Nghiên cứu mới của DLG: Tính minh bạch trong thực phẩm theo quan điểm của người tiêu dùng
Khảo sát người tiêu dùng hiện tại với sự hợp tác của cơ quan "hương vị!" - Sự mất niềm tin vào ngành thực phẩm thực sự cao đến mức nào? Người tiêu dùng Đức hiện đang tin tưởng ai?
kết quả:
• Niềm tin là một vấn đề quan trọng - ngành công nghiệp thực phẩm của Đức vẫn ở vị trí tốt nhất so với nhiều ngành công nghiệp khác của Đức. Nhưng: 60% không tin tưởng vào cô ấy!
• So với các nước sản xuất khác như Thụy Sĩ hay Áo, Đức chỉ đứng ở vị trí thứ ba nhưng bỏ xa các nước EU, Mỹ và Thổ Nhĩ Kỳ khác.
• “Niềm tin” là tiêu chí mạnh thứ ba sau “độ tươi” và “giá cả”. Ở vị trí thứ tư là chủ đề “nguồn gốc”. Điều này có nghĩa là các tiêu chí định hướng giá trị sẽ tiến gần hơn đến các tiêu chí thực tế.
• Những vụ bê bối về thực phẩm được người tiêu dùng ghi nhớ. “Thịt thối” và “BSE” rõ ràng đứng đầu. Tuy nhiên, dựa trên sự tự đánh giá của người tiêu dùng, chúng không có tác dụng từ chối cao như mong đợi.
• Các báo cáo truyền thông tiêu cực được người Đức tin tưởng hơn đáng kể so với các báo cáo tích cực. Hai phần ba tin vào báo cáo tiêu cực và khoảng 50 phần trăm tin vào báo cáo tích cực.
• Viện kiểm tra là người xây dựng niềm tin trong thời đại chúng ta. Vì vậy tầm quan trọng của con dấu chắc chắn sẽ tiếp tục.
• Quảng cáo và truyền thông có thể tạo dựng niềm tin. Thái độ đáng tin cậy kết hợp với tính minh bạch được coi trọng ở mức cao nhất.
Không ngày nào trôi qua mà người ta không nói về cuộc khủng hoảng niềm tin: mất niềm tin vào các ngân hàng, mất niềm tin vào EU, nhưng cũng hết lần này đến lần khác mất niềm tin vào lương thực và sản xuất thực phẩm. Sự mất niềm tin thực sự lớn đến mức nào? Người Đức hiện tin tưởng ai? Còn đồ ăn Đức và những vụ bê bối tương ứng thì sao? Khi nói đến giao tiếp, ai hoặc cái gì đóng vai trò tích cực chống lại cuộc khủng hoảng niềm tin? Phối hợp với các cơ quan hương vị! (chuyên về truyền thông thương hiệu thực phẩm và đồ uống), khảo sát khoảng 2012 người tiêu dùng tại Đức vào tháng 1.350 và tháng XNUMX năm XNUMX.
So với lĩnh vực ô tô, năng lượng hay tài chính, người Đức có niềm tin lớn nhất vào ngành thực phẩm. Tuy nhiên, cũng như các lĩnh vực khác, sự hoài nghi chiếm ưu thế ở đây: gần 60% không tin tưởng vào ngành thực phẩm của Đức. Mặt khác, Thụy Sĩ và Áo được tin tưởng hơn khi nói đến thực phẩm.
“Niềm tin” là giá trị quan trọng
Khi được hỏi về tiêu chí quan trọng nhất khi mua thực phẩm, tiêu chí “độ tươi” (95%) và “giá cả” (81%) được đặt lên hàng đầu. Ở vị trí thứ ba là “niềm tin” là tiêu chí ra quyết định quan trọng (78%) khi lựa chọn thực phẩm, tiếp theo là chủ đề “nguồn gốc”, “giá trị dinh dưỡng” và “tính khu vực”. Tuy nhiên, “niềm tin” cũng quan trọng hơn đối với người tiêu dùng được khảo sát hơn là “kiểm soát” (62%) và “minh bạch” (62%). Có sự khác biệt về “niềm tin” tùy thuộc vào tầng lớp xã hội và giới tính. Nam giới tin tưởng hơn vào nhà nước và truyền thông, trong khi phụ nữ tin tưởng hơn vào ngành thực phẩm.
