Hartlike slaaie vir herfs
Wanneer die temperature daal, neem die aptyt vir hartlike en warm kos toe. Die slaai kan ook 'n bietjie meer weelderig wees op grys herfsdae. Bros groente ontmoet oondgebakte groente, peulgewasse, bokkaas en ham. Seisoenale bestanddele maak voorsiening vir baie verskeidenheid. Dit sluit in verskeie soorte kool soos rooi- en groenkool, sampioene, vinkel, pampoen, neute, vars kruie, maar ook vrugtige komponente soos druiwe, pruime, vye en pere. Dit is die beste om sagte blaarslaaie apart voor te berei sodat hulle nie fyngedruk word nie. Slegs op die bord kom die verskillende bestanddele bymekaar om 'n kleurvolle potpourri te vorm. Hartlike slaaie smaak goed en maak jou vol.
Wat van 'n herfsslaai met warm sampioene? Om dit te doen, braai die porcini-sampioene in 'n pan, meng met peperrepies en radyse en geur mildelik. Slaai word in happiegrootte stukke geskeur en met uieringe en 'n vinaigrette geklee voordat dit bo-op die groente geplaas word. Dit pas goed saam met bros gebraaide ham. Die slaai maak 'n vullende middagete met vars baguette, maar pas ook goed as 'n bykos met gebraaide kosse en baadjie-aartappels.
As jy daarvan hou Mediterreens, berei oondgebakte groente van eiervrug en zucchini voor. Sny die groente in skywe, bedruip met olie en versprei op 'n bakplaat. Dit word dan vir 15 minute in die oond by 180 grade Celsius geplaas. Voeg bokkaas bedruip met heuning vir nog 'n kwartier by. Smeer intussen die romaine-slaai en roket met 'n asyn-olie-sous en sit al die bestanddele op 'n bord voor. Okkerneutstukke gee die slaai meer byt.
As jy daarvan hou vrugtig, kan jy geroosterde vinkel met lemoene en vars kruisement of soetsuur pampoen met appels en rosyne in die slaaibak kombineer. Koolspesies skep ook ’n herfsatmosfeer. Brusselse spruite harmoniseer met gekaramelliseerde lemoene en boerenkool met granaat, terwyl feta en dadels interessante aksent by die rooikoolslaai voeg. Die vrugtige slaai pas goed saam met 'n slaaisous gemaak van okkerneutolie, framboosasyn, Dijon-mosterd, sout, peper en 'n lepel heuning. Laaste maar nie die minste nie, baie soorte slaai is ook geskik vir warm kombuis. Bote gestoomde sigorei smaak heerlik saam met kerriehoenderfilet en geroosterde haselneute, en warm radicchio kan in risotto geniet word.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html
