Alerji ve gıda intoleransı arasındaki fark
Her beş Amerikalıdan biri, bazı gıdalara alerjisi olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, bu şüphe tıbbi olarak sadece yüzde on oranında doğrulanmaktadır. Muhtemelen birçok hasta bir alerjiden muzdarip değil, bir gıda intoleransından muzdariptir. Bu, ABD'deki 40.000 orta yaşlı yetişkinlerden elde edilen verileri değerlendiren yeni bir çalışmanın sonucudur.
Alerji, vücudun yer fıstığı veya balık gibi bazı yiyeceklere aşırı tepki vermesidir. Alerjen denilen küçük protein yapı taşlarına karşı bağışıklık aracılı savunma reaksiyonudur. Hassasiyet oluşur ve vücut spesifik antikorlar oluşturur. Yenilenmiş temas kovan gibi cilt reaksiyonlarının anafilaktik şoka neden olabilir.
Düzenli olarak gastrointestinal şikayetler ile ilgilenmek zorunda olanlar, laktoz (laktoz intoleransı) veya fruktoz (Fructosemalabsorption) 'ye karşı toleranssızlıktan muzdarip olabilir. Bir gıda intoleransında, bağışıklık sistemi dahil değildir. Metabolik sürecin çoğu bozuldu. Laktoz intoleransı durumunda, örneğin, laktaz enzimi eksiktir, böylece süt şekeri yeterince parçalanamaz ya da parçalanamaz.
Almanya'da, rakamlar ABD'dekilere benzer. Bu arka plana karşı, yalnızca şüpheli yiyeceklerden kaçınmanın anlamı yoktur. Bu yaşam kalitesini azaltır ve besin eksikliği riskini artırır. Federal Beslenme Merkezi'nde (BZfE) beslenme uzmanı Harald Seitz, "Bir gıda alerjisinden şüpheleniyorsanız, uzmana gitmelisiniz." Doğru bir teşhis için, hastalığın geçmişi ilk olarak kaydedilir. Sadece cilt ve kan testlerinden ve diyet prosedürlerinden sonra beslenme önerileri uygulanır. "Alerji olması durumunda, izler bile tehlikeli reaksiyonlara neden olabileceğinden yiyeceklerden kesinlikle kaçınılmalıdır. Aksine, eğer uyumsuzsa küçük miktarlar genellikle bir sorun değildir ”diye açıklıyor Seitz. Glutensiz ve laktoz içermeyen ürünler sadece çölyak hastalığı veya laktoz intoleransı için tıbbi bir bulgu varsa sağlık yararına sahiptir. Seitz, "Ürünlerin serbest kalması çok daha pahalı ve kendi başına daha sağlıklı değil" diyor.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
