肉類消費減少
根據聯邦農業資訊中心（BZL）昨天公佈的數據，2023年德國肉類消費量持續下降。人均肉類消費量為51,6公斤，較上年再次下降0,4公斤左右，略低於2022年。2018年，肉類消費量為61公斤。從那時起，該國的營養水平穩步創下新低——對於營養組織 ProVeg 來說，這是明確的證據：營養轉型正在蓄勢待發。
德國 ProVeg 董事總經理 Matthias Rohra 表示：“肉類消費量連續五年下降是一個令人鼓舞的跡象。” 「德國人民正積極推動營養轉型。」與2022年一樣，2023年的豬肉消費量減少。人均豬肉消費量下降0,6公斤。牛肉和小牛肉的下降量也是 0,6 公斤，因此以百分比計算是最高的。另一方面，家禽肉的供應再次變得更加頻繁：消費量增加了 0,9 公斤。羅赫拉仍然認為沒有理由擔心：「我們已經走了很長的路。因此，我非常有信心我們能夠在德國取得更大的成就！”
生產數據和消費者研究描繪了類似的情況
目前的產量數據已經顯示肉類消費的發展。直到2023月份，聯邦統計局才報告稱，6,8年德國豬肉產量下降了XNUMX%，牛肉和小牛肉產量保持相對穩定，禽肉產量略有增長。相關性的跡象？馬蒂亞斯·羅赫拉（Matthias Rohra）表示，有可能：「我們目前觀察到肉類消費和生產呈明顯螺旋式下降。該行業顯然是對人口肉類消費量下降的反應。”
因為德國的營養正在改變：減少動物產品長期以來一直被官方認為是一種單獨的營養形式。所謂的彈性素食飲食是與植物性飲食和素食飲食並列的植物性飲食形式之一。根據聯邦食品和農業部 (BMEL) 的數據，德國 46% 的人口遵循彈性素食飲食。「幾乎一半的德國人正在積極減少肉類消費——當然這對消費數據有影響，」羅赫拉說。
該國需要替代蛋白質
馬蒂亞斯·羅赫拉(Matthias Rohra) 知道肉類和肉製品並不是蛋白質供應所必需的：「豆類、堅果和穀物都是寶貴的蛋白質來源，甚至對於有針對性的肌肉鍛煉也是如此.」來自1. FC Köln 的Luca Waldschmidt 和來自XNUMX. FC Köln 的國家隊球員Serge Gnabry拜仁慕尼黑等球隊證明了這一點。關鍵是將植物蛋白相互結合。德國營養學會 (DGE) 最近推出了自己的 營養建議 明確設計以強調植物。
市場顯然也在重新思考：2021年，香腸製造商Rügenwalder Mühle的純素和素食替代品銷量首次超過肉類產品，引起了許多興奮。食品集團 Pfeifer & Langen 現已接管該公司，並希望將與植物性肉類和魚類替代品相關的所有活動捆綁到控股公司 The Nature's Richness Group 中。有未來、值得投資的企業。
fleischbranche.de 的社論評論：全球肉類消費量正在增加 然而 繼續這樣做！
來源： https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
