Tiêu thụ thịt giảm
Theo dữ liệu được Trung tâm Thông tin Nông nghiệp Liên bang (BZL) công bố ngày hôm qua, mức tiêu thụ thịt ở Đức tiếp tục giảm trong năm 2023. Ở mức 51,6 kg bình quân đầu người, mức tiêu thụ thịt lại giảm khoảng 0,4 kg so với năm trước, thấp hơn một chút so với năm 2022. Năm 2018, mức tiêu thụ thịt là 61 kg. Kể từ đó, nó liên tục đạt đến mức thấp mới ở đất nước này - đối với tổ chức dinh dưỡng ProVeg thì đây là bằng chứng rõ ràng: quá trình chuyển đổi dinh dưỡng đang có đà.
Matthias Rohra, Giám đốc điều hành của ProVeg Đức cho biết: “2022 năm tiêu thụ thịt giảm là một dấu hiệu đáng khích lệ. “Người dân ở Đức đang tích cực thúc đẩy quá trình chuyển đổi dinh dưỡng.” Giống như năm 2023, người ta ăn ít thịt lợn hơn vào năm 0,6. Tiêu thụ thịt lợn bình quân đầu người giảm 0,6 kg. Mức giảm ở thịt bò và thịt bê cũng là 0,9 kg - và do đó là mức giảm cao nhất về tỷ lệ phần trăm. Mặt khác, thịt gia cầm lại được phục vụ thường xuyên hơn một chút trong các hộ gia đình: mức tiêu thụ tăng XNUMX kg. Rohra vẫn thấy không có lý do gì để lo lắng: “Chúng tôi đã đi được một chặng đường dài. Do đó, tôi rất tin tưởng rằng chúng tôi có thể đạt được nhiều thành tựu hơn nữa ở Đức!”
Số liệu sản xuất và nghiên cứu người tiêu dùng vẽ nên một bức tranh tương tự
Số liệu sản xuất hiện tại đã cho thấy sự phát triển của việc tiêu thụ thịt. Chỉ đến tháng 2023, Văn phòng Thống kê Liên bang mới báo cáo rằng sản lượng thịt lợn ở Đức đã giảm 6,8% vào năm XNUMX, sản lượng thịt bò và thịt bê vẫn tương đối ổn định và sản lượng thịt gia cầm tăng nhẹ. Dấu hiệu của mối tương quan? Có thể xảy ra, Matthias Rohra nói: “Chúng tôi hiện đang quan sát thấy một vòng xoáy đi xuống rõ ràng trong việc tiêu thụ và sản xuất thịt. Ngành công nghiệp này rõ ràng đang phản ứng trước tình trạng tiêu thụ thịt ngày càng giảm của người dân”.
Bởi vì dinh dưỡng ở Đức đang thay đổi: giảm sản phẩm động vật từ lâu đã chính thức được coi là một hình thức dinh dưỡng riêng biệt. Cái gọi là chế độ ăn kiêng linh hoạt là một trong những hình thức dựa trên thực vật cùng với chế độ ăn chay và dựa trên thực vật. Theo Bộ Thực phẩm và Nông nghiệp Liên bang (BMEL), 46% dân số ở Đức tuân theo chế độ ăn kiêng linh hoạt “Gần một nửa số người ở Đức đang tích cực giảm tiêu thụ thịt - tất nhiên điều này có tác động đến số liệu tiêu thụ. ” Rohra nói.
Đất nước cần protein thay thế
Matthias Rohra biết rằng thịt và các sản phẩm từ thịt không cần thiết để cung cấp protein: “Các loại đậu, cũng như các loại hạt và ngũ cốc, là nguồn protein quý giá, ngay cả đối với việc xây dựng cơ bắp có mục tiêu.” Luca Waldschmidt từ 1. FC Köln và tuyển thủ quốc gia Serge Gnabry từ FC chứng minh điều này, trong số những người khác, Bayern Munich. Điều quan trọng là kết hợp các protein có nguồn gốc thực vật với nhau. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) gần đây đã đưa ra Khuyến nghị dinh dưỡng được thiết kế rõ ràng để nhấn mạnh thực vật.
Thị trường cũng đang suy nghĩ lại một cách rõ ràng: Nhà sản xuất xúc xích Rügenwalder Mühle lần đầu tiên đạt được doanh số bán hàng với các sản phẩm thay thế thuần chay và chay thay vì các sản phẩm thịt lần đầu tiên vào năm 2021, gây ra rất nhiều hứng thú. Tập đoàn thực phẩm Pfeifer & Langen hiện đã tiếp quản công ty và muốn gộp tất cả các hoạt động liên quan đến các sản phẩm thay thế thịt và cá có nguồn gốc thực vật vào công ty mẹ The Nature's Richness Group. Một doanh nghiệp có tương lai đáng để đầu tư.
Bình luận biên tập từ fleischbranche.de: Tiêu thụ thịt đang gia tăng trên toàn thế giới Tuy nhiên hãy tiếp tục làm như vậy!
Nguồn: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
