Tin tức từ quản lý hợp pháp và khủng hoảng

4. cuộc họp quản lý QA của các Akademie Fresenius ở Cologne

Trong một cuộc họp điều hành của ngành công nghiệp thực phẩm vào cuối tháng sáu tại Cologne 2012 tác động của Quy chế thông tin thực phẩm mới, IFS 6 và cơ hội để phòng ngừa và quản lý khủng hoảng đã được thảo luận.

Chủ đề đảm bảo chất lượng rất nhạy cảm trong ngành công nghiệp thực phẩm:

Ngay cả những sơ suất và sơ suất nhỏ nhất cũng có thể nhanh chóng phát triển thành những vụ bê bối thực phẩm lớn với hậu quả nghiêm trọng. Mất niềm tin của người tiêu dùng và tổn hại vĩnh viễn đến hình ảnh của công ty chỉ là hai trong số những hậu quả có thể xảy ra. Để ngăn chặn điều này, các nhà sản xuất thực phẩm phải liên tục kiểm tra quy trình sản xuất của mình về vệ sinh, an toàn và sự phù hợp của pháp luật. Những đổi mới quan trọng nhất trong lĩnh vực này đã được nêu bật tại "Hội nghị Lãnh đạo QA" lần thứ 4 tại Học viện Fresenius từ ngày 27 đến ngày 28 tháng 2012 năm XNUMX ở Cologne.

Một trong những đổi mới lớn đối với các nhà sản xuất thực phẩm là quy định thông tin thực phẩm mới của EU, quy định này phải được thực hiện trong các công ty vào cuối năm 2014. dr Petra Unland (Tiến sĩ August Oetker Nahrungsmittel) đã trình bày những thay đổi nghiêm trọng nhất tại hội nghị. Trong tương lai, tất cả các bao bì thực phẩm sẽ phải chứa một loạt thông tin mới, một số thông tin bắt buộc đối với tất cả mọi người, những thông tin khác chỉ phù hợp với một số loại bao bì nhất định, Unland giải thích ở phần đầu. Các nghĩa vụ chung bao gồm công bố các giá trị dinh dưỡng, nêu bật các chất gây dị ứng trong danh sách các thành phần và sử dụng cỡ chữ tối thiểu trên bao bì. Mặt khác, các quy định đặc biệt đối với một số bao bì nhất định ảnh hưởng đến việc in hướng dẫn sử dụng và chỉ dẫn của các loại dầu và mỡ thực vật cụ thể. Theo chuyên gia này, việc ghi nhãn nguồn gốc của các thành phần nguyên liệu chính là một việc làm còn lâu mới xảy ra. Tất cả các thông tin phải rõ ràng, dễ đọc và ở những nơi dễ nhìn thấy với kích thước phông chữ tối thiểu trên bao bì. Unland giải thích rằng số lượng lớn thông tin hiện là bắt buộc dẫn đến các vấn đề về không gian đối với các nhà sản xuất, vì cốc và các loại bao bì tròn khác thường cung cấp rất ít không gian để chứa tất cả các thông tin cần thiết. Trong những trường hợp này, "bề mặt lớn nhất" của bao bì có tính chất quyết định đối với mức độ ghi nhãn được yêu cầu. Các quy định gây hiểu lầm cũng được siết chặt hơn, điều này đóng vai trò quan trọng đối với các chủ đề "nhãn sạch" và hình ảnh. Các mối quan tâm về ghi nhãn sạch, ví dụ, "ghi nhãn sản phẩm bắt mắt cho biết rằng một số thành phần hoặc quy trình nhất định không được sử dụng". Các tuyên bố thường xuyên xảy ra trên thị trường bao gồm "không có chất phụ gia nhân tạo", "không có hương liệu / chỉ có hương liệu tự nhiên" hoặc "không có chất điều vị". Quyết định về việc chấp nhận dán nhãn sạch và hình ảnh minh họa luôn liên quan đến từng trường hợp cụ thể và tùy thuộc vào động lực. Nhược điểm của công bố ghi nhãn sạch là sự phân biệt đối với các chất phụ gia được phép sử dụng. Theo Unland, mô hình tiêu dùng phải được xem xét lại do quy định về thông tin thực phẩm - hướng tới người tiêu dùng "kém thông minh" hơn.

IFS 6 với nhiều cải tiến

Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế mới đã có hiệu lực kể từ ngày 01 tháng 2012 năm 6. So với phiên bản trước, IFS 6 có nhiều bổ sung và các chương hoàn toàn mới. dr Helga Hippe (IFS Management) đã giới thiệu tổng quan về phiên bản mới tại hội nghị. Theo Hippe, một trong những đổi mới chính là sự ra đời của chương "Phòng vệ thực phẩm", hiện chương này trở thành bắt buộc. Hướng dẫn tương ứng đã được xuất bản trên trang web IFS. Ngoài ra còn có những đổi mới trong lĩnh vực thu mua và đóng gói sản phẩm. Đối với việc đưa các sản phẩm đã mua vào thị trường, IFS 6 hiện quy định một thủ tục để phê duyệt và xác minh các nhà cung cấp với các tiêu chí đánh giá rõ ràng. Theo IFS 6, việc đóng gói sản phẩm trong tương lai phải dựa trên đánh giá rủi ro và mục đích sử dụng của sản phẩm - phiên bản IFS mới cũng đưa ra các tiêu chí để định hướng tại đây. Những đổi mới khác trong lĩnh vực đóng gói sản phẩm là các yêu cầu chi tiết như kiểm tra thường xuyên sự phù hợp của nhãn bao bì và sản phẩm cũng như các quy định về thông tin nhãn. Tóm lại, IFS Food Version XNUMX mới là một tiêu chuẩn để kiểm tra cả an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm, ông Hippe kết luận.

Ngăn ngừa và quản lý rủi ro một cách khéo léo

Trong những năm gần đây, một số lượng lớn các vụ bê bối thực phẩm (được cho là) ​​đã được đưa ra ánh sáng. Có rất nhiều tác nhân gây ra khủng hoảng trong những ngày này, Frank Schroedter (cơ quan Engel & Zimmermann) bắt đầu bài thuyết trình của mình về chủ đề "Các cuộc khủng hoảng làm chủ một cách giao tiếp". Trong số những thứ khác, thông tin sai lệch trên Internet, các chiến dịch của các tổ chức phi chính phủ và những lời phàn nàn của người tiêu dùng trở thành vấn đề. Schroedter nhấn mạnh rằng mặc dù mọi cuộc khủng hoảng đều khác với cuộc khủng hoảng trước đó và do đó không có biện pháp cấp bằng sáng chế nào để khắc phục nó, nhưng có thể thiết lập các tiêu chuẩn và biện pháp giúp giải quyết chúng một cách hiệu quả. Thông tin liên lạc thường xuyên với các phương tiện truyền thông khu vực và quốc gia là đặc biệt quan trọng đối với công tác phòng ngừa nhằm xây dựng lòng tin ở đó và thể hiện rằng công ty sẵn sàng đối thoại. Nếu có thể, các mối liên hệ với các nhà lãnh đạo quan điểm về chính trị, hành chính, hiệp hội và các tổ chức tiêu dùng nên được thiết lập trong thời bình để họ có thể được kêu gọi trong trường hợp khẩn cấp. Theo Schroedter, nếu một cuộc khủng hoảng thực sự xảy ra, điều cần thiết là phải hành động nhanh chóng và công bố sự thật cho giới truyền thông và công chúng. Chủ đề phải được bao phủ một cách tích cực với thông tin từ công ty của chính mình. Điều này bao gồm cả việc thu thập ngay lập tức các thông tin cần thiết sau khi khủng hoảng bùng nổ và làm rõ trách nhiệm. Nói chung, nên chỉ định một chuyên gia để nói chuyện với giới truyền thông (nguyên tắc "một tiếng nói"), Schroedter khuyên. Trong mọi trường hợp, người ta nên tránh bất kỳ hình thức hành động phòng thủ nào như "đi theo" hoặc "ngồi ngoài" cuộc khủng hoảng. Hành động quá nhanh dưới dạng tuyên bố vội vàng cũng có thể phản tác dụng. "Ưu tiên hàng đầu là luôn giữ cho thần kinh của bạn", Schroedter khẳng định trong kết luận.

Tài liệu hội nghị với kịch bản của tất cả các bài giảng của hội nghị Fresenius có thể nhận được từ Học viện Fresenius với giá 295 EUR cộng VAT.

Vui lòng liên hệ:

Benita Selle
Học viện Fresenius GmbH
Old Hellweg 46
44379 Dortmund

Điện thoại: 0231-75896-77
Fax: 0231 75896-53

địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật!
www.akademie-fresenius.de

Nguồn: Dortmund, Cologne [Institut Fresenius]