Süt yağı: doymuş, ancak kalp ve şekil için iyidir

Uzman servis hala yanlış bilgilendirir

Bir mesajı gönderen yetkili kabul edilse bile, yağ konusunda ortalıkta dolaşan pek çok yarı gerçek ve yalan vardır. Yani yakın zamanda bir basın raporu Hayvansal gıdaların "esas olarak doymuş yağ asitleri" içerdiğini belirten Bonn yardım bilgi servisinin bir raporu. Bu yanlış - doymuş yağ asitleri sadece süt yağında baskınken, doymamış yağ asitleri diğer tüm yağlarda baskındır.

Buna atıfta bulunarak, AID şimdi şu şekilde rapor veriyor: düzeltme: "Doymuş yağ asitlerinin çoğunu hayvansal kaynaklı gıdalar yoluyla alıyoruz: özellikle Viyana sosisi, salam sucuk veya salam gibi yüksek yağlı et ürünleri ve peynir ve krema gibi yüksek yağlı süt ürünleri, Almanya genelinde doymuş yağ asitlerinin aşırı alımı."

Bu endişe verici çünkü doymuş yağ oranı yüksek gıdaların kardiyovasküler riski artırdığı söyleniyor. Süt ve yağlı süt ürünleri defalarca ana kötüler olarak anılıyor. Daha az ve daha fazla bitkisel yağ kaynağı (margarin gibi?) yeseydik, bu bizi kardiyovasküler hastalıklardan ve obeziteden korumaya yardımcı olurdu.

Benim iki sent

İlginç bir pozisyon. Süt ve süt ürünlerinin kardiyovasküler riski artırıp artırmadığına ilişkin yeterli sayıda ileriye dönük çalışma ve iki sistematik değerlendirme (Elwood, 2004 ve 2008) bulunmaktadır. Her iki meta-analizde de doymuş yağ asitlerine rağmen artan süt tüketimi ile kalp ve beyin enfarktüsü riskinin önemli ölçüde azaldığı sonucuna varılmıştır! Ve sistematik bir tane basından yeni çıktı Değerlendirme aynı konuda. Sonuç: Prospektif çalışmaların çoğu, süt/süt ürünleri ile koroner kalp hastalığı arasında bir bağlantı ya da tam tersi bir bağlantı bulamadı: daha fazla süt (yağ), daha az kalp krizi.

İsveç'te yapılan iki yeni araştırma, bol miktarda yağlı (!) süt ürünleri tüketiminin kan damarlarını güçlendirdiğini buldu. Yürek ve beyin bile koruyabilirdi. İsveçli bir doktora tezi, tam yağlı süt ve doymuş yağ tüketiminin sekiz yaşındaki çocuklarda daha düşük vücut ağırlığı ile ilişkili olduğunu bulmuştur (Eriksson, 2009).

Çünkü her şey rapor edilmeye değer olurdu!

Bu açıklama Ulrike Gonders web sitesinde ilk www.ugonder.de çıktı. çoğaltmak için izin için teşekkür ederiz.

Kaynak: Hünstetten [Ulrike Gonder]