Công nghệ vi sóng mới
Bộ Nông nghiệp và Thực phẩm Liên bang (BmEL) đang đầu tư như một phần của chương trình nghiên cứu đổi mới trong một dự án nhằm mục đích làm cho thực phẩm dễ tiếp cận và bền hơn, đồng thời quy trình sấy khô nhẹ nhàng và tiết kiệm năng lượng hơn bằng cách nghiên cứu một loại công nghệ vi sóng mới.
Công nghệ vi sóng để hâm nóng hoặc rã đông thực phẩm là tiêu chuẩn trong các hộ gia đình, nhưng ít áp dụng hơn trong công nghiệp sản xuất thực phẩm ăn liền. Sự an toàn của sản phẩm và hệ thống sưởi bảo toàn chất lượng trên quy mô lớn vẫn còn nhiều bất ổn. Một lý do chính cho điều này là, khi tạo ra vi sóng bằng cách sử dụng cái gọi là magnetron, cho đến nay không thể đạt được sự kết hợp và phân phối năng lượng đồng đều trong phòng điều trị.
Cái đó từ BmEL Dự án nghiên cứu được tài trợ nghiên cứu một phương pháp mới để tạo ra vi sóng điện tử bằng công nghệ bán dẫn. Điốt tạo ra sóng đứng tập trung vào thực phẩm và được cho là để đạt được phân bố trường đồng đều. Điều này giúp loại bỏ nguyên nhân chính dẫn đến việc gia nhiệt không đều.
Bằng cách này, có thể sử dụng các ưu điểm của đầu vào năng lượng thể tích thông qua vi sóng. Cùng với khả năng thiết kế sản phẩm về kích thước, hình dạng và thành phần cũng như bao bì, thực phẩm có thể dễ tiếp cận và lâu bền theo cách sáng tạo với công nghệ vi sóng mới này. Những ưu điểm này cũng nên được áp dụng cho các quá trình sấy, do đó có thể được thực hiện nhanh chóng và nhẹ nhàng hơn. Quá trình làm nóng và sấy khô nhanh và đều bằng vi sóng tạo ra chất bán dẫn là một quá trình cải tiến cho phép các quá trình thanh trùng và sấy khô mới tiết kiệm năng lượng, có thể được sử dụng bền vững mà không làm hao mòn các thành phần tạo ra vi sóng và không hình thành plasma.
Các BmEL hỗ trợ dự án nghiên cứu khoảng 890 euro, chiếm khoảng 000% tổng chi phí dự kiến của dự án.
Các đối tác của dự án là Đại học Kỹ thuật Munich, Trung tâm Khoa học Weihenstephan, Phòng Nghiên cứu Khoa học Kỹ thuật, Chủ tịch Công nghệ Thực phẩm và Chế biến sinh học (GS.TS-Ing. Ulrich Kulozik) và công ty Fricke và Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
