Minh bạch hơn cho người tiêu dùng trong khu vực tự phục vụ và tại quầy dịch vụ
Việc ghi nhãn thực phẩm cho hàng hóa đóng gói sẽ thay đổi đáng kể vào năm 2014. Sau đó, chỉ định xuất xứ sẽ là bắt buộc đối với tất cả các loại thịt, mặc dù các yêu cầu chính xác vẫn đang được xem xét. Các yêu cầu đối với các sản phẩm xúc xích đóng gói có lẽ còn nghiêm trọng hơn. Theo quy định mới, lượng calo và các chất dinh dưỡng đường, carbohydrate, protein, chất béo và axit béo bão hòa và muối natri trên 100 gam phải được thể hiện trong bảng trên bao bì. Mặt khác, những chất có thể gây dị ứng phải được ghi trên bao bì ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Ngành công nghiệp thực phẩm đã phản ứng ở nhiều nơi. Dữ liệu cần thiết đã được in trên hầu hết các gói tự phục vụ hiện nay. Người tiêu dùng nhận được dữ liệu toàn diện về chất lượng và nội dung của sản phẩm thông qua bao bì.
Thông tin người tiêu dùng đối với hàng hóa tự phục vụ tốt hơn so với bán hàng dịch vụ?
Có thể nào khách hàng nhận được thông tin sản phẩm tốt hơn khi đến kệ tự phục vụ ở cửa hàng giảm giá so với khi mua tại quầy trong cửa hàng thịt? Các doanh nhân thủ công hiện đại sử dụng công nghệ để cung cấp thông tin hướng tới người tiêu dùng về nội dung sản phẩm của họ. Sử dụng các công ty bán thịt hiện đại, mục đích là cho thấy cách họ cung cấp thông tin hướng đến người tiêu dùng về sản phẩm của họ.
Thông tin sản phẩm qua internet
Tại cửa hàng bán thịt Klein ở Kronberg, Richard Klein cung cấp cho khách hàng thông tin chi tiết về sản phẩm trên Internet trên trang chủ có cấu trúc chặt chẽ của mình. Đặc biệt, các chất phụ gia và chất gây dị ứng có hoặc không có, chẳng hạn như lactose hoặc gluten, được trình bày minh bạch trong bảng dành cho từng sản phẩm. Do đó, người tiêu dùng có thể có được thông tin toàn diện về sản phẩm trước khi mua. Dữ liệu sản phẩm bổ sung có sẵn tại các cửa hàng bán hàng và người tiêu dùng có thể xem.
Việc sử dụng Internet cũng là trọng tâm trong cách tiếp cận giải pháp của cửa hàng bán thịt Mandel OHG ở Osnabrück. Ở đây cuốn sách hướng dẫn “Xúc xích của chúng tôi” của Hiệp hội bán thịt Đức (DFV) cũng đóng một vai trò quan trọng. Cuốn sách này lẽ ra phải có ở mọi cửa hàng đặc sản, bao gồm khoảng 120 sản phẩm xúc xích. Đối với mỗi sản phẩm đều có các bảng phân tích, hình ảnh, mô tả chung về đặc tính và cách bảo quản cũng như thông tin về lịch sử của sản phẩm. Dữ liệu này cũng được lưu trữ trên trang chủ DFV trong một khu vực được bảo vệ riêng.
Sử dụng quyền truy cập cá nhân của mình, Ralf Mandel xử lý trực tuyến dữ liệu công thức nấu ăn của mình trên mạng nội bộ DFV và chỉ định các chất phụ gia cũng như chất gây dị ứng có thể có cho mỗi sản phẩm. Dữ liệu hoàn chỉnh sau đó được chuyển trực tiếp đến cân phân xưởng thông qua giao diện dữ liệu thông qua quá trình chạy chuyển đổi bằng phần mềm WinCWS. Nhân viên bán hàng tại cửa hàng truy cập thông tin đầy đủ của người tiêu dùng về các sản phẩm xúc xích tự làm chỉ bằng một nút bấm trên cân màn hình.
