Ngày Hiệp hội Thịt Đức lần thứ 131 tại Sinsheim

Herbert Dohrmann là chủ tịch hiệp hội bán thịt được 5 năm. Do đó, tại hội nghị hiệp hội được tổ chức vào đầu tháng XNUMX, anh ấy đã cố gắng cân nhắc bài thuyết trình của mình. Anh ấy coi mối quan hệ chặt chẽ hơn với các hiệp hội khác trong ngành thực phẩm, đặc biệt là với Nhóm Công tác Thủ công Thực phẩm (mà anh ấy cũng là chủ tịch), là một điểm cộng tuyệt đối. Có vẻ như Dormann đang cố gắng phát triển thêm ảnh hưởng chính trị thông qua mạng lưới kết nối tốt hơn và kết hợp các lợi ích. Tổng thống vẫn chưa hoàn toàn hài lòng với sự đoàn kết trong hàng ngũ của mình. Người ta không nên phạm sai lầm rơi vào trạng thái nhỏ. “Có sự khác biệt giữa các vùng, nhưng chúng ta không được phóng đại chúng. Khi làm như vậy, chúng ta chỉ đang làm suy yếu chính mình một cách không cần thiết.” Ông cũng muốn thấy sự hợp tác và kết nối tốt hơn giữa các hiệp hội khu vực riêng lẻ trong hiệp hội. Ông nhấn mạnh việc sáp nhập Hamburg, Schleswig-Holstein và Lower Saxony-Bremen là một câu chuyện thành công.

Nhưng sự phát triển ở Đức không dừng lại ở văn phòng DFV. Năm 1999 vẫn còn 32.000 cửa hàng bán thịt ở Đức. Năm 2020 chỉ có 19.474. Đó là mức giảm 40% trong 21 năm. Sự sụt giảm của các cửa hàng bán thịt riêng lẻ thậm chí còn trầm trọng hơn. Với 11.191 cửa hàng bán thịt vào năm 2020, chúng tôi có thể đếm được chưa đến 50% tồn tại vào năm 1999 (20.412). Điều này có nghĩa là hiệp hội hàng thịt Đức cũng có ít tiền hơn, đồng nghĩa với việc mất 5 vị trí toàn thời gian trong 5 năm qua. Văn phòng ở Brussels cũng trở thành nạn nhân của bút chì đỏ. Cuộc bầu cử phần lớn đã xác nhận ban điều hành DFV. Tuy nhiên, các cuộc bầu cử phụ vẫn phải được tổ chức. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là gần đây có hai phụ nữ được đại diện trong ban chấp hành DFV gồm 2 thành viên. Năm người phụ nữ hiện cũng chịu trách nhiệm quản lý các giám đốc và chủ bang hội bang trong các hiệp hội bang hội bang. Hiệp hội những người bán thịt Đức cũng đã áp dụng xu hướng hướng tới sự cân bằng tốt hơn giữa nam giới và phụ nữ ở những vị trí có trách nhiệm. Đó là một điều tốt.

Trọng tâm chủ đề của ngày hội cuối cùng là về tính bền vững và phúc lợi động vật. Mức độ mà người bán thịt nên tham gia vào chương trình phúc lợi động vật cũng như hệ thống đảm bảo chất lượng và ghi nhãn liên quan trong các vấn đề phúc lợi động vật là chủ đề tranh luận sôi nổi và gây tranh cãi. Đoàn chủ tịch chắc chắn nhận thấy cần phải hành động ở đây, nhưng các hiệp hội bang hội cấp bang đôi khi lại thấy điều đó khác. Trong bối cảnh này, cũng có hai bài giảng của những người bán thịt bậc thầy như Heinz Esser từ Erkelenz và Michael Moser từ Landsberg, những người đã chuyển sang chăn nuôi lợn rơm. Ông Konrad Ammon, người chịu trách nhiệm về luật thực phẩm, lưu ý rằng các cơ quan giám sát/cơ quan thú y đang thực thi luật hiện hành nghiêm ngặt hơn đáng kể và cũng áp dụng các hình phạt cao hơn đối với các hành vi vi phạm. “Ngay cả những điều nhỏ nhặt cũng bị chỉ trích.” Việc giám sát nghiêm ngặt hơn được thực hiện, đặc biệt trong các lĩnh vực kiểm soát vi sinh, làm sạch và khử trùng. Một chủ đề “nóng” khác có thể ảnh hưởng đến người bán thịt, đặc biệt là người bán thịt, đó là việc giám sát video trong quá trình giết mổ và công bố kết quả kiểm soát.

Trong lĩnh vực đào tạo và giáo dục nâng cao, trưởng bộ phận chịu trách nhiệm, Nora Seitz, đã xác định việc tăng cường và tìm kiếm đội ngũ nhân viên chuyên môn là nhiệm vụ quan trọng nhất của mình. Đào tạo đóng một vai trò trung tâm ở đây. Phát triển hơn nữa hồ sơ chuyên nghiệp là không đủ. Hiệp hội cũng mong muốn ngày càng thúc đẩy cơ hội nhập cảnh ngang hàng, đặc biệt là đối với người lao động từ nước ngoài. Sự thiếu hụt công nhân lành nghề sẽ là một trong những động lực trong tương lai dẫn đến nhiều công ty phá sản hơn nữa. Bạn chỉ cần nhớ rằng có khoảng 2001 người bán thịt và người bán thịt đã được đào tạo vào năm 9000. Xu hướng tiêu cực đã lắng xuống từ năm 2015 nhưng chỉ còn khoảng 2500 người bán thịt và bán thịt vẫn được đào tạo. Tình hình cũng tương tự đối với những nhân viên bán hàng chuyên nghiệp. Năm 2001, khoảng 11.000 thanh niên được đào tạo nghề này, đến năm 2020 chỉ còn hơn 2500. Cần phải có những nỗ lực rất lớn để đưa xu hướng này quay trở lại theo hướng khác về lâu dài. Ý kiến: Nếu không thì việc buôn bán thịt và do đó hiệp hội bán thịt sẽ ngày càng trở nên ít quan trọng hơn vì đơn giản là ngày càng có ít công ty hơn và đến một lúc nào đó có quá ít công ty. Nguồn AFZ số 41

Hình ảnh: Hiệp hội hàng thịt Đức