肉类消费减少
根据联邦农业信息中心（BZL）昨天公布的数据，2023年德国肉类消费量持续下降。人均肉类消费量为51,6公斤，较上年再次下降0,4公斤左右，略低于2022年。2018年，肉类消费量为61公斤。从那时起，该国的营养水平稳步创下新低——对于营养组织 ProVeg 来说，这是明确的证据：营养转型正在蓄势待发。
德国 ProVeg 董事总经理马蒂亚斯·罗拉 (Matthias Rohra) 表示：“肉类消费量连续五年下降是一个令人鼓舞的迹象。” “德国人民正在积极推动营养转型。”与 2022 年一样，2023 年猪肉消费量也有所减少。人均猪肉消费量下降0,6公斤。牛肉和小牛肉的下降量也为 0,6 公斤，因此按百分比计算是最高的。另一方面，家禽肉的供应再次变得更加频繁：消费量增加了 0,9 公斤。罗赫拉仍然认为没有理由担心：“我们已经走了很长的路。因此，我非常有信心我们能够在德国取得更大的成就！”
生产数据和消费者研究描绘了类似的情况
目前的产量数据已经表明肉类消费的发展。直到2023月份，联邦统计局才报告称，6,8年德国猪肉产量下降了XNUMX%，牛肉和小牛肉产量保持相对稳定，禽肉产量略有增长。相关性的迹象？马蒂亚斯·罗赫拉（Matthias Rohra）表示，有可能：“我们目前观察到肉类消费和生产呈明显螺旋式下降。该行业显然是对人口肉类消费量下降做出的反应。”
因为德国的营养正在发生变化：减少动物产品长期以来一直被官方认为是一种单独的营养形式。所谓的弹性素食饮食是与植物性饮食和素食饮食并列的植物性饮食形式之一。根据联邦食品和农业部 (BMEL) 的数据，46% 的德国人遵循弹性素食饮食，“几乎一半的德国人正在积极减少肉类消费——这当然对消费数据产生了影响， “罗赫拉说。
该国需要替代蛋白质
马蒂亚斯·罗赫拉 (Matthias Rohra) 知道肉类和肉制品并不是蛋白质供应所必需的：“豆类、坚果和谷物都是宝贵的蛋白质来源，甚至对于有针对性的肌肉锻炼也是如此。”拜仁慕尼黑等球队证明了这一点。关键是将植物蛋白相互结合。德国营养学会 (DGE) 最近推出了自己的 营养建议 明确设计以强调植物。
市场显然也在重新思考：2021 年，香肠制造商 Rügenwalder Mühle 的纯素和素食替代品销量首次超过肉类产品，引起了很多兴奋。食品集团 Pfeifer & Langen 现已接管该公司，并希望将与植物性肉类和鱼类替代品相关的所有活动捆绑到控股公司 The Nature's Richness Group 中。一个有未来、值得投资的企业。
fleischbranche.de 的社论评论：全球肉类消费量正在增加 耶多克 继续这样做！
来源： https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