Thông tin về giá trị dinh dưỡng, chất phụ gia, chất gây dị ứng cũng như hình ảnh minh họa và thông tin thú vị về sản phẩm từ sổ tay “Xúc xích của chúng tôi” có sẵn ở nhiều cấp độ. Nhân viên bán hàng có thể tiếp tục học và thậm chí trả lời thành thạo các câu hỏi của khách hàng, chẳng hạn như tại sao xúc xích thịt đôi khi được gọi là “Lyoner”. Nếu được yêu cầu, khách hàng có thể yêu cầu in dữ liệu trên biên lai cân.
Phần mềm ngành thịt – nguồn thông tin về giá trị dinh dưỡng và phụ gia
Tại cửa hàng bán thịt “Kiesinger Durchblick” ở Tübingen, tên công ty đã nói lên tất cả. Harald Kiesinger, người cũng là giảng viên môn nấu ăn dành cho trẻ em tại trung tâm giáo dục người lớn, cũng đặc biệt sử dụng cân cửa hàng của mình để cung cấp thông tin cho nhân viên bán hàng của mình. Đặc biệt nhấn mạnh vào việc cung cấp thông tin nhanh về các chất gây dị ứng có thể có trong sản phẩm. Các mô-đun văn bản như “Sản phẩm không chứa gluten và lactose” ngay lập tức giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách rõ ràng.
Để đạt được điều này, HaraId Kiesinger đã ghi lại các công thức nấu ăn của mình trong chương trình WinCWS, chương trình này anh cũng sử dụng để tính giá tại cửa hàng và giá giao hàng. Giá trị dinh dưỡng, chất phụ gia và đặc biệt là chất gây dị ứng được xác định tự động bằng cách sử dụng nguyên liệu thô được chỉ định. Để làm được điều này, cần phải nhập khuyến nghị khai báo của các nhà sản xuất gia vị được liệt kê một lần. Đối với Harald Kiesinger, giờ đây thật dễ dàng để cung cấp ngay các giá trị hiện tại cho cửa hàng nếu công thức hoặc thành phần thay đổi.
Tóm lại, các cách tiếp cận giải pháp khác nhau có thể nói rằng mục tiêu làm cho dòng sản phẩm của mình trở nên minh bạch một cách thành thạo đối với khách hàng tại quầy bán hàng đã đạt được một cách ấn tượng. Thông điệp gửi đến tất cả các công ty định hướng tương lai là chủ động đáp ứng các yêu cầu pháp lý và mang đến cho người tiêu dùng sự an tâm khi biết rằng họ đang được chăm sóc tốt trong một cửa hàng chuyên dụng hiện đại.
về Bizerba
Bizerba là một nhà cung cấp giải pháp hàng đầu trên toàn cầu, trong nhiều lĩnh vực cung cấp giải pháp hệ thống chuyên nghiệp để cân, dán nhãn, công nghệ thông tin và dịch vụ thực phẩm trong các phân khúc bán lẻ, công nghiệp thực phẩm, sản xuất và hậu cần. Phần cứng và phần mềm dành riêng cho ngành, hệ thống quản lý có khả năng kết nối mạng mạnh mẽ và một loạt nhãn, hàng tiêu dùng và dịch vụ kinh doanh đảm bảo kiểm soát minh bạch các quy trình kinh doanh tích hợp và tính sẵn có cao của các tính năng cụ thể của Bizerba.
Bizerba có mặt ở nhiều quốc gia 120 trên toàn thế giới - với sự tham gia của 41 tại các quốc gia 23 và đại diện quốc gia 54. Trụ sở chính của công ty, nơi sử dụng khoảng nhân viên 3.000, là Balingen; Các cơ sở sản xuất khác được đặt tại Messkirch, Bochum, Vienna (Áo), Pfäffikon (Thụy Sĩ), Milan (Ý), Thượng Hải (Trung Quốc), Forest Hill (Mỹ) và San Luis Potosi (Mexico).
Nguồn: Balingen [cho Bizerba: Dietmar Kuhlendahl (kỹ sư kinh tế cấp cao và người bán thịt bậc thầy)]
