Vermindering van voedselvermorsing - Daar is dikwels 'n gebrek aan waardering
Hoe kan onnodige voedselvermorsing vermy word? Wetenskaplikes van die gesamentlike projek REFOWAS (Reduce Food WASte) hanteer hierdie vraag sedert 2015. Die doel was om die moontlikhede vir afvalvermindering te evalueer en om oplossings te ontwikkel vir 'n volhoubare gebruik van ons voedsel.
Ongeveer elf miljoen ton kos word jaarliks in Duitsland weggegooi. “Om voedselvermorsing teë te werk, moet baie aanpassings gemaak word,” beklemtoon projekkoördineerder dr. Thomas Schmidt van die Thünen-instituut vir landelike gebiede. Sowat 1.650 XNUMX ton bakkeryprodukte word byvoorbeeld elke dag in bakkerywinkels agtergelaat. Die wetenskaplikes verduidelik dat sagteware-oplossings dit makliker maak om verkoopsbehoeftes te assesseer. ’n Verminderde reeks in die aand sal ook die hoeveelheid afval verminder, maar verbruikers sal hul deel moet doen. Dit geld ook vir die aankoop van vrugte en groente. Omdat Duitse verbruikers produkte wil hê wat foutloos lyk, het kleinhandelaars hoë standaarde. Gevolglik kan groot dele van die produksie nie verkoop word nie.
Nog 'n beginpunt is skoolmaaltye. Volgens 'n gevallestudie deur die Noordryn-Wesfale verbruikersadviessentrum by elf heeldagskole, word ongeveer 22 kg voedselafval per leerling per jaar gegenereer. Met eenvoudige maatreëls kon die hoeveelhede met 'n derde verminder word. Dit sluit byvoorbeeld produksiehoeveelhede in wat by behoeftes aangepas is en die uitruil van ongewilde disse. Die bespaarde koste kan in die kwaliteit van die kos belê word. Skole, kombuise en spyseniers benodig egter ondersteuning om die hoeveelheid afval aan te teken en die maatreëls in werking te stel. Studente kan ook help om vermorsing te verminder deur hul voorkeure vir hoeveelheid en voedselkomponente te deel.
Byna die helfte van die voedselafval kom steeds van die eindverbruiker af. Baie huishoudings koop te veel, bêre kos verkeerd of te lank sodat dit bederf en in die asblik beland. Volgens die Thünen-instituut kan winkelsentrums verbruikers ondersteun om behoefte-gebaseerde aankope te doen deur nie grootmaatverpakking te adverteer nie.
Die nasionale strategie teen voedselvermorsing plaas aan die kant www.lebensmittelwertschatzen.de talle aktiwiteite wat daartoe verbind is om voedselvermorsing langs die waardeketting te bekamp. Bakkerye bied byvoorbeeld brood van die vorige dag teen verlaagde pryse aan, of supermarkte het 'n "beste voor"-hoek waar produkte wat op die punt staan om te verval teen 'n laer prys verkoop word.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
