Mga organikong baboy para sa pananaliksik

Ang mga food chemist mula sa University of Münster ay nagtatrabaho sa organic farm na "Gut Wewel".

Ano ang kinalaman ng mga cute na rosy na biik sa pantunaw ng tao? Sa unang sulyap, hindi gaano, ngunit alam ng sinumang nakakaalam ng paksa na ang bituka ng baboy ay halos kapareho ng sa tao at samakatuwid ay angkop para sa mga layunin ng pananaliksik. Ang mga baboy ay mainam din para sa pag-aaral kung paano nagpoproseso ang mga bituka ng polyphenols - mga pangalawang sangkap ng halaman na matatagpuan sa halos lahat ng pagkain. Prof. Dr. Si Hans-Ulrich Humpf mula sa Institute of Food Chemistry at mag-aaral ng doktor na si Kathrin Keppler ay nag-iimbestiga sa mga sangkap ng halaman na ito at nagtatrabaho kasama ang pamilyang Kurzen sa organic farm na "Gut Wewel" sa Senden sa loob ng isang taon at kalahati.

Polyphenols - bawat isa sa atin ay kumakain ng mga ito araw-araw, ngunit halos walang nakakaalam tungkol sa kanila. Malaki ang epekto nito: ginagawa nilang pula ang mga ubas at bahagyang mapait ang kape, at tinitiyak ang dilaw na kulay ng mga aprikot pati na rin ang pula ng mga sili. Bilang karagdagan sa mga katangiang ito na nagsusulong ng kasiyahan, marami pa silang magagawa: sa sapat na dami, nakakatulong silang maiwasan ang kanser, magkaroon ng anti-inflammatory effect at palakasin ang immune system. Ang inirerekumendang tuntunin ng "kumain ng lima sa isang araw" - batay sa prutas at gulay - ay may bisa, hindi bababa sa dahil sa polyphenols.

Alam nina Humpf at Keppler ang mga positibong katangian na ito at samakatuwid ay gumagamit sila ng mga baboy upang siyasatin kung gaano karami sa mga polyphenol na natupok sa anyo ng pagkain ang aktwal na hinihigop ng organismo. Dahil hindi lahat ng kinakain natin ay talagang magagamit ng katawan. Ang panunaw ay gumaganap ng mapagpasyang papel, gaya ng ipinaliwanag ni Humpf: "Habang ang mga pangalawang sangkap ng halaman ay hinihigop sa pamamagitan ng bituka mucosa, nagsisimula silang masira ng bituka na bakterya." Samakatuwid, mahalagang siyasatin kung gaano karami sa mga polyphenol na natupok ang umabot sa organismo. Dahil hindi posible ang pagsubok sa mga tao, ang mga organikong baboy ay isang magandang alternatibo. Ang mga ito ay ang pinaka-angkop dahil hindi sila ginagamot ng antibiotics.

Upang matiyak ang pinakamataas na posibleng antas ng pagiging natural, ang mga mikroorganismo ay tinanggal mula sa mga bituka ng mga organikong baboy nang direkta sa panahon ng pagpatay. Ang mga piling polyphenols, na kumakatawan sa buong grupo, na kinabibilangan ng ilang libong mga sangkap ng halaman, ay "incubated" ng isa hanggang dalawang mililitro ng mga organismong ito sa kawalan ng oxygen sa pagitan ng apat at 24 na oras. Sa wakas ang pinaghalong ay nasuri.

Bilang resulta, makikita na na ang bacteria sa bituka ay bahagyang nabubulok ang polyphenols. Pinahintulutan ng mga pag-aaral na makagawa ng mga konklusyon tungkol sa pagkasira ng mga pangalawang sangkap ng halaman sa mga tao. Iyon at ang katotohanan na ang trabaho ay isinasagawa sa isang microscale ay kung bakit ang mga pag-aaral na ito ay espesyal, paliwanag ni Humpf. Sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga organikong baboy, maaaring madaling linawin kung gaano karaming mga mansanas ang kailangang kainin ng isang tao, halimbawa, upang makakuha ng sapat na polyphenols.

Sa kabila ng lahat ng kagalakan tungkol sa mga resulta, mayroon pa ring isang pababa: ang literal na "kaawa-awang baboy". Ngunit huwag mag-alala: hindi mo kailangang ibigay ang iyong buhay para sa pagsasaliksik. "Sinasuri lang namin ang mga bituka ng mga baboy na kakatayin pa rin," pagtiyak ni Prof. Humpf.

Pinagmulan: Münster [ wwu ]