwa kiasi kikubwa kutokana na sera ya sasa ya serikali ya shirikisho ya kilimo. Sababu nyingine ni mahitaji hafifu kutokana na mfumuko wa bei na marufuku ya kusafirisha nguruwe pori nchini Ujerumani kutokana na homa ya nguruwe ya Afrika. Hifadhi ya ng'ombe pia inapungua. Kwa machinjio, hii inamaanisha wanyama wachache wa kuchinjwa na marekebisho muhimu. Wakati huo huo, mizigo inayoongezeka ya kiuchumi inayosababishwa na shida ya nishati na bei ya juu na mishahara inaongezeka katika hatua zote za mlolongo wa uuzaji.
Kando na kusitasita kwa sasa kununua, ulaji wa nyama umekuwa ukipungua tangu 2012 na ni 51,7 kg/capita kwa mwaka huu. Wakati ulaji wa nyama ya ng'ombe na kuku kwa kiasi kikubwa ni thabiti, ulaji wa nyama ya nguruwe umepungua kwa karibu kilo kumi tangu 2012 hadi wastani wa kilo 28,5 kwa kila mtu. Matumizi ya sausage na ham ni karibu 26 kg / kichwa.
Makampuni ya vichinjio na usindikaji yana wasiwasi kuhusu matokeo yanayoweza kutokea ya kanuni mbalimbali za kisheria za kitaifa ambazo zinajadiliwa kwa sasa nchini Ujerumani. Juhudi za solo zilizopangwa za kitaifa katika sheria ya muungano wa taa za trafiki hufanya ufikiaji wa soko la Ulaya, ambalo ni muhimu sana kwa kampuni na wafanyikazi katika tasnia, kuwa ngumu zaidi.
ofa
Mnamo 2022, uzalishaji wa nyama nchini Ujerumani ulipungua kwa t 2021 ikilinganishwa na 645 hadi 7,557 milioni ya uzani wa kuchinja. Hii inamaanisha kuwa uzalishaji wa nyama umepungua kwa mwaka wa sita mfululizo na, kwa 7,9%, haijawahi kuwa na nguvu tangu kupunguzwa kwa hisa kwa uhusiano na kuunganishwa katika miaka ya 1990. Upungufu huo uliathiri zaidi nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe.
Uchinjaji wa kibiashara wa Nguruwe iliendelea mwaka 2022 ikilinganishwa na mwaka uliopita na wakati huu ilishuka kwa kasi sana kwa 9,2% (- wanyama milioni 4,773) hadi wanyama milioni 47,102. Kupungua kulikuja karibu tu kutoka kwa idadi ya chini ya wanyama wa nyumbani (- milioni 4,848 hadi milioni 50,718). Tofauti na mwaka uliopita, idadi ya nguruwe wa kigeni waliochinjwa iliongezeka kwa 6,5% hadi wanyama wazuri milioni 1,2. Ikilinganishwa na 2021, uzalishaji wa nguruwe ulipungua kwa 9,8% (485.000 t SG) hadi 4,481 milioni t. Harakati ya kushuka iliendelea bila kubadilika mwanzoni mwa 2023.
Idadi ya waliochinjwa kibiashara ng'ombe ilipungua mwaka 2022 ikilinganishwa na mwaka uliopita kwa 7,8% hadi milioni 3,0 ya wanyama, ambayo kwa pamoja ilileta uzito wa kuchinjwa wa t milioni 0,98. Kupungua kuliathiri makundi yote isipokuwa ng'ombe, ambayo sio muhimu sana kwa idadi. Uchinjaji wa ng'ombe na ndama ulipungua sana kwa 10,1 na 9,1% (minus 112.600 na vichwa 52.000 mtawalia) hadi milioni 1,006 na wanyama milioni 0,520 mtawalia. Ng'ombe hao walipungua kwa 79.000 hadi wanyama milioni 1,117 tu. Kiasi cha nyama iliyozalishwa ilishuka kwa 2021% ikilinganishwa na 9,1 hadi t 476.100 (- 47.500 t).
Pia kulikuwa na upungufu mkubwa katika sekta ya kondoo. Idadi ya waliochinjwa ilikuwa kichwa milioni 1,119, 8,0% chini ya 2021, na uzito wa kuchinja wa t 22.946.
