RAPS stel All-in-One Compound bekend
Kulmbach, April 2023: Die speserykenner RAPS het die alles-in-een-samestelling Easy Cheesy ontwikkel om die toonbank op 'n ongekompliseerde manier met vleislose geroosterde produkte te vul. Slagters benodig net nog twee bestanddele om geroosterde kaas vinnig en maklik te maak. Dit smelt delikaat en verseker 'n aangename mondgevoel sonder om te piep. Benewens die basiese resep bied RAPS kreatiewe resepvoorstelle en geskikte plastiekdoppies wat geskik is vir die vul van die kaasmassa en vir aanbieding.
Met die nuwe mengsel kan slagters in 'n japtrap geroosterde kaas produseer. Die basiese resep is op Gouda gebaseer, maar kan ook saam met enige ander soort kaas gebruik word. Saam met die Easy Cheesy-mengsel en water word 'n fyn emulsie in die snyer geskep. Gevul in 'n lang rol in multi-laag plastiek omhulsels van RAPS, word die kaasmassa by 80°C tot 'n kerntemperatuur van 76°C gebrand. In die finale vervaardigingstap word die rol in 'n waterbad afgekoel en dan in skywe gesny. Berei op die rooster of in die pan, word die geroosterde kaas lekker bros aan die buitekant. Die binnekant bly egter sag, wat beteken dat daar geen piepgeluide is wanneer jy eet nie.
Talle resep-idees vir gevarieerde braai-aande
Die resep kan na wense verfyn word: ander soorte kaas soos Emmental versterk die smaak; met speserye, kruie, groente of vrugte word ongewone skeppings geskep. Die resep-app myRAzept bied baie voorstelle om heerlike geroosterde kaasbereidings met die verbinding op te tower. Byvoorbeeld, 'n eksotiese vrugtige kaas word geskep met mango-blatjang of 'n besonder stewige weergawe met Grana Padano-kaas.
Jochen Birkert, produkbestuurder by RAPS, sê: “Met ons alles-in-een-mengsel vir geroosterde kaas bied ons slaghuise ’n doeltreffende manier om hul roostertoonbank selfs meer veelsydig te maak met vleislose alternatiewe. Ons spreek kliënte aan wat daarvan hou om dinge uit te probeer en wat verskeidenheid en diversiteit op die braai wil hê, asook diegene wat hul vegetariese braaigaste nooi om hulself te geniet.”
