2012 年 DLG 食品日：“关注食品交流”

达姆施塔特 DLG 食品日 - 如何应对信任危机？ - 来自所有食品行业的 450 名参与者在达姆施塔特进行了讨论

在“新鲜度”和“价格”之后，“信任度”在购买食品时最重要的标准中排名第三。 然而，近 60% 的德国人不信任食品行业。 DLG 总裁 Carl-Albrecht Bartmer 在 17 月 18 日至 450 日在达姆施塔特举行的 DLG 食品日上表示，一个可怕的数字必须让食品生产商“摆脱信息僵局”。 来自食品行业各个领域的 XNUMX 名参与者在两天内讨论了当前的主题和策略。 DLG食品日第二天的大型全体会议的主题是“食品交流”。

DLG 食品日再次成为今年德国各地食品行业的聚会场所和讨论论坛。 今年约有450人参加了全会、两个传感器技术论坛和“最佳奖”颁奖典礼。 闭幕式大型全体会议的重点是“食品交流”主题以及由此给食品生产商带来的挑战。

当前的消费者图景

多年来，“消费者”在多大程度上需要保护的问题再次出现。 自 90 年代中期以来，判例法一直基于普通消费者的模式，他们以“平均兴趣和信息”度过消费生活并处理产品信息，Dr. 博士解释说。 Markus Grube，律师 Krell Weyland Grube。 然而，自 2009 年以来，德意志联邦共和国的私人和国家举措提出了消费者需要保护的问题，并通过欧洲机构再次成为欧洲问题。 当前关于食品及其生产的讨论也应在此背景下进行。

核心消费者问题：信任、起源、开放

莱茵戈尔德定性市场和媒体分析研究所的约翰内斯·多恩（Johannes Dorn）目前认为消费者最重要的价值观是“信任”、“起源”和“开放性”——以及质量。 在一个变得越来越复杂和难以管理的世界中，营养问题以及因此食品问题变得越来越重要，因为这些问题仍然会受到影响。 因此，消费者会对食品及其生产者持批评态度。

DLG 研究“食品交流”的结果也支持这一预测，该研究在 DLG 食品日首次提出：当被问及购买食品时最重要的标准时，“新鲜度”方面（95% ）和“价格”（81%）排在第一位。 在选择食物时，“信任”作为重要的决策标准（78%）排在第三位，其次是“原产地”、“营养价值”和“地域性”等主题。 然而，对于接受调查的消费者来说，“信任”也比“控制”（62%）和“透明度”（62%）更重要。 在社会阶层和性别方面，“信任”存在差异。 男性更信任国家和媒体，而女性更信任食品行业。 信任是基于过去的经验，即使它并不总是你自己的。 除了独立机构的消费者测试和自愿控制和媒体报道外，这还包括包装声明和企业宣传活动，例如“透明工厂”或“开放日”。

“控制和透明度不会立即产生更多信任，”该研究的主要结果之一，机构品味 (Offenbach) 的 Günther Nessel 总结道。 相反，它需要更多的控制和更高的透明度。 公司必须平等对待消费者：分享相同的价值观可以创造信任并加强客户关系。 “基本上每个人都想信任，因为它让日常生活变得更轻松。消费者通常会原谅坦诚的交流，因为它承认弱点和错误，因为它会建立信任，”内塞尔说。

更贴近消费者

根据 Andreas Severin 的说法，食品行业的公司必须缩短与客户的距离，并（再次）学会贴近消费者； 公关公司crossrelations 的合作伙伴。 社交网络的动态需要重新定位：“品牌必须将自己转变为社会参与者，并以态度说服！登台导致场外，”是 Severin 的建议之一。 这还包括为媒体提供的一系列可信信息。 因为根据 Severin 的说法，媒体危机也助长了食品行业的危机。 出版社的集中化过程和裁员导致研究出现瓶颈，并导致传播涉嫌丑闻报告的一致性增加。

对于 food & more food 创新中心董事总经理 Karin Tischer 来说，更接近消费者还意味着配方和即时产品展示的透明度和可信度。 毕竟，当今消费者对食品的成分越来越挑剔。 对危急情况做出快速一致的反应也很重要。 为此，公司必须建立适当的内部结构并拥有一个网络，这两者都将使他们能够迅速做出反应。

对于教授博士。 莱姆戈东威斯特法伦-利佩应用科学大学肉类技术教授 Achim Stiebing 表示，未来食品生产商必须进行更清晰的沟通。 这意味着更好地解释食品行业的流程，并以更易于理解的方式为消费者制定科学知识的参考和利益。 对于这种对话，重要的是创建中立的平台，可以在不带偏见的情况下讨论有争议的意见。

资料来源：达姆施塔特 [ DLG ]