Uzalishaji wa soseji za Ujerumani na ham unaongezeka
Baada ya miaka migumu ya janga hili na kushuka kwa mahitaji ya biashara ya upishi, wazalishaji wa soseji za Ujerumani na ham waliweza kuongeza uzalishaji wao tena kidogo mwaka jana kwa asilimia 1,9 ikilinganishwa na mwaka uliopita. Hata hivyo, kiasi cha uzalishaji wa kipindi cha kabla ya Corona bado hakijafikiwa. Jumla ya tani milioni 2022 za soseji (bila ham) zilitolewa mnamo 1,399.
Kutokana na mfumuko wa bei, bei za mauzo ya viwandani zilipanda kwa asilimia 14,3, hivyo mauzo hayo pia yaliongezeka kwa kiasi kikubwa kwa asilimia 7,295 kutoka EUR 8,499 bilioni hadi EUR 16,5 bilioni.
Kwa ongezeko la asilimia 2,3 kutoka tani 864.230 hadi tani 883.854, soseji za kuchemsha, eneo kubwa la bidhaa, zimeongezeka zaidi. Kiasi cha uzalishaji wa soseji mbichi kiliongezeka kwa asilimia 1,6 kutoka tani 331.985 hadi tani 337.134. Soseji zilizochemshwa ziliongezeka kwa asilimia 0,7 kutoka tani 177.407 hadi tani 178.616.
Kwa sasa, mahitaji yanaendelea kupunguzwa na shinikizo la gharama kubwa linalohusiana na mfumuko wa bei kwa kaya za kibinafsi. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha bei kwa kawaida, nyama mbadala na bidhaa za kikaboni zinapaswa kung'ang'ania na hali ngumu ya soko na kubaki maeneo yenye soko.
Mahitaji ya nyama yanayotokana na kupungua kwa janga hili, mabadiliko ya kijamii, vita vya Ukraine na mfumuko wa bei
Janga la Covid-19 na vizuizi vinavyohusika katika biashara ya upishi na vile vile umakini mkubwa wa upishi nyumbani ulichangia ukuaji wa mahitaji mnamo 2020 na 2021. Pamoja na kufunguliwa polepole kwa maisha ya umma, tabia za ulaji zilibadilika mnamo 2022 na ikawa. kawaida tena kuliwa zaidi, ambayo ina maana kwamba ununuzi wa nyama na bidhaa za nyama na kaya binafsi ulipungua ikilinganishwa na mwaka uliopita. Imeongezwa kwa haya ni athari za ripoti hasi kubwa juu ya madai ya athari mbaya za uzalishaji wa nyama kwenye mazingira, haswa katika uzalishaji wa gesi chafu.
Kulingana na taasisi ya utafiti wa soko ya GfK, kiasi cha mauzo ya nyama katika sekta ya rejareja kilipungua kwa 8,7%. Hata hivyo, matumizi ya jumla ya chakula yaliongezeka kwa 8,3% kutokana na kupanda kwa kasi kwa bei. Katika nusu ya pili ya mwaka, mauzo ya gastronomy ilishuka tena kwa karibu 20% (katika suala la mauzo) ikilinganishwa na nusu ya kwanza ya mwaka.
Ongezeko kubwa la bei za mahitaji yote ya kimsingi, lililosababishwa zaidi na matokeo ya vita vya Ukraine, lilikuwa na linaendelea kuwa na athari kubwa ya kudhoofisha mahitaji ya nyama.
Ingawa mauzo ya nyama mbadala yanaongezeka, uwiano unasalia kuwa chini sana kwa 2,5% kuhusiana na wingi wa nyama, soseji na kuku wanaohitajika. Kama ilivyoripotiwa na Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), mauzo ya kiasi katika kitengo hiki yaliongezeka kwa 2021% mwaka wa 34. Mnamo 2020, ukuaji ulikuwa bado 60%. Kwa 2022, AMI inaripoti ongezeko zaidi la kupungua kwa 9,6%.
Ulaji wa jumla wa nyama nchini Ujerumani mnamo 2022 ulipungua kwa kilo 4,2 hadi kilo 52 kwa kila mtu ikilinganishwa na mwaka uliopita, ambayo inaonekana katika hali ya kushuka kwa aina zote za nyama. Kwa matumizi ya takwimu kwa kila mtu wa kilo 29,0, nyama ya nguruwe bado iko wazi juu ya favorites za watumiaji wa Ujerumani, licha ya kupungua kwa kilo 2,8. Nyama ya kuku inashika nafasi ya pili (kilo 12,7; -0,4 kg), ikifuatiwa na nyama ya ng’ombe (kilo 8,7; -0,9 kg). Ulaji wa nyama ya kondoo na mbuzi ulibaki thabiti kwa kilo 0,6 na kilo nyingine 1,0 ya aina zingine za nyama (haswa offal, mchezo, sungura).
