Sự phát triển kinh tế của ngành thịt Đức
Điều kiện thị trường năm ngoái vẫn còn khó khăn đối với các công ty ngành thịt. Yếu tố quyết định cho điều này là nhu cầu thịt lợn tiếp tục giảm ở Đức và EU. Nhu cầu về thịt nói chung giảm và xu hướng biệt lập ngày càng tăng trong EU cũng dẫn đến sự sụt giảm hơn nữa trong thương mại nội bộ. Khối lượng giao dịch giảm 2% đối với cả hàng nhập khẩu và xuất khẩu.
Tuy nhiên, xuất khẩu sang các nước thứ 35 lại phát triển tích cực, tăng 20% đối với thịt lợn và trên XNUMX% đối với nội tạng. Động lực chính đằng sau điều này là sự gia tăng mạnh mẽ lượng hàng giao đến Trung Quốc và ở mức độ thấp hơn một chút là sang các nước khác, đặc biệt là các nước châu Á. Tuy nhiên, việc phụ thuộc quá nhiều vào doanh số bán hàng ở Trung Quốc cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Ngoài ra, sự cạnh tranh ngày càng tăng, đặc biệt là từ các nhà cung cấp từ Bắc và Nam Mỹ trên thị trường châu Á hấp dẫn. Việc tăng xuất khẩu sang các nước thứ ba cũng góp phần đáng kể vào việc tăng giá lợn giết mổ. Điều đặc biệt quan trọng ở đây là thị trường nước ngoài có nhu cầu cắt giảm và các sản phẩm có doanh số bán hàng tại thị trường nội địa EU bị hạn chế. Sự kết hợp giữa bán hàng trong nước và ở các nước thứ ba giúp cải thiện việc sử dụng động vật để giết mổ và góp phần tối ưu hóa về mặt bền vững.
Tuy nhiên, thịt lợn Đức vẫn chưa thể được giao đến tất cả các nước mua tiềm năng do thiếu luật thú y. Nếu có phương án này, tình hình bán hàng của các lò mổ có thể sẽ thuận lợi hơn. Giá sản xuất tăng cũng là hậu quả của sự sụt giảm sản lượng lợn ở Đức và nói chung ở phần còn lại của châu Âu. Nguyên nhân là do tình hình giá cả khó khăn kéo dài trong năm 2015, khiến nhiều nông dân phải bỏ sản xuất.
Tuy nhiên, giá thịt tăng mạnh trong những tháng gần đây là một vấn đề lớn đối với ngành sản phẩm thịt, vốn không thể chuyển chi phí nguyên liệu thô tăng cao sang cho người tiêu dùng. Tình hình trong lĩnh vực thịt bò có phần khả quan hơn. Tiêu thụ tăng nhẹ ở Đức gần 2% và sản xuất hầu như không thay đổi. Rõ ràng thịt bò tiếp tục được người tiêu dùng ưa chuộng như một sản phẩm chất lượng cao. Điều này được thể hiện qua khối lượng nhập khẩu tăng nhẹ từ các nước thứ ba, đặc biệt là Nam Mỹ. Nhưng nguồn cung thịt bò tơ chất lượng cao trong nước cũng tăng lên, trong khi việc giết mổ bò đực tơ đang giảm dần.
Trong lĩnh vực thịt bò, thương mại nội bộ EU cũng đang giảm đáng kể, cả về xuất khẩu và nhập khẩu, do xu hướng ở nhiều nước EU đặt ra nhiều rào cản đối với việc sử dụng thịt từ các nước EU khác. Nhu cầu thịt bò mạnh mẽ và ngày càng tăng đáng kể trên toàn thế giới vẫn khó có thể được đáp ứng từ Đức, do chúng ta bị cắt khỏi thị trường xuất khẩu do thiếu các thỏa thuận về thú y, đặc biệt là với các nước châu Á đang phát triển nhanh. Do đó, việc giao hàng của Đức sang các nước thứ ba hầu như diễn ra hoàn toàn ở châu Âu, trong đó Na Uy là thị trường mục tiêu quan trọng nhất ở vị trí thứ hai, trước Thụy Sĩ.
Nhu cầu ở Đức đang giảm nhẹ
Tiêu thụ thịt ở Đức đã giảm 2016 kg xuống còn 61,1 kg trong năm 1 so với năm trước, từ mức 60,0 kg trên đầu người dân. Do đó, sự phát triển ở Đức gần như ngang bằng với mức trung bình của châu Âu. Ủy ban EU công bố mức tiêu thụ giảm 2016% trong năm 2,5. Tuy nhiên, khi nói đến mức tiêu thụ bình quân đầu người, Đức nằm ở giữa so sánh với châu Âu, sau Tây Ban Nha, Đan Mạch, Áo, Bồ Đào Nha, Pháp, Ý và Ireland.