Những vụ bê bối nào sẽ được ghi nhớ?
Các vụ bê bối thực phẩm gây ra sự kinh ngạc lớn trong ngắn hạn nhưng khó có thể dẫn đến sự thay đổi hành vi của người tiêu dùng về lâu dài. Theo nghiên cứu, rất ít người tiêu dùng sẽ không mua thực phẩm từng dính vào vụ bê bối nữa. Tuy nhiên, hóa ra những thực phẩm dính scandal nói riêng lại ít được tin cậy hơn nhiều. Kết quả nghiên cứu của DLG cho thấy có sự xếp hạng khá rõ ràng về những scandal đáng nhớ nhất. Vụ bê bối thịt thối mà mọi người chắc chắn có thể đặt ra kịp thời, và cuộc khủng hoảng BSE là những từ thông dụng tiêu cực lâu đời của thời đại chúng ta. Ở đây có sự ngờ vực sâu sắc và người tiêu dùng ủng hộ việc kiểm soát thực phẩm toàn diện. Ở mức 40%, điều này được yêu cầu rõ ràng đối với danh mục thịt và xúc xích, tiếp theo là trái cây và rau quả (23%). Cá đứng ở vị trí thứ ba (17%). Một vị trí có thể được giải thích bằng độ nhạy cao của loại này.
Người tiêu dùng tin tưởng ai?
Niềm tin dựa trên kinh nghiệm, ngay cả khi chúng không phải lúc nào cũng là của riêng bạn. Ngoài các thử nghiệm của người tiêu dùng và kiểm soát tự nguyện của các viện độc lập và báo cáo trên các phương tiện truyền thông, điều này còn bao gồm các tuyên bố về bao bì và các chiến dịch của công ty như "công ty minh bạch" hoặc "ngày mở cửa".
Nghiên cứu của DLG cũng xác nhận một xu hướng khác: Người Đức tin vào các báo cáo truyền thông tiêu cực (65%) hơn các báo cáo tích cực (50%). Hơn một nửa số người được khảo sát (55%) cho biết họ nghiên cứu thực phẩm trực tuyến.
Khi được hỏi về các tổ chức và cơ quan đáng tin cậy, các viện kiểm tra là những người giành được sự tin tưởng, tiếp theo là các tổ chức xã hội. Cách đây chưa đầy vài năm, các tổ chức phi chính phủ hiện đang giữ vị trí thứ ba vững chắc với 38% tỷ lệ tán thành. Nhà nước với tư cách là cơ quan lập pháp chỉ đứng ở vị trí thứ 5. Ngành bán lẻ và thực phẩm chiếm vị trí áp chót trong bảng xếp hạng này với 20% mỗi ngành.
Các cuộc kiểm tra của người tiêu dùng và sự kiểm soát tự nguyện của các viện nghiên cứu độc lập có ảnh hưởng mạnh mẽ đến niềm tin. Khi địa vị xã hội tăng lên, niềm tin vào hải cẩu cũng tăng lên. Điều này tương quan rất mạnh mẽ với sự phổ biến của hải cẩu. Ngoài ra, những người được khảo sát đang yêu cầu các công ty minh bạch hơn trong sản xuất cũng như về thành phần và phụ gia. Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tính minh bạch và kiểm soát ít tạo dựng niềm tin hơn các giá trị và thái độ.
Những tài liệu tham khảo nào giúp xây dựng niềm tin?
Ngoài những con dấu đã được đề cập, còn có những tài liệu tham khảo và biện pháp khác thể hiện sự minh bạch và có thể tạo ra niềm tin. Ở đây cũng vậy, nó còn phụ thuộc vào mức độ phổ biến của các thể chế, công cụ và biện pháp đối với người tiêu dùng. Ví dụ, chỉ 5 phần trăm không biết trung tâm tư vấn người tiêu dùng, 76 phần trăm người tiêu dùng tin tưởng nó. Dù đã được quảng cáo nhiều năm và sử dụng lâu dài trên nhiều gói sản phẩm nhưng vẫn có 15% người tiêu dùng không biết đến bảng dinh dưỡng. “Chỉ” 56 phần trăm tin tưởng vào thông tin chứa trong đó.
