Nấu ăn Nêm chút nhiệt và tiết kiệm - thịt cừu cho lễ Phục Sinh

(BZfE) - Ở nhiều gia đình, theo truyền thống, món thịt cừu nướng được phục vụ vào Lễ Phục sinh. Bởi vì con cừu, giống như trứng và thỏ, là một biểu tượng Phục sinh cũ được cho là để kỷ niệm sự phục sinh của Chúa Giêsu Kitô. Thịt cừu có thể được thưởng thức theo nhiều cách.

Một phần đặc biệt quý giá là yên của thịt cừu - cho dù để om, quay hay rán. Thịt cũng có thể được sử dụng để cắt phi lê và cắt miếng cho món nướng. Món cổ điển cho món nướng trong dịp lễ là phần thịt cừu nạc và nhiều hạt. Nếu bạn được người bán thịt loại bỏ xương hông, bạn có thể tiết kiệm cho mình rất nhiều công việc vào bếp.

Có thể đạt được món rang đặc biệt mềm bằng phương pháp nấu ít. Chân giò được nướng chín trong lò ở nhiệt độ 80 độ C. Nhiệt độ lõi không được vượt quá 60 đến 70 độ C. Vì không có phản ứng hóa nâu xảy ra ở những nhiệt độ này, nên trước tiên, thịt phải được chiên sơ qua trên chảo với một ít mỡ. Quá trình rang thường sẵn sàng sau hai đến hai giờ rưỡi. Tuy nhiên, thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt và lò nướng.

Thịt cừu có hương vị đặc biệt, không cần nêm nhiều gia vị. Sử dụng ít, cỏ xạ hương tươi, kinh giới, hương thảo và tỏi có thể nhấn mạnh vào ghi chú của nó. Chất béo làm cho thịt mềm và ngon ngọt nên không được loại bỏ. Các món ăn phụ như khoai tây hương thảo với đậu hoặc gratin khoai tây với các loại rau củ tốt sẽ rất tuyệt với thịt cừu.

Chú ý đến chất lượng khi đi mua hàng và nhận tư vấn tại quầy thịt. Sự lựa chọn tốt nhất là thịt cừu từ các nhà sản xuất địa phương và có chất lượng hữu cơ, vì thịt có chất lượng đặc biệt cao do được chăn nuôi phù hợp với loài trên đồng cỏ. Thịt cừu có nguồn gốc từ động vật không quá một năm tuổi. Vào thời điểm Lễ Phục sinh, chúng đã ăn cỏ tươi chứ không chỉ sữa. Điều này tạo ra một loại thịt có hương vị mà không quá nặng như thịt cừu hoặc thịt cừu. Nhìn chung, động vật giết mổ càng non thì thịt càng mềm và nhạt. Nó phải có màu đỏ gạch nhạt với chất béo gần như trắng. Đậy và đậy nắp, món ngon này cho bàn ăn mừng có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng ba ngày.

Heike Kreutz, www.bzfe.de