Et üretiminde düşüş eğilimi sürüyor
Wiesbaden'deki (Destatis) Federal İstatistik Ofisi, hem sığır hem de domuzlar için üretim hacimlerinin daha da düştüğünü bildiriyor. Ancak dünya çapında et üretimine bakarsanız kesinlikle farklılıklar görebilirsiniz. 2017-2020 yıllarında sığır eti üretimi yaklaşık %5 artarak 69 milyon tonun üzerine çıktı. Koyun eti sadece %3 civarında hafif bir artışla 16 milyon tona yükseldi. En güçlü büyüme, 12 ile 2017 yılları arasında yaklaşık %2020 ile kanatlı etinde kaydedildi.
Tersine, domuz eti üretimi aynı dönemde %27 düştü. 117 milyon tondan 88 milyon tona. Bununla birlikte, bu düşüş öncelikle Çin'deki üretim hacminin Afrika domuz vebası nedeniyle %1'den fazla düşmesinden kaynaklanmaktadır. Bu tabii ki çok büyük çünkü 50 itibariyle Çin neredeyse dünyanın geri kalanının toplamı kadar domuz eti üretiyordu.
ASF Almanya'da hala sadece yaban domuzunda (bir istisna dışında) bulunduğundan, bu ülkedeki düşüşün nedeni, 2020 yazında Tönnies mezbahalarının kapatılması ve domuz yetiştiriciliğinin olumsuz imajı nedeniyle değişen beslenme alışkanlıkları 1 ve 2 ve hepsinden önemlisi, yurtdışından önemli ölçüde daha küçük hayvan yelpazesi nedeniyle. Ancak, %1,2'lik düşüş oldukça ılımlıydı. Sadece Haziran 2021'de bir önceki yıla göre daha fazla domuz eti üretildi.
Ancak domuz etinden uzaklaşma eğilimi devam ediyor. 2014'ten bu yana Almanya'da kişi başına domuz eti tüketimi 38,65'te 2014 kg'dan 32,84'de 2020 kg'a düştü. Bu, 15 yılda %7'lik bir düşüş.
Sığırlarda kesinlikle farklı eğilimler var. İneklerde %1,5, buzağılarda ve genç sığırlarda %0,8'lik bir artış ve boğalarda önemli bir düşüş oldu, böylece sonuçta 0,5'de aynı döneme göre %2020 daha az sığır pazarlandı.
Burada da mevcut gelişme, kişi başına tüketimin uzun vadeli görünümüne tekabül ediyor. Almanya'da kişi başına sığır eti tüketimi, uzun yıllar boyunca oldukça istikrarlı bir şekilde 10 kg civarındaydı. Sığır eti 2017'den bu yana sadece hafif bir düşüş gördü. 9,97'de kişi başına 2017 kg'dan 9,81'de 2020 kg'a.
Almanlar arasında kişi başına et tüketiminin önemli ölçüde azalmaması, kümes hayvanı tüketiminden kaynaklanmaktadır. Uzun yıllar 11,4 kg civarında sabit kalırken, tüketim 2015'ten bu yana sürekli artarak şimdi 13,26 kg'a ulaştı. Bu, kanatlı etinin domuz eti kaybıyla kabaca aynı oranda artış yaşadığı anlamına gelir.
Kaynak: Federal İstatistik Ofisi, Thünen Enstitüsü, Alman Avcılık Derneği, BLE (414)