Chỉ cách đây vài năm, vị thế cao của Foodwatch khó có thể tưởng tượng được. Ngay cả khi một phần ba người tiêu dùng không biết đến Foodwatch, hiệp hội này chắc chắn đã được thành lập như một tổ chức. Ngay sau khi ra mắt, hàng nghìn người dùng đã đảm bảo rằng cổng thông tin tiêu dùng của chính phủ liên bang "Lebensmittelklarheit.de" bị sập trong thời gian ngắn. Nhưng 57% người tiêu dùng vẫn không biết đến trang web này.
Nhiều người trong ngành thực phẩm mong đợi mã QR sẽ cung cấp thêm thông tin, tương tác với thương hiệu và từ đó xây dựng hình ảnh. Rốt cuộc, 17/XNUMX người tiêu dùng hiện đã quen thuộc với công cụ này. Nhưng chỉ có XNUMX% coi mã QR là nguồn thông tin đáng tin cậy. Việc mã số ngày càng được sử dụng thường xuyên hơn trên các sản phẩm và trong các biện pháp truyền thông chắc chắn sẽ đảm bảo sự tin cậy và chấp nhận lớn hơn của người tiêu dùng trong những năm tới. Tóm lại, có thể nói, tiềm năng xây dựng niềm tin mà các cơ hội, thể chế và công cụ mới mang lại vẫn chưa cạn kiệt. Công cụ một mình không xây dựng được niềm tin. Thông tin mà người tiêu dùng nhận được quan trọng hơn nhiều.
Bạn thực sự có thể xây dựng lòng tin bằng quảng cáo không?
Câu hỏi có thể được trả lời bằng “CÓ”. Trong cuộc thử nghiệm, các ví dụ điển hình đã được đưa ra cho những người tham gia, trong đó trọng tâm của tuyên bố là thúc đẩy lòng tin và trong một số trường hợp là hứa hẹn về sự minh bạch. Với 61%, lời chứng thực lâu dài của Claus Hipp là thuyết phục nhất. Nhiều khán giả tin rằng quảng cáo truyền hình là một ví dụ điển hình về quảng cáo để tạo niềm tin. Ít nhất 24 phần trăm cũng chứng thực tính minh bạch tương ứng. Vị trí thứ 2 thuộc về Landliebe. Điều này khẳng định những giá trị hàng đầu của nông dân Landliebe (xem nghiên cứu “Bền vững” năm 2010 và “Tính khu vực” năm 2011) về độ tin cậy và tính minh bạch.
Nếu hai khái niệm thương hiệu này, vốn tuân theo các quan điểm thế giới truyền thống hơn, có ý nghĩa, thì kết quả top 3 dành cho McDonalds thật đáng ngạc nhiên: với tỷ lệ đáng kinh ngạc 39%, quảng cáo truyền hình là một ví dụ về sự minh bạch khi người tiêu dùng nhìn thấy nó. Nói cách khác: Cái nhìn đằng sau hậu trường của McDonalds đã phát huy tác dụng của nó.
Fazit
Kiểm soát và minh bạch không ngay lập tức tạo thêm niềm tin. Đúng hơn, nó đòi hỏi phải có nhiều quyền kiểm soát hơn và minh bạch hơn nữa. Các công ty phải đáp ứng người tiêu dùng ở mức độ bình đẳng: việc chia sẻ cùng một bộ giá trị sẽ tạo ra niềm tin và củng cố mối quan hệ khách hàng. Bởi vì có một điều rõ ràng: về cơ bản mọi người đều muốn có sự tin tưởng vì nó giúp cuộc sống hàng ngày trở nên dễ dàng hơn. Nếu giao tiếp cởi mở và trung thực, người tiêu dùng thường sẽ tha thứ cho việc thừa nhận những điểm yếu và sai lầm vì nó tạo ra niềm tin.
Đặt hàng học
Nghiên cứu này được cung cấp bởi đại lý với mức phí danh nghĩa là 75 euro (cộng VAT). (www.taste.de) hoặc tại DLG (eMail: địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật!) có sẵn.
Nguồn: Frankfurt am Main [DLG]
