Hayvansal gıdalar - evet mi hayır mı? TEK cevap yok!
Hayvansal ürünlere ihtiyacımız var mı? Hayvansal kaynaklı besinler sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur mu? Hayvansal kaynaklı gıdalar çevre için ne kadar zararlı? Politika, araştırma ve toplumda kutuplaşan ve tartışmalı bir şekilde tartışılan sorular. Uluslararası bir bilim insanı ekibi, hayvan bazlı gıdalar hakkında veri ve gerçekleri derledi, insanların ilk durumuna, konumuna ve ihtiyaçlarına bağlı olarak beslenme ve çevre üzerindeki küresel etkiye baktı ve hayvan bazlı gıdaların avantajlarını ve dezavantajlarını listeledi.
Özellikle yoğun, alan dışı hayvancılığın olumsuz çevresel ve iklimsel etkilerinin olduğu tartışmasızdır. Hayvansal gıdaların tüketiminde keskin bir azalma, gıda sisteminin ekolojik ayak izini azaltmak için zengin ülkelerde en büyük potansiyele sahiptir. Bununla birlikte, hayvancılık olmadan tamamen yürümeyecektir, çünkü dünyada ekilebilir tarım için uygun olmayan ve sadece geviş getiren hayvanların yardımıyla gıda üretimi için kullanılabilen, fakir topraklara sahip birçok yer vardır. Çalışmanın yazarlarına göre hayvancılık yapılıyorsa, olumsuz çevresel etkileri en aza indirmek ve kaynakları korumak için hayvan ve bitki üretimi döngüsel ekonomi anlamında daha yakından ilişkilendirilmelidir.
Çalışma ayrıca et ve diğer hayvansal gıdaların tüketiminin beslenmemizde oynadığı rolü de araştırıyor. Küresel bir bakış açısıyla, kesinlikle farklı bakış açıları vardır.
Aşırı kırmızı et, işlenmiş hayvansal gıdalar ve doymuş yağ tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceği ve kardiyovasküler hastalık, kanser veya diyabet riskini artırabileceği iyi bilinmektedir. Şimdiye kadar, bu esas olarak sanayileşmiş ülkelerde durum olmuştur. Burada, hayvansal gıdaların tüketimi, bitki bazlı gıdaların lehine önemli ölçüde kaydırılmalıdır.
Diğer ülkelerde ve toplumlarda ise daha fazla hayvansal gıda, insanların beslenme durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Hayvansal gıdalardan elde edilen demir ve çinko gibi mineraller, bitki bazlı bir diyete destek olabilir ve böylece yetersiz beslenmeyi ve yetersiz beslenmeyi azaltabilir. Bu özellikle birçok Afrika ve Asya ülkesi için geçerlidir.
Çalışmada "Dost yada düşman? Sağlıklı ve Çevresel Açıdan Sürdürülebilir Be Diyetlerinde Hayvansal Gıdaların Rolü' Et ve hayvansal ürünlerin dost mu yoksa düşman mı olduğu sorusunun TEK yanıtı olmadığı sonucuna varmak. Bunun yerine, tüketicilerin yerel koşulları ve ihtiyaçları ile beslenme ve çevre koşulları dikkate alınmalıdır. Araştırmanın sonuçları Journal of Nutrition'da yayınlandı.
Renate Kessen, www.bzfe.de
