Phụ nữ tin tưởng hạn sử dụng, đàn ông khứu giác
Nghiên cứu thứ sáu của sáng kiến Coop "Tập trung vào xu hướng ăn uống" dành riêng cho chủ đề an toàn thực phẩm
Điều gì khiến người dân Thụy Sĩ lo lắng khi nói đến thực phẩm và an toàn thực phẩm phải đáp ứng những yêu cầu nào? Đây là chủ đề của nghiên cứu đại diện thứ sáu, "Các xu hướng ăn uống tập trung", được thực hiện vào tháng 2011 năm 71. Gần XNUMX/XNUMX biết sự khác biệt giữa ngày tốt nhất và hạn sử dụng, XNUMX/XNUMX biết rằng thức ăn thừa không nên để trong hộp và thức ăn trông hư hỏng nên bỏ đi để an toàn. XNUMX% những người được khảo sát coi các sản phẩm của Thụy Sĩ an toàn hơn hàng nhập khẩu, và nam giới sử dụng các tiêu chí khác với phụ nữ để đánh giá liệu thực phẩm có còn ăn được hay không.
Hơn một phần ba số người được khảo sát tin rằng có khả năng họ sẽ tiêu thụ thực phẩm có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, mối lo ngại này ít cấp bách hơn nỗi lo sợ tai nạn ô tô, bệnh tật hay tổn hại sức khỏe do ô nhiễm môi trường. Phụ nữ đặc biệt nhạy cảm với những nguy hiểm mà thực phẩm có thể gây ra. Điều này thể hiện rõ khi đi mua sắm, nơi 2/3 phụ nữ nhưng chỉ một nửa nam giới lo lắng về sự an toàn của đồ ăn.
Thêm niềm tin vào sản phẩm Thụy Sĩ
Một trong sáu người được khảo sát tin rằng có 50% khả năng sẽ xảy ra vụ bê bối thực phẩm ở Thụy Sĩ trong năm nay. Trên hết, một vụ bê bối về thịt hoặc dioxin là điều có thể xảy ra. Bất chấp những lo ngại như vậy, chỉ có 75/59 có ấn tượng rằng an toàn thực phẩm ở Thụy Sĩ đã trở nên tồi tệ hơn trong những năm gần đây. Nguyên nhân chính dẫn đến sự suy giảm này là do nhập khẩu sản phẩm nước ngoài. Mặt khác, thực phẩm được sản xuất tại Thụy Sĩ được coi là tương đối an toàn. Tại Thụy Sĩ nói tiếng Đức, 41% số người được hỏi tin tưởng các nhà sản xuất Thụy Sĩ hơn các nhà sản xuất nước ngoài; ở Thụy Sĩ nói tiếng Pháp, tỷ lệ này chỉ là 25%. Ngược lại, nhiều người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp hơn cho rằng thực phẩm địa phương an toàn như thực phẩm nhập khẩu (XNUMX% người Thụy Sĩ nói tiếng Pháp so với XNUMX% người Thụy Sĩ nói tiếng Đức).
Salmonella và nấm mốc là mối lo ngại
Khách hàng quan tâm nhất đến sự an toàn khi nói đến thịt, gia cầm và cá. Một nửa số người được hỏi lo ngại về nấm mốc, vi khuẩn salmonella và dư lượng kim loại nặng, thủy ngân và dioxin khi mua thực phẩm. Khoảng 40% lo ngại về thuốc kháng sinh, bảo quản không đúng cách, hạn sử dụng, kỹ thuật di truyền hoặc vi khuẩn listeria. Các nguyên tắc quan trọng nhất để đánh giá độ tin cậy của thực phẩm là hình thức tươi ngon (đồng ý 91%), thời hạn sử dụng (81%) và xuất xứ (75%). Khoảng một nửa chú ý đến độ tin cậy của nhà cung cấp hoặc nhà sản xuất. Con dấu chất lượng cũng đóng một vai trò. Chỉ có một trong sáu người nghĩ rằng thực phẩm an toàn hơn đơn giản vì nó đắt hơn. Giá cao không tạo thêm niềm tin.
Người dân Thụy Sĩ cư xử cẩn thận
Rủi ro về an toàn thực phẩm cũng tiềm ẩn ở cuối chuỗi thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm tại nhà. May mắn thay, người dân được thông tin đầy đủ về những điểm quan trọng: 87% rửa tay trước khi nấu ăn; 46/37 biết không cất đồ hộp thừa vào hộp; Gần 44/38 biết sự khác biệt giữa hạn sử dụng tốt nhất và hạn sử dụng. Và nếu thứ gì đó trông có vẻ hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng, bạn thường vứt nó đi chỉ để đảm bảo an toàn. Trong khi XNUMX% nam giới tin tưởng vào khứu giác của mình khi nói đến thịt và gia cầm thì con số này ở phụ nữ là XNUMX%. Người sau quyết định thường xuyên hơn dựa trên ngày đóng gói, điều mà XNUMX% phụ nữ nêu rõ; đối với nam giới là XNUMX%.
Hỗ trợ kỹ thuật của Hiệp hội Dinh dưỡng Thụy Sĩ SGE
Các nghiên cứu tiêu biểu của Coop về hành vi dinh dưỡng và nhận thức của người dân Thụy Sĩ được thực hiện và xuất bản thường xuyên. Hiệp hội Dinh dưỡng Thụy Sĩ SGE (www.sge-ssn.ch) cung cấp hỗ trợ chuyên nghiệp cho dự án “Tập trung vào Xu hướng Ăn uống” và đảm bảo rằng dự án đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng cao. Nghiên cứu thứ sáu hiện tại được thực hiện vào tháng 2011 năm XNUMX.
Để biết thêm thông tin
Với sự trợ giúp của kết quả nghiên cứu, Coop đã xác định được những thiếu hụt thông tin trong người dân Thụy Sĩ - ví dụ như khi chuẩn bị đồ ăn ở nhà. Tờ thông tin mới “Thực phẩm? Tại sao, chắc chắn rồi!” được phát triển với những lời khuyên có giá trị. Cái này nằm bên dưới www.coop.ch/infoblatt.
Tất cả các kết quả của loạt nghiên cứu được công bố tại www.coop.ch/fachdossier và dưới www.sge-ssn.ch.
Nguồn: Basel [Coop]
