Khóa học đầu tiên trên thế giới cho sommelier xúc xích
Augsburg. Anton Schreistetter, người đứng đầu trường bán thịt Augsburg cho biết: “Đức là xứ sở của những người sản xuất xúc xích và giăm bông. Trung tâm đào tạo ở đô thị Swabian hiện đang thực hiện công bằng với truyền thống này với một khóa học duy nhất trên thế giới. Những người bán thịt bậc thầy từ khắp nước Đức đã đến trường học ở Augsburg trong hai tuần và bây giờ được phép tự gọi mình là “thợ làm bánh mì xúc xích và giăm bông”.
Sau khi Trường Đồ tể Augsburg đã mang lại danh hiệu "Meat Sommelier" cho Đức, danh hiệu thứ hai trong phạm vi xúc xích và giăm bông phù hợp với chủng loại xúc xích độc nhất trên thế giới ở Đức. Stefan Ulbricht, động lực đằng sau cả hai khóa học: “Đã đến lúc tập trung rõ ràng hơn vào giá trị của thịt và các sản phẩm từ thịt và lấy lại những sản phẩm này từ kệ hàng tạp nham.” Hãy biết chính xác người phù hợp.
Khóa học "thợ làm bánh mì xúc xích và giăm bông" đầu tiên trên thế giới do bậc thầy đồ tể Robert Drexel, giám đốc kỹ thuật của trường bán thịt, và bậc thầy bán thịt Sabine Höchtl-Scheel hướng dẫn. Với sự hợp tác của nhóm nhà trường, họ đã phát triển một khóa học liên quan đến các món đặc sản xúc xích và giăm bông trong nước và quốc tế. Ngoài lịch sử văn hóa, các sản phẩm xúc xích sống, bỏng và chín cũng có mặt trong chương trình. Ngoài việc đánh giá cảm quan, phân tích và vi sinh, các chủ đề như ghép nối và hoàn thiện thực phẩm cũng như hương liệu khói, cách trình bày sản phẩm và những mặt tích cực của xúc xích và giăm bông đối với dinh dưỡng cũng được đưa vào giáo án.
Kết thúc khóa học, 21 học viên phải chứng minh kiến thức của mình bằng một bài thi viết và vấn đáp. Tất cả đều có thể đáp ứng các yêu cầu cao và vượt qua các bài kiểm tra. Konrad Ammon, bang hội trưởng Hiệp hội Đồ tể Bavaria, sở hữu trung tâm đào tạo, nhấn mạnh khi trao chứng chỉ: “Hãy thể hiện chất lượng cao của các sản phẩm thủ công của chúng tôi với người tiêu dùng và nói về công việc của chúng tôi. Nghề thủ công có một tương lai tuyệt vời! ”
