Hartlike vleis- en pastageregte maak mense die gelukkigste
“Maak kos jou gelukkig? En indien wel, watter een en hoe?” Navorsers van die Instituut vir Voedingsielkunde aan die Georg-August Universiteit in Göttingen het hierdie vrae namens die Heinz Lohmann-stigting ondersoek. In 'n verteenwoordigende opname met meer as 1000 deelnemers in Duitsland het die voedingsielkundige PD Dr. Thomas Ellrott en die ekotrofoloog dr. Carolin Hauck: Die gelukkigste is hartlike disse wat ons assosieer met sosialisering met familie en vriende en emosies soos sekuriteit, aandag en vrede. Benewens klassieke vleisgeregte soos braaivleis en roulade, sluit dit ook pastageregte met en sonder vleis in. Die berugte sjokolade, aan die ander kant, word min genoem.
Hartlike klassieke is ver voor in Duitsland se kombuise en gedagtes: 32 persent van diegene wat ondervra is, noem klassieke vleisgeregte as kos wat hulle gelukkig maak. “Smaak word aangeleer,” verduidelik die voedingsielkundige dr. Thomas Ellrott: “Die meeste van alles, kos wat ons herinner aan sosiale maaltye saam met familie en vriende maak ons gelukkig. Gesinsmaaltye vertraag jou, dit versterk bande, verskaf sosiale ondersteuning, sekuriteit en sekuriteit.” Toe die studiedeelnemers, wat gemiddeld 47 jaar oud was, spesifiek oor hul eie gunstelinggereg gevra is, het hulle meestal uitgebreide vleisgeregte, soos biefstuk, suurbraten, roulade en schnitzel. Want: “Vandag se gunstelinggeregte weerspieël die spyskaart van die 50’s en 60’s,” gaan Ellrott voort. Nog 28 persent van diegene wat ondervra is, het pastageregte soos lasagne en spaghetti met vleis of vegetariese as kos genoem wat hulle gelukkig kan maak. Ellrott verduidelik die feit dat pastageregte – hetsy met of sonder vleis – aan die toeneem is en reeds nommer 2 onder die “happy makers” uit die kombuis onder Duitsers is, is dat private huishoudings vandag minder omvangryk en terselfdertyd meer internasionaal kook as in die afgelope dekades. In die onlangse verlede, volgens Ellrott, het pastageregte met en sonder vleis toenemend ’n tipiese gesinsmaaltyd geword. Vir die toekoms vermoed die navorsers: "Ons sal die gesinsspyskaart van vandag herontdek in die gunstelingdisse van die volwassenes van oormôre."
Clichés op die proef gestel: sjokolade maak jou nie gelukkig nie, maar mans verkies vleis
Die lekkerskategorie, waarby die wetenskaplikes ook vrugte en soet vrugte ingesluit het, het derde in die opname gekom (6 persent). Die berugte sjokolade, wat baie met gevoelens van geluk assosieer, staan ver agter, agter groente, in die sewende plek Verbruiksituasies, van geregte wat met moeite voorberei word, en nie van die vinnige peuselhappie tussen die deur en skarnier nie. “Al is baie van ons dikwels lus om iets soets te eet: sjokolade en koek is nie die kos wat ons met ware geluk assosieer nie, want hier ontbreek die aspekte van geselligheid en samesyn.” . Die situasie is anders met die algemene cliché dat mans vleis verkies wanneer hulle eet: Die navorsers kon hierdie vooroordeel bevestig. In die huidige studie, wanneer hulle gevra is oor hul spesifieke gunsteling kos, het vroue meer gereeld pastageregte, slaaie en groente, aartappelgeregte en nageregte genoem, terwyl mans oor die algemeen klassieke vleisgeregte genoem het. Die twee navorsers vermoed sosiale rolmodelle as rede hiervoor: "Vleis staan vir jag en vir fisiese krag."
