在小型和中型食品加工廠可追溯性實踐研究

跨級別質量保證的最重要方面之一是整個價值鏈的可追溯性。 因此，根據第（EC）178/2002號法規，所有食品公司都有義務保證已收到並投放市場的貨物具有可追溯性，並能夠將其貨物明確分配給交貨公司和收件人公司。

食品控制和QS審核員隊伍的相應報告表明，在某些情況下，尤其是在中小型食品公司（SMEs）中，難以保證食品的可追溯性。 障礙物可能例如B.根據供應情況，缺少交貨單據或培訓不足的人員來改變供應商或購買方式。 為了使這個主題更公正，該實踐研究是由聯邦教育與研究部（BMBF）資助的聯邦風險評估研究所（BfR）進行的一項聯邦研究項目的一部分。 中小型食品公司的可追溯性 已發布。 QS計劃的公司參加了這項研究。

發布的結果應：

• 在審核中被證明具有優化潛力的公司將起到輔助作用，
• 提高對食品行業公司內部可追溯性問題的認識，
• 提供實際實施的建議和技巧，以及
• 描述實現良好可追溯性的成功因素。

來源： https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

完整的實踐研究可以在這裡找到： http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf