120 năm nghề giết mổ đặc sản

Bất cứ ai đến từ Oldenburg đều biết đến dòng chữ màu đỏ đậm trên mặt tiền của Alexanderstrasse từ khi còn nhỏ. Trong 120 năm nay, cái tên Meerpohl, được biết đến vượt xa giới hạn thành phố, đã tượng trưng cho niềm đam mê, truyền thống thủ công và giờ đây cũng tượng trưng cho một lịch sử gia đình đầy tinh thần kinh doanh.

Khu vực và chất lượng là yếu tố thành công
Ngay cả khi khu phức hợp xây dựng của cửa hàng thịt đặc sản Meerpohl và bãi đậu xe rộng rãi của nó tạo nên hình ảnh của Alexanderstrasse ngày nay, thì tất cả đều bắt đầu nhỏ hơn nhiều và hoàn toàn ở một nơi khác. Năm 1903, Friedrich Meerpohl thành lập cửa hàng bán thịt của mình ở đầu bên kia Huntestadt. Vào thời điểm đó, ông chắc chắn không biết rằng mình sẽ đặt nền móng cho câu chuyện thành công kéo dài suốt XNUMX thế hệ gia đình.

Rất nhiều điều đã thay đổi trong 120 năm qua. Những tiêu chuẩn cao mà doanh nghiệp gia đình đặt ra cho sản phẩm của mình không nằm trong số đó. Trong khi vào đầu thế kỷ 20, động vật cần chế biến được nông dân từ khu vực xung quanh nuôi và vận chuyển bằng xe ngựa, nhưng ngày nay chúng vẫn đến từ khu vực này: “Tất nhiên có nhiều thay đổi về mặt vận chuyển và chế biến. tiêu chuẩn, nhưng đối với chúng tôi và những người tiền nhiệm của tôi “Điều quan trọng là phải biết chính xác nguyên liệu thô của chúng tôi đến từ đâu,” giám đốc điều hành Andreas Meerpohl cho biết.

Kinh doanh là truyền thống gia đình
Môi trường ngành công nghiệp thịt rất nhạy cảm. Sabine Meerpohl, người chia sẻ trách nhiệm về công ty truyền thống với chồng, cho biết thêm: “Tính bền vững, phúc lợi động vật và sự tôn trọng sinh vật không phải là những nhu cầu hiện đại đối với chúng tôi”. Sabine Meerpohl tiếp tục: “Thịt lợn mà chúng tôi cung cấp tại cửa hàng và tại các chợ hàng tuần đều đến từ các chuồng ngựa mở trong khu vực với quy trình chăn nuôi cấp 4 - vì vậy chúng tôi đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất”. Gia đình này cũng đặt ra các tiêu chuẩn cao khi tiếp thị sản phẩm của mình: Thương hiệu phụ mới hướng tới sự bền vững, minh bạch và phúc lợi động vật hơn sử dụng khẩu hiệu sáng tạo “Meerwohl” dựa trên tên của gia đình.

Tính toán thành công – cửa hàng bán thịt đặc sản hiện có 85 nhân viên. Ít nhất là vì sự nhạy cảm về kinh tế dường như xuyên suốt lịch sử gia đình. Ngoài việc bán hàng tại cửa hàng riêng của họ, giờ đây còn có những trụ cột khác: gia đình này đã chứng tỏ mình là nhà cung cấp dịch vụ ăn uống cho sự kiện với bếp thương mại từ năm 1970. Mặt khác, máy nướng thịt của người bán thịt, cung cấp dịch vụ 24 giờ và có mặt tại các chi nhánh địa phương của các chuỗi siêu thị lớn, lại mới hơn nhiều.

Thế hệ tiếp theo chịu trách nhiệm
Ban quản lý, đã có sự tham gia của thế hệ tiếp theo trong năm nay, nhận thức rõ về lượng khí thải CO2 đã được thảo luận nhiều trong ngành của họ: “Chúng tôi cố gắng tính đến khía cạnh bền vững trong mọi việc chúng tôi làm. Con trai Philip Meerpohl giải thích: “Bây giờ vấn đề còn là về hiệu quả chi phí. “Các tòa nhà của công ty chúng tôi có hệ thống quang điện lớn và hai nhà máy điện và nhiệt kết hợp hiệu quả. Philip Meerpohl tiếp tục: “Ngoài ra, chúng tôi sử dụng bộ đồ ăn có thể tái sử dụng hoặc vật liệu đóng gói bằng giấy bền vững bất cứ khi nào có thể”.

Ý tưởng về tính bền vững cũng không dừng lại ở phạm vi sản phẩm: “Hiện có rất nhiều sản phẩm không chứa thịt từ thương hiệu Meerpohl cả trong khu vực phục vụ ăn uống cũng như trưng bày của chúng tôi và các siêu thị trong khu vực”.

Nguồn: Hiệp hội đồ tể Oldenburg