Mauzo ya nje ya nchi ya tatu kupungua
Biashara ya nje ya Ujerumani ya nyama na bidhaa za nyama pia ilizuiliwa vikali mwaka 2022 kutokana na kuenea zaidi kwa homa ya nguruwe ya Afrika (ASF), na nchi nyingi za tatu zilidumisha marufuku ya uagizaji wa nyama ya nguruwe ya Ujerumani.
Pamoja na tani milioni 3,4 za nyama na bidhaa za nyama zilizosafirishwa nje, tasnia ya nyama ya Ujerumani ilirekodi kupungua kwa tani 2022 (- 224.000%) mnamo 6,2. Hata hivyo, mapato ya mauzo ya nje yaliongezeka kwa 16,7% hadi karibu €10 bilioni kutokana na ongezeko kubwa la bei.
Uuzaji wa bidhaa za soseji za Ujerumani ulipungua hadi t 2022 mnamo 152.586 (mwaka uliopita: 154.439). Uuzaji wa bidhaa za nyama nje ulifikia t 514.825, t 1.300 zaidi ya mwaka uliopita.
Nchi muhimu zaidi za wanunuzi wa nyama na bidhaa za nyama kutoka Ujerumani ni nchi za EU, ambapo 80 hadi 90% ya kiasi cha mauzo ya nje hutoka, kulingana na aina ya wanyama na aina ya bidhaa. Tangu kuzuka kwa ASF, usafirishaji wa nyama ya nguruwe kwa nchi za tatu umebaki mdogo sana.
Nyama ya nguruwe safi na iliyoganda ilichangia angalau robo tatu ya mauzo yote ya nyama mwaka wa 2022, na kiasi cha mauzo ya nje kilipungua kwa 12,4% hadi jumla ya tani milioni 1,46. Mauzo ya nje ya nchi ya tatu yalipungua kwa takriban mwaka wa tatu baada ya kushuka kwa nusu mwaka uliopita. Uuzaji wa bidhaa za nje pia ulishuka mnamo 2022, na kupungua kwa jumla kwa 11% (nchi ya tatu - 31%). Sababu kuu ya hii ni upotezaji unaohusiana na ASP wa masoko mengi muhimu ya uuzaji huko Asia, haswa Uchina.
Katika biashara ya ndani, pia, mauzo ya nyama ya nguruwe ya Ujerumani yalirekodi kupungua kwa 2021% hadi t milioni 7,3 ikilinganishwa na 1,242, ingawa chini. Sehemu ya nchi za tatu katika mauzo ya nje ya nguruwe ya Ujerumani ilishuka kutoka 19% nzuri mnamo 2021 hadi 14% tu mnamo 2022.
Usafirishaji wa nyama safi na walioganda ulisalia kuwa tambarare katika 2022 ikilinganishwa na mwaka uliopita, baada ya kuongezeka kwa karibu 6%. Kiasi cha mauzo ya nje kilikuwa karibu t 252.000. Kwa sababu ya kupanda kwa kasi kwa bei katika sekta ya nyama ya ng'ombe, thamani ya mauzo ya nje iliongezeka kwa 26% hadi € 1,5 bilioni.
Kupungua kwa kasi kwa mauzo ya nje kwa nchi za tatu kwa 13% ikilinganishwa na ongezeko kidogo la biashara ya ndani. Kama matokeo, sehemu ya mauzo katika biashara ya ndani iliongezeka kwa asilimia mbili hadi 90%. Nchi zilizolengwa nje ya EU zilikuwa juu ya Norway, Uswizi, Uingereza na Bosnia na Herzegovina. Mauzo ya nje kwenda Norway yalishuka kwa karibu 44% ikilinganishwa na mwaka uliopita hadi t 7.400 tu kutokana na kusimamishwa kwa upunguzaji wa ushuru, ambao serikali ya Norway inachukua kulingana na hali ya soko. Usafirishaji kwa Uswizi ulipungua kwa 4% hadi 7.300 t. Usafirishaji kwa Uingereza uliongezeka kwa 60% hadi karibu t 5.000.
