Sofra tuzu uzmanlar için bir sırdır
Mars500 metabolizma çalışmasından şaşırtıcı sonuçlar
Konu tuz dengesini dengelemeye geldiğinde insan organizması sanıldığından çok daha esnektir. Uzun vadeli çalışmalarının sonuçlarından elde edilen bu sonuç, Jens Titze'nin grubu için bile beklenmedik bir durumdu. Erlangen Üniversite Hastanesi'nde elektrolit ve dolaşım araştırmaları profesörü liderliğindeki ekip, standart 24 saatlik ritmin yanı sıra, tuz alımı ve salınımının dengelenmesi için altı ila dokuz günlük bir süre belirledi. Ve: Böbreklerin yanı sıra diğer vücut dokuları da doğru tuz içeriğinin sağlanmasını sağlar. Cell Metabolism dergisi bu bulguları 08 Ocak 2013 Salı günü yayınladı.
500 ve 2009 yıllarında komşu gezegene simüle edilmiş bir gezi olan Rusya-Almanya-Avrupa Mars2010 misyonu, katılımcılardan önce 105, ardından 205 ardışık günde metabolik veri toplamak için eşsiz bir fırsat sundu. Kapalı "uzay kapsülü"ndeki gıda alımı ve atılımı sıkı bir şekilde kontrol edilebiliyordu. Her kişi için, diyette reçete edilen tuz dozunun idrardaki sodyum konsantrasyonuyla günlük olarak karşılaştırılması mümkün oldu. Geleneksel inanışa göre, tuzda bulunan ve yiyeceklerle tüketilen sodyum miktarının 24 saat içinde vücuttan atılması gerekiyordu, ancak ölçülen iki değer hiçbir şekilde dengeli değildi. Alım aynı kalmasına rağmen günlük atılımda oldukça büyük dalgalanmalar bile vardı.
Bu nedenle bir günlük idrar toplanması, bir kişinin aynı süre içinde ne kadar sofra tuzu tükettiğini tahmin etmek için yeterli değildir. Bu, ortak bir teşhis prosedürünün temelini zayıflatır. “24 saat hizmet veren tıbbi koleksiyonerler olarak ilk başta buna inanamadık. Bunu rutin olarak kendim yapardım. Jens Titze şöyle itiraf ediyor: "Tekrar 16 gram tuz bulunduğunda hastaları çok fazla tuz tüketmekle suçladım, 6 gram veya daha az tuz bulunduğunda ise tuzun dikkatli bir şekilde toplandığından şüphelendim". O dönemde hastalarından gelen aksi yöndeki hiçbir itiraz onu ikna etmemişti. “Bunu hayal edemiyordum ama Mars500'den sonra hayal edebiliyorum.” Farklı tuz içeriklerine sahip üç günlük öğün arasında geçiş yapmak sonucu değiştirmedi.
Proje lideri şöyle yorumluyor: "Tutarlılığı varsaydığımız yerde vücut ritmik değişkenlik üretiyor ve bunun boyutu çok ama çok şaşırtıcı." Karşılaştırıldığında, sofra tuzu ile idrar numunelerindeki bazı hormonlar arasındaki etkileşim başlangıçta basit görünmektedir. Daha önce küçük bir oyuncu olarak kabul edilen kortizol, doğrudan sodyum seviyelerini yansıtır; Vücutta sodyum tuzlarını tutan ve potasyum tuzlarını salgılayan ünlü düzenleyici aldosteron bununla ters ilişkilidir. Ancak kendi itiraflarına göre bu aynı zamanda araştırma ekibi için "tamamen şaşırtıcıydı". Kortizolün daha önce aldosteronu desteklediği düşünülüyordu. Yeni bulgu, iki hormonu açıkça antagonist olarak tanımlıyor. Titze, acilen açıklığa kavuşturulması gereken bir “kortizol sırrından” söz ediyor.
Ancak en ciddi olanı, tuz metabolizmasındaki "süper düzenleyici" olan böbreğin, daha önce tartışmasız olan bu konumunu kaybedebilmesidir. Kan, temizleme filtrelerinden geçerek, kalan madde konsantrasyonlarını vücudun kanla beslenen tüm bölgelerine aktarır. Ama görünen o ki organizma yalnızca buna güvenmiyor. Bazı dokular, tercih edilen miktarda sofra tuzunu aktif olarak güvence altına almak için kendi yöntemlerini de geliştirmiştir. Günlere veya haftalara dayalı değildirler. Görünüşe göre cilt ve kaslar, tuz alımından bağımsız olarak ve ağırlık veya hacimde herhangi bir değişiklik olmaksızın aylarca sodyum depoluyor. Fakat bir madde vücutta nasıl bu kadar anlaşılmaz bir şekilde hayalet gibi dolaşabilir? Uzmanlar konunun temeline inene kadar, Titze'nin takım arkadaşı Friedrich Luft'un tuz metabolizmasını "hayalet" olarak nitelendiren sözleri geçerli olmalı.
Jens Titze şimdi kendisine ve tüm nefrologlara şu soruyu soruyor: "Günlük klinik uygulamalarda olduğu kadar saha çalışmalarında da tuz alımını tahmin etmeye yönelik çalışmalarımız bu yeni bilgiler ışığında gerçekte ne kadar değerli?" En azından grup, bakış açılarını değiştirme talebine dair kanıtlar konusunda tamamen yalnız değil. Derinin tuz deposu olduğu 90'lı yıllardan bu yana tartışılıyor. Mavi-yeşil alglerde veya tek tek hücrelerde, Mars'a seyahat edenlerinkine benzer haftalık ritimler gözlemlendi. Ve ilk şok sona erdiğinde, insan denekler üzerindeki tıbbi araştırmalar yeniden canlandırılabilir: gen nakavt modelleri veya hücre serileri olmadan bile çarpıcı sonuçlar elde edilebilir.
Kaynak: Erlangen - Nürnberg [Friedrich Alexander Üniversitesi]