Sự sụt giảm trong việc mua thịt tư nhân cũng tiếp tục trong năm qua. Theo tính toán của AMI, nhu cầu thịt tư nhân giảm trung bình 2016% từ tháng 0,9 đến tháng 2,3 năm 4,3. Trong khi nhu cầu về thịt bò tăng nhẹ 0,9%, các hộ gia đình mua thịt lợn ít hơn khoảng XNUMX% so với năm trước. Sản phẩm xúc xích giảm nhẹ XNUMX%. Tuy nhiên, nhu cầu từ các hộ gia đình tư nhân không tính đến sự gia tăng đáng kể trong tiêu dùng bên ngoài gia đình trong những năm qua, có khả năng sẽ tăng trở lại do tỷ lệ việc làm cao ở Đức và bữa ăn ở trường ngày càng tăng.
Với mức tiêu thụ thống kê bình quân đầu người là 36,2 kg, thịt lợn rõ ràng vẫn đứng đầu được người tiêu dùng ưa chuộng dù giảm 1,7 kg. Những lý do chính cho sự suy giảm này có thể là do sự phát triển nhân khẩu học, xu hướng tiêu dùng bên ngoài ngày càng tăng và sự gia tăng tỷ lệ các nhóm dân cư loại trừ thịt lợn khỏi chế độ ăn uống của họ. Mối quan hệ về giá giữa các loại thịt cũng có ảnh hưởng khiến thịt gia cầm tiếp tục được ưa chuộng. Tại đây, mức tiêu thụ bình quân đầu người lại tăng 0,5% lên 12,5 kg. Tiêu thụ thịt bò cũng tăng 0,2 kg lên 9,7 kg. Khi nói đến loại thịt này, Đức ở vị trí khá xa so với EU. Chỉ ở Ba Lan, Romania, Síp, Litva, Croatia, Latvia, Tây Ban Nha và Bỉ là mức tiêu thụ thịt bò trên mỗi người dân ít hơn ở Đức. 35 năm trước, với thu nhập trung bình thấp hơn đáng kể, mức tiêu dùng ở Đức cao hơn mức hiện nay khoảng 5 kg/người. Tiêu thụ thịt cừu, dê chiếm 0,6 kg và các loại thịt khác (đặc biệt là nội tạng, thịt rừng, thịt thỏ) chiếm 0,9 kg.
Ưu đãi
Năm 2016, sản lượng thịt hầu như không thay đổi so với năm 2015. Về mặt toán học thuần túy, số liệu thống kê cho thấy sản lượng tăng từ 4.500 tấn lên 8,25 triệu tấn. ra khỏi. Tuy nhiên, thay đổi nhỏ này nằm dưới kích thước lỗi có thể xảy ra khi xác định dữ liệu. Sản lượng tăng được tính toán là do sản lượng thịt gia cầm tăng nhẹ (+ 0,3%).
Số lượng lợn giết mổ năm 2016 giảm nhẹ so với năm trước 0,1% (63.400 con) xuống còn 59,3 triệu con. Khối lượng giết mổ lợn có nguồn gốc trong nước giảm 447.100 con (–0,8%) xuống còn 54,6 triệu con. Tuy nhiên, trong cùng kỳ, số lượng giết mổ lợn ngoại đã tăng 383.700 (+ 9,0%) lên 4,7 triệu con. Do trọng lượng giết mổ trung bình cao hơn một chút, sản lượng thịt lợn gần như không thay đổi so với năm 2015 ở mức 5,57 triệu tấn.
Số lượng gia súc giết mổ thương phẩm tăng 2015% (+0,5 con) lên 16.400 triệu con so với năm 3,6. Tuy nhiên, do khối lượng giết mổ trung bình của bò giảm (-2,0 kg), đặc biệt do chuyển dịch cơ cấu theo hướng thiên về con cái nên sản lượng giết mổ sản xuất giảm 0,2% (-1.800 tấn) xuống còn 1,13 triệu tấn.
Ngành thịt trước áp lực
Mặc dù sản xuất phát triển ổn định, các công ty trong ngành sản phẩm thịt của Đức đang báo cáo thu nhập bị lỗ đáng kể do giá cắt miếng chế biến để sản xuất các sản phẩm xúc xích vẫn ở mức cao trong nhiều tháng và tình hình trước mắt không có gì thay đổi. Giá thịt lợn tăng khoảng 20% trong quý đầu tiên của năm nay so với cùng kỳ năm ngoái. Thịt lợn nái, loại thịt đóng vai trò đặc biệt trong chế biến, tăng gần 40%. Tình hình kinh tế khó khăn này có thể đẩy nhanh hơn nữa sự chuyển dịch cơ cấu trong ngành, vốn trước đây thường được đặc trưng bởi các công ty quy mô vừa.
Cho đến nay, có rất ít thành công trong việc chuyển chi phí cao hơn trên thị trường đang suy giảm thông qua giá cả. Trong năm qua, các công ty trong ngành sản phẩm thịt của Đức chỉ đạt doanh thu tăng nhẹ 2,8%, từ 18,3 tỷ euro lên 18,8 tỷ euro. 61.600 người có việc làm, tăng 4,5% so với năm trước.
