Nguruwe za kikaboni kwa utafiti

Kemia ya chakula kutoka Chuo Kikuu cha Münster hufanya kazi pamoja na shamba la kikaboni "Gut Wewel".

Je, nguruwe wazuri wa rosy wana uhusiano gani na usagaji chakula wa binadamu? Sio sana kwa mtazamo wa kwanza, lakini mtu yeyote anayefahamu jambo hilo anajua kwamba utumbo wa nguruwe ni sawa na wa wanadamu na kwa hiyo unafaa kwa madhumuni ya utafiti. Nguruwe pia ni bora kwa kusoma jinsi utumbo husindika polyphenols - phytochemicals inayopatikana katika karibu vyakula vyote. Prof. Hans-Ulrich Humpf kutoka Taasisi ya Kemia ya Chakula na mwanafunzi wa udaktari Kathrin Keppler wanachunguza dutu hizi za mimea na kwa hivyo wamekuwa wakifanya kazi na familia ya Kurzen kwenye shamba la kikaboni la "Gut Wewel" huko Send kwa mwaka mmoja na nusu.

Polyphenols - kila mmoja wetu hutumia kila siku, lakini hakuna mtu anayejua juu yao. Athari yao ni kubwa: hufanya zabibu kuwa nyekundu na kahawa chungu kidogo, na wanajibika kwa rangi ya njano ya apricots na pilipili nyekundu. Mbali na mali hizi za kuimarisha radhi, wanaweza kufanya mengi zaidi: kwa kiasi cha kutosha, husaidia kuzuia saratani, kuwa na athari ya kupinga uchochezi na kuimarisha mfumo wa kinga. Mahitaji yaliyopendekezwa "Kula tano kwa siku" - kulingana na matunda na mboga - ni halali kwa sababu ya polyphenols.

Humpf na Keppler wanafahamu sifa hizi chanya na kwa hivyo wanatumia nguruwe kuchunguza ni poliphenoli ngapi zinazotumiwa katika mfumo wa chakula ambazo kwa hakika humezwa na viumbe. Kwa sababu si kila kitu tunachokula kinaweza kutumiwa na mwili. Usagaji chakula una jukumu muhimu hapa, kama Humpf anavyoelezea: "Hata wakati vitu vya pili vya mmea vinafyonzwa kupitia mucosa ya matumbo, huanza kugawanywa na bakteria ya matumbo." Kwa hiyo ni muhimu kuchunguza ni kiasi gani cha polyphenols zinazotumiwa hufika katika viumbe. Kwa kuwa kupima kwa wanadamu haiwezekani, nguruwe za kikaboni ni mbadala nzuri. Wao ndio wanaofaa zaidi kwa sababu hawajatibiwa na antibiotics.

Ili kuhakikisha kiwango cha juu zaidi cha asili, microorganisms huondolewa kutoka kwa matumbo ya nguruwe za kikaboni moja kwa moja wakati wa kuchinjwa. Polyphenols zilizochaguliwa, ambazo ni mwakilishi wa kikundi kizima, ambacho kinajumuisha vitu elfu kadhaa vya mmea, "huingizwa" na mililita moja hadi mbili ya viumbe hivi kwa kati ya saa nne na 24 kwa kutokuwepo kwa oksijeni. Hatimaye, mchanganyiko unachambuliwa.

Kama matokeo, inaweza kuonekana tayari kuwa bakteria kwenye utumbo wanaweza kutenganisha polyphenols. Uchunguzi uliruhusu hitimisho kufikiwa kuhusu mgawanyiko wa vitu vya pili vya mimea kwa wanadamu. Hilo na ukweli kwamba kazi inafanywa kwa kiwango kidogo ndio hufanya masomo haya kuwa maalum, anaelezea Humpf. Utafiti juu ya nguruwe za kikaboni hivi karibuni pia unaweza kufafanua ni apples ngapi mtu anapaswa kula, kwa mfano, ili apatiwe vya kutosha na polyphenols.

Kwa furaha yote kuhusu matokeo, bado kuna tone moja la uchungu: halisi "nguruwe maskini". Lakini usijali: sio lazima utoe maisha yako kwa utafiti. "Tunachunguza tu matumbo ya nguruwe wanaochinjwa," anahakikishia Prof. Humpf.

Chanzo: Munster [ emu ]