Mchezo nyama katika mwelekeo

Nyama ya wanyama hutoka moja kwa moja kutoka kwa wanyama wa porini na ni moja ya vyakula endelevu kwenye menyu yetu. Hata hivyo, nyama ya kulungu, ngiri na pheasant inaweza kuchafuliwa na metali nzito kama vile risasi au kuwa na vimelea vya magonjwa kama vile trichinella na salmonella. Mtandao wa "Safety in the Game Meat Chain" unalenga kuongeza zaidi usalama wa mchezo.

Katika kipindi cha miaka minne ijayo, mtandao utajengwa chini ya uongozi wa Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR) na mlolongo mzima wa uzalishaji wa mawindo utachunguzwa - kutoka kwa uwindaji kupitia usambazaji, usindikaji na biashara hadi sahani. Matokeo husika yanapaswa kutekelezwa katika hatua kwa kubadilishana moja kwa moja na makundi yenye maslahi.

Hatari zinazowezekana za kibayolojia ni pamoja na vimelea (k.m. trichinella), bakteria (k.m. salmonella) na virusi (k.m. hepatitis E katika nguruwe mwitu). Kwa upande wa uwezekano wa hatari ya nyenzo, pamoja na uchafuzi wa mazingira kama vile dioksini na PCBs (biphenyl poliklorini), kimsingi inahusu kuzuia na kupunguza uingiaji wa risasi kutoka kwa risasi wakati mnyama anauawa.

Kutokana na kiasi kikubwa tunachotumia, sisi hufyonza madini ya risasi kupitia nafaka, mboga mboga na matunda. Metali nzito inaweza kujilimbikiza katika mwili wa binadamu na, kwa viwango vya juu, kuharibu malezi ya damu, viungo vya ndani na mfumo mkuu wa neva. Nyama ya wanyamapori inaweza kuchafuliwa zaidi ikiwa, kutegemeana na eneo, kulungu, kulungu au ngiri humeza risasi kupitia mlo wao au ikiwa risasi zinazotumiwa kuwinda zina risasi. Hasa, watoto hadi umri wa miaka saba, wanawake wajawazito na wanawake wanaotaka kupata watoto hawapaswi kula wanyama waliouawa kwa risasi, kulingana na BfR.

Heike Kreutz, www.bzfe.de