丰盛的肉和面食让人最开心

“食物让你快乐吗？ 如果是这样，是哪一个以及如何？”来自哥廷根乔治奥古斯特大学营养心理学研究所的研究人员代表 Heinz Lohmann 基金会调查了这些问题。 在对德国 1000 多名参与者进行的一项具有代表性的调查中，营养心理学家 PD Dr. Thomas Ellrott 和生态营养学家 Dr. 卡罗琳·豪克：最快乐的是丰盛的菜肴，我们将这些菜肴与与家人和朋友的社交以及安全、关注与和平等情感联系起来。 除了经典的肉类菜肴，如烤肉和肉卷，还包括有肉和无肉的意大利面食。 另一方面，臭名昭著的巧克力却很少被提及。

丰盛的经典菜肴在德国的厨房和头脑中遥遥领先：32% 的受访者将经典肉类菜肴称为让他们开心的食物。 “味道是习得的，”营养心理学家博士解释说。 Thomas Ellrott：“最重要的是，让我们想起与家人和朋友一起进餐的食物让我们感到快乐。 家庭聚餐会让你慢下来，它们加强联系，提供社会支持、安全感和保障。”当被问及他们自己最喜欢的菜时，平均 47 岁的研究参与者大多表示精致的肉类菜肴，如牛排， sauerbraten、肉卷和炸肉排。 因为：“今天最受欢迎的菜肴反映了 50 和 60 年代的菜单，”Ellrott 继续说道。 另有 28% 的受访者将意大利面食（如烤宽面条和意大利面配肉类或素食）列为能让他们开心的食物。 Ellrott 解释了这样一个事实，即无论有肉还是无肉的意大利面食都在增加，并且已经成为德国人厨房中第二大“快乐制造者”，因为如今私人家庭的烹饪方式比德国人更不讲究，但同时也更加国际化。过去的几十年。 根据 Ellrott 的说法，最近，有肉和无肉的意大利面越来越成为典型的家庭餐。 对于未来，研究人员怀疑：“我们将在后天成年人最喜欢的菜肴中重新发现今天的家庭菜单。”

陈词滥调：巧克力不会让你快乐，但男人更喜欢吃肉
科学家们还包括水果和甜水果的糖果类别在调查中排名第三（6%）。 臭名昭著的巧克力，许多人将其与幸福感联系在一起，排在蔬菜之后，排在第七位，在消费情况下，努力准备的菜肴，而不是门和铰链之间的快餐。 “即使我们中的许多人经常想吃甜食：巧克力和蛋糕并不是我们与真正幸福联系在一起的食物，因为这里缺乏社交和社区方面。”关于巧克力主题的研究结果驳斥了它的名声作为一个幸福的制造者。 男人喜欢吃肉的常见陈词滥调与这种情况不同：研究人员能够证实这种偏见。 在本研究中，当被问及她们最喜欢的食物时，女性更常说意大利面食、沙拉和蔬菜、土豆菜肴和甜点，而男性通常会说经典的肉类菜肴。 两位研究人员怀疑社会角色模型是造成这种情况的原因：“肉类代表狩猎和体力。”

像社交篝火一样吃饭
早在 2004 年，以色列裔美国心理学家丹尼尔·卡内曼 (Daniel Kahnemann) 就将食物与亲密关系、社交、放松和祈祷或冥想一起确定为日常生活中幸福的主要来源。 正如 Ellrott 和 Hauck 所证明的那样，让人们快乐的不仅仅是食物本身、它的味道和由此产生的愉悦感：当我们吃饭时，我们会不自觉地想到社交场合以及与之相关的菜肴。 “如果在积极的环境中食用食物，这也会影响食物的味道，”Ellrott 说。 当被问及需要满足什么才能让食物让他们快乐时，大约 75% 的可评估答案与食物的享受、口味、氛围、陪伴和情感方面有关。 “食物是一种社交篝火。 这种额外的社会效益在很大程度上取决于环境，除了个人的感官愉悦外，还可以促进进食时的幸福感，”Ellrott 说：“进食会产生情感影响，并经常唤醒对归属感和安全感的记忆通过嗅觉和味觉。”

营养和享受生活的能力是德国人幸福的重要因素
81%的受访者基本上表示食物可以让他们快乐。 这意味着德国的食物是感知幸福的重要因素。 研究人员必须做出明确的区分：幸福意味着与食物有关的东西与例如与安全和繁荣有关的东西完全不同。 我们如何吃并不取决于决定性的外在环境：“既然我们今天在很大程度上可以自己决定吃什么、在哪里吃、和谁一起吃，那么我们在吃饭时能感受到的快乐也很大程度上取决于个人。决定和态度，”研究负责人 Thomas Ellrott 说：“在营养方面，我们必须将幸福理解为一种条件，一种生活中的幸福。”两位研究人员使用了主观幸福感和总体生活满意度的测量工具，以及来自国际幸福研究的工具——牛津幸福问卷。 此外，研究人员发现当前幸福感、总体生活满意度和生活幸福感的高分与自我报告的饮食与幸福感之间存在联系：吃东西时感到幸福并保持享受能力的人也更幸福在生活中比其他人。 Ellrott 和 Hauck 发现，遵循严格饮食规则的人——无论是出于健康原因还是自我强加的规定——的总体幸福感得分也较低。

关于调查：
规划、评估和解释：哥廷根乔治奥古斯特大学营养心理学研究所
负责人：PD博士医疗的托马斯·埃尔罗特，博士。 卡罗琳豪克
研究经费：Heinz Lohmann Foundation, Rechterfeld
代表在线调查：Kantar TNS，汉堡

收集阶段：2019年XNUMX月
方法：代表网上调查
人数：1008人，平均年龄47岁，男性49,5%，女性50,5%
有关该研究的直接问题的联系人：Georg-August-University Göttingen University Medicine 的营养心理学研究所

负责人：PD博士医疗的托马斯·埃尔罗特
洪堡塔利 32
37073哥廷根
电话：0551-3922742的

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