Eet as 'n sosiale kampvuur
Reeds in 2004 het die Israelies-Amerikaanse sielkundige Daniel Kahnemann kos – naas intieme verhoudings, sosialisering, ontspanning en gebed of meditasie – as ’n hoofbron van geluk in die alledaagse lewe geïdentifiseer. Soos Ellrott en Hauck bewys, is dit nie net die kos self, sy smaak en die gevolglike plesier wat mense gelukkig maak nie: wanneer ons eet, dink ons outomaties aan sosiale eetsituasies en die geregte wat daarmee geassosieer word. “As ’n kos in ’n positiewe konteks verteer word, het dit ook ’n uitwerking op die smaak van die kos,” sê Ellrott. Op die vraag wat vervul moet word sodat kos hulle gelukkig kan maak, het ongeveer 75 persent van die antwoorde wat geëvalueer kon word verband gehou met genot, smaak, atmosfeer, geselskap en emosionele aspekte van die kos. “Kos is 'n sosiale kampvuur. Hierdie bykomende sosiale voordeel, wat baie van die konteks afhang, kan bydra tot die gevoel van geluk wanneer jy eet, benewens die individuele sensuele genot,” sê Ellrott: “Eet het ’n emosionele impak en wek dikwels herinneringe van gevoelens van behoort en sekuriteit op. deur die reuk- en smaaksintuig.”
Voeding en die vermoë om die lewe te geniet is belangrike faktore vir geluk in Duitsland
81 persent van alle respondente het basies gesê dat kos hulle gelukkig kan maak. Dit beteken dat kos in Duitsland 'n belangrike faktor is vir waargenome geluk. Die navorsers moes 'n duidelike onderskeid tref: Geluk beteken iets heeltemal anders in verband met kos as byvoorbeeld in verband met sekuriteit en voorspoed. Hoe ons eet hang nie af van noodlottige uiterlike omstandighede nie: "Aangesien ons vandag in 'n groot mate self kan besluit wat ons eet, waar ons eet en saam met wie ons eet, hang die geluk wat ons kan voel terwyl ons eet ook sterk af van persoonlike besluite en houdings," sê studieleier Thomas Ellrott: "In die konteks van voeding moet ons geluk as 'n toestand verstaan, as geluk in die lewe." Ten einde die semanties komplekse term verstaanbaar te maak in die sin van navorsingsbelangstelling, moet die twee navorsers het meetinstrumente van subjektiewe welstand en algemene lewenstevredenheid gebruik asook 'n instrument uit internasionale geluknavorsing, die Oxford Happiness Questionnaire. Daarbenewens het die navorsers 'n verband ontdek tussen hoë tellings in huidige welstand, algemene lewenstevredenheid en lewensgeluk en die selfgerapporteerde assosiasie van eet met geluk: mense wat gelukkig voel wanneer hulle eet en die vermoë om te geniet behou, is ook gelukkiger in die lewe in die algemeen as ander. Mense wat streng dieetreëls volg—hetsy selfopgelê of noodsaaklik vir gesondheidsredes—het ook laer algehele geluktellings, vind Ellrott en Hauck.
Oor die ondersoek:
Beplanning, evaluering en interpretasie: Instituut vir Voedingsielkunde aan die Georg-August Universiteit van Göttingen
Verantwoordelik: PD Dr. medies Thomas Elrott, Dr. Caroline Hauck
Navorsingsfinansiering: Heinz Lohmann-stigting, Rechterfeld
Verteenwoordigende aanlyn opname: Kantar TNS, Hamburg
Insamelingsfase: Augustus 2019
Metode: Verteenwoordigende aanlyn opname
Aantal mense: 1008, gemiddelde ouderdom 47 jaar, 49,5% manlik, 50,5% vroulik
Kontakpersoon vir direkte vrae oor die studie: Instituut vir Voedingsielkunde aan die Georg-August-Universiteit Göttingen Universiteit Geneeskunde
Hoof: PD Dr. medies Thomas Elrott
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel: 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
