Ситні страви з м’яса та макаронів роблять вас найбільш щасливими

«Чи робить вас їжа щасливою? І якщо так, то який і як?» Дослідники з Інституту психології харчування Університету Георга-Августа в Геттінгені досліджували ці питання від імені Фонду Хайнца Ломана. У репрезентативному опитуванні з понад 1000 учасників у Німеччині психолог з питань харчування PD Dr. Томас Еллротт і екотрофолог д-р. Каролін Гаук: Найщасливішими є ситні страви, які ми асоціюємо із спілкуванням із родиною та друзями та такими емоціями, як безпека, увага та спокій. Окрім класичних м’ясних страв, таких як печеня та рулети, сюди також входять макарони з м’ясом і без. Про горезвісний шоколад, навпаки, згадують рідко.

Ситна класика далеко попереду в німецьких кухнях і умах: 32 відсотки опитаних назвали класичні м'ясні страви як їжу, яка робить їх щасливими. «Смак вивчають», — пояснює психолог з питань харчування доктор. Томас Еллротт: «Більш за все, їжа, яка нагадує нам про соціальні обіди з родиною та друзями, робить нас щасливими. Сімейна трапеза уповільнює вас, зміцнює зв’язки, забезпечує соціальну підтримку, безпеку та безпеку». На запитання про їхню власну улюблену страву учасники дослідження, яким у середньому було 47 років, здебільшого вказали складні м’ясні страви, такі як стейк, сауербратен, рулет і шніцель. Тому що: «Сьогодні улюблені страви відображають меню 50-х і 60-х років», - продовжує Еллротт. Ще 28 відсотків опитаних назвали страви з макаронів, такі як лазанья і спагетті з м'ясом або вегетаріанські страви, які можуть зробити їх щасливими. Елротт пояснює той факт, що страви з макаронами – як з м’ясом, так і без нього – зростають і вони вже займають 2-е місце серед «щасливців» з кухні серед німців тим, що приватні домогосподарства сьогодні готують менш складно і водночас більш інтернаціонально, ніж в останні десятиліття. У недавньому минулому, за словами Еллротта, макаронні вироби з м’ясом і без нього все частіше стали типовою сімейною трапезою. На майбутнє, підозрюють дослідники: «Ми заново відкриємо сімейне меню сьогоднішнього дня в улюблених стравах дорослих післязавтра».

Перевірка кліше: шоколад не робить вас щасливими, але чоловіки віддають перевагу м’ясу
Категорія солодощів, до якої вчені також віднесли фрукти та солодкі фрукти, посіла третє місце в опитуванні (6 відсотків). Горезвісний шоколад, який у багатьох асоціюється з почуттям щастя, стоїть далеко позаду, за овочами, на сьомому місці Ситуації споживання, страв, які готуються з працею, а не швидкого перекусу між дверцятами та петлею. «Хоч багатьом із нас часто хочеться з’їсти чогось солодкого: шоколад і тістечка — це не ті продукти, які ми асоціюємо зі справжнім щастям, тому що тут відсутні аспекти комунікабельності та спільності». Інша ситуація з поширеним кліше, що чоловіки віддають перевагу м’ясу під час їжі: дослідники змогли підтвердити це упередження. У цьому дослідженні, відповідаючи на питання про їх конкретну улюблену їжу, жінки частіше вказували макаронні вироби, салати та овочі, страви з картоплі та десерти, тоді як чоловіки в основному вказували класичні м’ясні страви. Двоє дослідників підозрюють, що причиною цього є соціальні моделі для наслідування: «М’ясо означає полювання та фізичну силу».

Харчування як соціальне багаття
Ще в 2004 році ізраїльсько-американський психолог Даніель Канеманн визначив їжу – поряд з інтимними стосунками, спілкуванням, розслабленням і молитвою або медитацією – як головне джерело щастя в повсякденному житті. Як демонструють Еллротт і Хаук, людей радує не лише сама їжа, її смак і отримане задоволення: коли ми їмо, ми автоматично думаємо про соціальні ситуації харчування та страви, пов’язані з ними. «Якщо їжу споживають у позитивному контексті, це також впливає на смак їжі», — каже Еллротт. На запитання, що має бути виконано, щоб їжа приносила вам задоволення, близько 75 відсотків відповідей, які можна було оцінити, стосувалися насолоди, смаку, атмосфери, компанії та емоційних аспектів їжі. «Їжа — це соціальне багаття. Ця додаткова соціальна вигода, яка значною мірою залежить від контексту, може сприяти почуттю щастя під час їжі на додаток до індивідуального чуттєвого задоволення», — каже Еллротт: «Їжа має емоційний вплив і часто пробуджує спогади про почуття приналежності та безпеки. через нюх і смак».

Харчування та вміння радіти життю є важливими факторами щастя в Німеччині
81 відсоток усіх респондентів зазначили, що їжа може зробити їх щасливими. Це означає, що їжа в Німеччині є важливим фактором відчуття щастя. Дослідники повинні були провести чітке розмежування: щастя означає щось зовсім інше у зв’язку з їжею, ніж, наприклад, у зв’язку з безпекою та процвітанням. Те, як ми їмо, не залежить від доленосних зовнішніх обставин: «Оскільки сьогодні ми можемо значною мірою вирішувати для себе, що їмо, де їмо і з ким їмо, то щастя, яке ми відчуваємо під час їжі, також сильно залежить від особистого рішення та ставлення", - говорить керівник дослідження Томас Еллротт: "У контексті харчування ми повинні розуміти щастя як умову, як щастя в житті". Щоб зробити семантично складний термін зрозумілим у сенсі наукового інтересу, двоє дослідників використовували інструменти вимірювання суб’єктивного благополуччя та загальної задоволеності життям, а також інструмент міжнародного дослідження щастя – Оксфордську анкету щастя. Крім того, дослідники виявили зв’язок між високими показниками поточного самопочуття, загальної задоволеності життям і щастям у житті та зв’язком споживання їжі зі щастям: люди, які відчувають себе щасливими під час їжі та зберігають здатність отримувати від цього задоволення, також є загалом щасливіші в житті, ніж інші. Люди, які дотримуються строгих дієтичних правил — незалежно від того, чи це вони нав’язані самі собі, чи це необхідно за станом здоров’я — також мають нижчі загальні показники щастя, виявили Еллротт і Хаук.

Про розслідування:
Планування, оцінка та інтерпретація: Інститут психології харчування Геттінгенського університету Георга-Августа
Відповідальний: д.ф.н. медичний Томас Елротт, доктор Керолайн Гаук
Фінансування дослідження: Фонд Хайнца Ломана, Рехтерфельд
Репрезентативне онлайн-опитування: Kantar TNS, Гамбург

Етап збору: серпень 2019 року
Метод: Репрезентативне онлайн-опитування
Кількість осіб: 1008, середній вік 47 років, 49,5% чоловіків, 50,5% жінок
Контактна особа для прямих запитань щодо дослідження: Інститут психології харчування при Університеті Георга Августа, Медичний університет Геттінгена

Керівник: д.ф.н. медичний Томас Елротт
Humboldtallee 32
37073 Геттінген
Тел: 0551-3922742

http://www.ernaehrungspsychologie.org/