Nakapasok ang coli bacteria sa organic sausage sa pamamagitan ng mga infected na empleyado

Si Chiemgauer Naturfleisch ay gumagawa muli - mga sample pa rin ng laboratoryo - bukas na sulat sa mga customer

Ayon kay Roman Schneider, tagapagsalita ng press para sa opisina ng distrito ng Traunstein, ang mga empleyado na umalis sa kumpanya ay nagdala ng bakterya sa ikot ng produksyon. Malinaw na ngayon kung paano nakapasok ang coli bacteria sa dalawang hilaw na produkto ng sausage mula sa kumpanyang Trostberg na Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

Sa kaso ng Chiemgauer Naturfleisch GmbH, ang mga sakit ay naging kilala sa mga customer, binibigyang-diin ang Roman Schneider at hayagang pinupuri ang propesyonal na pag-uugali ng kumpanya, na kusang-loob na nagbebenta ng buong hanay ng mga hilaw na sausage, kabilang ang dalawang uri ng mga reklamo na "Salametti air-dried" at "Salametti Knoblauch" mula sa trapiko at huminto ang karagdagang produksyon.

Tulad ng ipinakita ng mga pagsisiyasat ng Opisina ng Estado para sa Kalusugan at Kaligtasan ng Pagkain sa Oberschleißheim, nakapasok ang bakterya sa mga produkto sa pamamagitan ng mga empleyado. "Natitiyak na ngayon na wala nang mga empleyado ng kumpanya ang may bakterya," ang pagbibigay-diin ni Roman Schneider.

Kaya ipinagpatuloy ni Chiemgauer Naturfleisch ang produksyon. Gayunpaman, ang mga sample ay kinuha pa rin mula sa lahat ng mga batch. "At ang mga kalakal ay ihahatid lamang kung ang lahat ng mga sample ay negatibo," sabi ni Roman Schneider. "Maaari itong tumagal ng ilang linggo dahil ang mga sample ay tumatagal ng oras at ang mga produkto ay handa lamang ibenta pagkatapos ng ilang oras dahil sa air drying."

Bago pa man ang anunsyo na ito, ipinaalam ni Chiemgauer Natzrfleisch sa mga customer nito ang sumusunod na sulat:

Mahal na mga tagatangkilik,

Nagbibigay kami ng impormasyon tungkol sa kasalukuyang katayuan ng hilaw na talakayan ng sausage. Ano ang nangyari sa ngayon?

Ipinaalam sa amin ng mga awtoridad humigit-kumulang 3 linggo na ang nakalipas na ang mga gene ay natagpuan sa pinatuyong hanging salametti na nagmungkahi na maaaring naglalaman ito ng mga bakas ng EHEC bacteria. Pagkatapos ay inalala namin ang mga kalakal mula sa araw ng produksyon na iyon upang imbestigahan ang insidente. Wala sa mga sample na ipinadala namin ang nagbigay ng resulta at karamihan sa mga paninda ay nasa bahay pa. Gayunpaman, naglabas ng pampublikong babala ang awtoridad. Ipinaalam sa amin na may mga bagong pamamaraan sa pagsusuri na hindi magagawa ng aming mga laboratoryo (laboratoryo ni Dr. Böhm at Unibersidad ng Munich) at na ang mga bagong pamamaraan ay makakatuklas ng gene. Nagsagawa kami ng parehong mga pagsusuri gamit ang isang bagong laboratoryo at sa mahigit 100 sample (!) Nakatuklas din kami ng 3 positibong sample. Gayunpaman, sinasabi ng aming laboratoryo na ang paghahanap ng gene ay isang indikasyon, ngunit nang hindi natukoy ang mikrobyo ng EHEC ay walang panganib sa kalusugan. Dahil ayaw naming mag-iwan ng anumang natitirang panganib, nagpasya kaming bawiin ang buong hilaw na sausage upang masuri ang sitwasyon at maalis ang posibleng bacterial contamination.

Ang salamis ay ginawa sa isang craft business na may maraming karanasan at kung kanino kami nagtutulungan sa loob ng 14 na taon. Susuportahan namin ang kumpanyang ito upang makayanan ang pinsala.

Pananaw: Matapos marinig ang ilang eksperto sa aming kumpanya, binigyan namin ang aming upstream na supplier ng kumpletong pagsusuri sa prosesong pang-agham para sa katiyakan ng kalidad ng produksyon ng hilaw na sausage (University of Munich, Professor Stolle), na naganap kahapon at ngayon, kung saan ang lahat ng mga kritikal na punto ay dokumentado at sa pamamagitan ng isang sistema ay natukoy ang regular na inspeksyon (sample plan). Ang bagong produksyon ng hilaw na sausage ay nagsisimula ayon sa sistemang ito. Dahil sa mga oras ng paghinog, ang mga cracker, tsaa at Mettwurst sausages ay malamang na magiging available muli sa loob ng humigit-kumulang 1 linggo, maliliit na salami sa 3-4 na linggo at malalaking salami sa 4-5 na linggo. Kahit na ang insidenteng ito ay nagdudulot ng mga kakaiba at katanungan, gusto pa rin naming gamitin ito kasama ng aming upstream na supplier upang mas mapabuti pa at makamit ang mas ligtas na produksyon.

Alam namin na ang aming diskarte sa paggawa ng mga organikong salamis na walang mga additives ay high school at samakatuwid ay palaging nangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap at ang pagsisikap na ito ay may higit pa sa mga kaibigan. Agad kaming sinabihan ng mga opisyal ng gobyerno na magdagdag ng nitrite curing salt sa aming salamis "dahil mas ligtas ito." Ngunit tulad ng napatunayan natin sa paglipas ng mga taon, hindi tayo madaling sumuko o hinahayaan ang ating sarili na malihis sa ating landas. Patuloy kaming umaasa para sa iyong pag-unawa, iyong interes at iyong suporta sa pagsasakatuparan ng mga pagsisikap na ito sa kalidad.

At isang malaking pasasalamat sa maraming positibong feedback, mga salita ng suporta, tulong sa muling kampanya at pagkakaisa sa "panahon ng bagyo".

Pinagmulan: Trostberg [Thomas Pröller]