Maendeleo ya baadaye ya utendaji wa mauzo ya nje ya Ujerumani, kutokana na umuhimu mkubwa wa sekta ya nyama ya nguruwe, inategemea mafanikio ya hatua za kuzuia na, juu ya yote, mazungumzo ya kikanda ya ASP, ambayo Wizara ya Chakula na Kilimo ya Shirikisho (BMEL) ingepaswa kufanya kazi kwa bidii na nchi za tatu. Chama kinakuza ufunguzi na kuendelea kwa mazungumzo na mamlaka zinazohusika na wajumbe wa nchi za tatu ili kufikia fursa zaidi za soko. Masoko ya kuuza nje yanasalia kuwa na umuhimu wa kuwepo kwa ajili ya kupata mauzo katika sekta ya nyama ya Ujerumani, kwa kuwa thamani inaweza tu kuongezwa kwa upunguzaji muhimu wa nyama katika nchi za tatu.
Kwa miaka mingi sasa, sehemu kubwa ya mafanikio yaliyopatikana katika kupanua mahusiano yaliyopo na kushinda masoko mapya yanaweza kuhusishwa na kufanya kazi kwa ushirikiano na German Meat. Baada ya janga la Covid-19, ukuzaji huu wa usafirishaji umepatikana tena kwa kiwango cha kawaida tangu nusu ya pili ya 2022.
Uagizaji pia ulirekodi kupungua
Mnamo 2022, kiasi cha nyama na nyama iliyoagizwa kutoka nje ilipungua kwa t 110.200 au 5,1% mwaka hadi mwaka hadi jumla ya t milioni 2,03. Kinyume chake, uagizaji wa nyama uliendelea kuimarika mnamo 2022 kutoka kwa kupungua kwa kasi mnamo 2020 na kuongezeka tena ikilinganishwa na 2021 kwa karibu 5% au 17.200 t hadi karibu t 369.000, pamoja na soseji 117.991 (pamoja na karibu t 8.000).
Juu ya safi na waliohifadhiwa nyama ilichangia karibu 2022% ya jumla ya kiasi cha nyama na bidhaa zilizoagizwa mwaka 16. 87% nzuri ya nyama ya ng'ombe ilitolewa kutoka nchi zingine za EU. Jumla ya tani 317.200 za nyama ya ng'ombe ziliagizwa kutoka nje, sawa na 7% au 23.000 t chini ya mwaka wa 2021. Baada ya kufungwa kwa upishi kuondolewa, uagizaji kutoka nchi za tatu uliongezeka tena, lakini tu kwa wastani kwa 2022% hadi 8,1 t katika 41.154. Walakini, kupungua kwa kiasi kikubwa mnamo 2020 na 2021 hakuweza kulipwa. Mnamo mwaka wa 2019, tani 56.700 za nyama ya ng'ombe safi na iliyoganda ziliagizwa kutoka nchi za tatu. Hali ya bei katika sekta ya nyama kwa ujumla, lakini pia ongezeko kubwa la bei katika biashara ya upishi hasa, hakika ina jukumu muhimu katika tabia ya walaji. Nyama iliyopozwa ilichangia 95,5% ya nyama iliyoagizwa kutoka nje.
Karibu theluthi mbili ya Wajerumani Uagizaji wa nchi ya tatu zilisafirishwa kutoka Argentina (63%). Usafirishaji kutoka Brazili ulifuata katika nafasi ya pili kwa sehemu ya 10,7%. Uruguay iko katika nafasi ya tatu ikiwa na hisa ya 9,2%. Usafirishaji wa Uingereza umeongezeka tena. Kwa 1.556 t, hii ni 3,8% ya uagizaji wa nchi ya tatu mbele ya Marekani na 3,1%.
Wajerumani uagizaji wa nyama ya nguruwe ilipungua kwa 2022% hadi t 6,6 (safi, baridi na iliyogandishwa) mnamo 689.765. Asilimia 97 nzuri ya nyama ya nguruwe mbichi na iliyogandishwa hutoka katika nchi nyingine wanachama wa EU. Kwa sababu ya Brexit, kiwango cha uagizaji bidhaa kutoka nchi za tatu kiliongezeka kidogo ikilinganishwa na kipindi cha kabla ya Brexit, lakini kilisalia kuwa kidogo t 17.000 au 2,4% ya jumla ya uagizaji katika 2022. Mbali na Uingereza, Chile, Norway, Marekani na Uswizi ni wauzaji wa nyama ya nguruwe kwa EU. Wengi wa wanaojifungua kwa VK ni nusu ya nguruwe, ambazo haziuzwa vya kutosha huko.
