减少食物浪费 - 通常缺少赞赏

如何避免不必要的食物浪费？ REFOWAS（减少食品浪费）联合项目的科学家自 2015 年以来一直在研究这个问题。目的是评估减少浪费的可能性并开发可持续利用食物的解决方案。

德国每年约有 1.650 万吨食物被丢弃。 “为了显着减少食物浪费，必须做出许多调整，”项目协调员 Dr.图嫩农村地区研究所的托马斯·施密特 (Thomas Schmidt)。例如，每天约有 XNUMX 吨烘焙产品被留在烘焙店里。科学家们解释说，可以通过软件解决方案更好地评估销售需求。减少晚上的选择也会减少浪费，但消费者必须参与。这也适用于购买水果和蔬菜。由于德国消费者想要视觉上完美的产品，因此零售商有很高的标准。结果，大部分产品无法出售。

另一个起点是学校供餐。根据北莱茵-威斯特法伦州消费者中心对 22 所全日制学校进行的案例研究，每个学生每年产生约 XNUMX 公斤食物垃圾。简单的措施可以将数量减少三分之一。例如，这包括根据需要调整生产数量以及更换不太受欢迎的菜肴。节省下来的成本可以投资于食品质量。然而，学校、厨房和餐饮服务商需要支持来记录废物量并实施这些措施。学生还可以通过分享他们对数量和膳食成分的愿望来帮助避免浪费。

近一半的食物浪费仍然发生在最终消费者处。许多家庭买得太多，食物存放不当或存放时间太长，以致食物变质并最终被扔进垃圾箱。图嫩研究所表示，购物场所可以通过避免大包装广告来帮助消费者购买满足其需求的商品。

反对食物浪费的国家战略已在该页上 www.lebensmittelwertschatzen.de 致力于消除价值链上食物浪费的众多活动。例如，面包店以折扣价提供前一天的面包，或者超市设有“最佳食用”专区，即将过期的产品以更便宜的价格出售。

海克克鲁兹， www.bzfe.de