DLG Food Days 2012: "Tập trung vào truyền thông thực phẩm"
DLG Food Days ở Darmstadt - Bạn phản ứng thế nào với khủng hoảng niềm tin? - 450 người tham gia từ tất cả các lĩnh vực thực phẩm được thảo luận tại Darmstadt
“Niềm tin” đứng thứ ba sau “độ tươi ngon” và “giá cả” của những tiêu chí quan trọng nhất khi mua thực phẩm. Tuy nhiên, gần 60% người Đức không tin tưởng vào ngành công nghiệp thực phẩm. Chủ tịch DLG, ông Carl-Albrecht Bartmer, cho biết tại DLG Food Days, diễn ra vào ngày 17 và 18 tháng 450 tại Darmstadt, một con số đáng báo động và buộc các nhà sản xuất thực phẩm phải "giải phóng mình khỏi bế tắc thông tin". XNUMX người tham gia từ tất cả các lĩnh vực của ngành công nghiệp thực phẩm đã thảo luận về các chủ đề và chiến lược hiện tại trong hai ngày. Trọng tâm của sự kiện toàn thể lớn trong ngày thứ hai của Ngày Ẩm thực DLG là chủ đề "Truyền thông Thực phẩm".
Năm nay, Ngày Thực phẩm DLG một lần nữa là nơi gặp gỡ và diễn đàn thảo luận của ngành công nghiệp thực phẩm trên khắp nước Đức. Phiên họp toàn thể, hai diễn đàn cảm quan và lễ trao giải “Giải thưởng xuất sắc nhất” năm nay có khoảng 450 người tham dự. Trọng tâm của sự kiện toàn thể lớn cuối cùng là chủ đề “truyền thông thực phẩm” và những thách thức kéo theo đối với các nhà sản xuất thực phẩm.
Hình ảnh người tiêu dùng hiện tại
Câu hỏi về mức độ mà “người tiêu dùng” cần được bảo vệ đã lại được đặt ra trong vài năm. Tiến sĩ Markus Grube, luật sư Krell Weyland Grube. Tuy nhiên, kể từ năm 90, các sáng kiến tư nhân và nhà nước ở Cộng hòa Liên bang Đức đã đặt ra câu hỏi về nhu cầu được bảo vệ của người tiêu dùng và khiến vấn đề này trở thành vấn đề của châu Âu một lần nữa thông qua các thể chế châu Âu. Các cuộc thảo luận hiện nay về lương thực và việc sản xuất lương thực nên được nhìn nhận dựa trên nền tảng này.
Các vấn đề chính của người tiêu dùng: niềm tin, nguồn gốc, sự cởi mở
Johannes Dorn, Viện Phân tích Truyền thông và Thị trường Định tính Rheingold, hiện nhận thấy những giá trị quan trọng nhất đối với người tiêu dùng trong các chủ đề “niềm tin”, “nguồn gốc” và “sự cởi mở” – và do đó là chất lượng. Trong một thế giới ngày càng trở nên phức tạp và không thể quản lý được, vấn đề dinh dưỡng và thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng như những chủ đề vẫn có thể bị ảnh hưởng. Người tiêu dùng sẽ có những chỉ trích tương ứng đối với thực phẩm và nhà sản xuất nó.
Dự báo cũng được hỗ trợ bởi kết quả của nghiên cứu "Truyền thông thực phẩm" của DLG, được trình bày lần đầu tiên tại Ngày Thực phẩm DLG: Khi được hỏi về tiêu chí quan trọng nhất khi mua thực phẩm, khía cạnh "độ tươi" (95% ) và "Giá" (81%) đứng đầu. Ở vị trí thứ ba là “niềm tin” là tiêu chí ra quyết định quan trọng (78%) khi lựa chọn thực phẩm, tiếp theo là chủ đề “nguồn gốc”, “giá trị dinh dưỡng” và “tính khu vực”. Tuy nhiên, “niềm tin” cũng quan trọng hơn đối với người tiêu dùng được khảo sát hơn là “kiểm soát” (62%) và “minh bạch” (62%). Có sự khác biệt về “niềm tin” tùy thuộc vào tầng lớp xã hội và giới tính. Nam giới tin tưởng hơn vào nhà nước và truyền thông, trong khi phụ nữ tin tưởng hơn vào ngành thực phẩm. Niềm tin dựa trên kinh nghiệm, ngay cả khi chúng không phải lúc nào cũng là của riêng bạn. Ngoài các thử nghiệm của người tiêu dùng và kiểm soát tự nguyện của các viện độc lập và báo cáo trên các phương tiện truyền thông, điều này còn bao gồm các tuyên bố về bao bì và các chiến dịch của công ty như "công ty minh bạch" hoặc "ngày mở cửa".
Günther Nessel, đại lý hương vị (Offenbach), kết quả trọng tâm của nghiên cứu, tóm tắt: “Kiểm soát và minh bạch không ngay lập tức tạo ra nhiều niềm tin hơn”. Đúng hơn, nó đòi hỏi phải kiểm soát nhiều hơn và minh bạch hơn nữa. Các công ty phải gặp gỡ người tiêu dùng trên cơ sở bình đẳng: việc chia sẻ cùng một bộ giá trị sẽ tạo ra niềm tin và củng cố mối quan hệ khách hàng. Nessel nói: “Về cơ bản, mọi người đều muốn có sự tin tưởng vì nó giúp cuộc sống hàng ngày trở nên dễ dàng hơn. Nếu giao tiếp cởi mở và trung thực, người tiêu dùng nhìn chung sẽ tha thứ cho việc thừa nhận những điểm yếu và sai lầm vì điều đó tạo ra niềm tin”.
Gần gũi hơn với người tiêu dùng
Andreas Severin cho biết, các công ty trong ngành thực phẩm sẽ phải giảm khoảng cách với khách hàng và (một lần nữa) học cách tìm kiếm sự gần gũi với người tiêu dùng; Đồng tác giả của các cơ quan PR quan hệ chéo. Sự năng động của mạng xã hội đòi hỏi phải định hướng lại: "Thương hiệu phải chuyển mình thành tác nhân xã hội và thuyết phục bằng thái độ của mình! Dàn dựng dẫn đến bên lề" là một trong những khuyến nghị của Severin. Điều này cũng bao gồm một loạt thông tin đáng tin cậy cho giới truyền thông. Theo Severin, cuộc khủng hoảng trên các phương tiện truyền thông cũng góp phần gây ra cuộc khủng hoảng trong ngành thực phẩm. Quá trình tập trung và cắt giảm nhân sự trong các nhà xuất bản đã dẫn đến những trở ngại trong nghiên cứu và tăng tính nhất quán trong việc phổ biến các báo cáo được cho là về vụ bê bối.
Đối với Karin Tischer, Giám đốc điều hành của trung tâm đổi mới thực phẩm & nhiều thực phẩm hơn, việc gần gũi hơn với người tiêu dùng cũng có nghĩa là tính minh bạch và độ tin cậy trong công thức cũng như cách trình bày sản phẩm ngay lập tức. Người tiêu dùng ngày nay ngày càng quan trọng hơn về thành phần của thực phẩm. Điều quan trọng nữa là phải phản ứng nhanh chóng và nhất quán trước các tình huống quan trọng. Để làm được điều này, các công ty sẽ phải tạo ra các cơ cấu nội bộ phù hợp và có một mạng lưới, cả hai đều cho phép phản ứng nhanh chóng.
Hậu quả của việc bàn luận về thực phẩm là đối với GS.TS. Achim Stiebing, Giáo sư Công nghệ Thịt tại Đại học Khoa học Ứng dụng Ostwestfalen-Lippe ở Lemgo, nói rằng các nhà sản xuất thực phẩm sẽ phải trao đổi rõ ràng hơn trong tương lai. Điều này có nghĩa là giải thích tốt hơn các quy trình trong ngành công nghiệp thực phẩm và làm cho mối liên hệ giữa kiến thức khoa học và lợi ích của người tiêu dùng trở nên dễ hiểu hơn. Đối với cuộc đối thoại này, điều quan trọng là tạo ra một nền tảng trung lập để các ý kiến gây tranh cãi có thể được thảo luận mà không gây thành kiến.
Nguồn: Darmstadt [DLG]
