Skoon etiketbinder vir alternatiewe vir hoë proteïene
Die bestanddelekenner Loryma het sy portefeulje uitgebrei om twee skoon etiket-bindstelsels in te sluit. Met die funksionele mengsels kan vervaardigers vleisalternatiewe produseer wat nie net 'n outentieke tekstuur het nie, maar ook 'n hoë proteïeninhoud en 'n kort lys bestanddele sonder E-nommers. Die kombinasie van koring en akkerbone voltooi die aminosuurprofiel en verhoog die biologiese waarde. Die bindkomponente maak veganistiese toepassings vir beide warm en koue verbruik moontlik, byvoorbeeld plantgebaseerde hoenderborsrepies sowel as bock- of kerriewurst.
Stysels en ander funksionele komponente van die koringkorrel verseker dat plantgebaseerde vleisalternatiewe die tipiese tekstuur en 'n oortuigende byt het. Die Lory® Bind-komponent vervang konvensionele jelmiddels en hidrokolloïede, sodat die produk 'n "skoon etiket" het sonder E-nommers wat verklaar moet word.
Benewens die kort lys bestanddele, danksy Lory® Bind, het die toedienings wat geproduseer word 'n voedingsprofiel wat positief verskil van ander vleisalternatiewe op die mark. Die kombinasie van koring- en fababoonproteïene verbeter die kwaliteit van die proteïene en hul biologiese waarde, wat verband hou met die samestelling van die aminosure. Die boontjie bevat die aminosuur lisien, koring verskaf metionien, wat in kombinasie lei tot 'n meer biobeskikbare aminosuurprofiel. Die bindingsisteme het 'n hoë proteïeninhoud van minstens 57,3 g/100 g. Afhangende van die onderskeie resep, is dit moontlik om dit as 'n "proteïenryk" of "hoëproteïen" produk te etiketteer.
Die skoon etiketbestanddele van die Lory® Bind-reeks kan gebruik word om verskeie veganistiese toedienings te maak, ongeag of dit koud of warm geëet word. Die jelvorming en dus die tekstuur is onomkeerbaar en bly stabiel beide by hoë temperature (gaarmaak, pasteurisasie, outoklavering) en na afkoeling. Die produkte kan maklik gevries en ontvries word.
Beide koring en akkerbone word as volhoubare, natuurlike grondstowwe beskou. Danksy sy verbintenis met die moedermaatskappy Crespel & Deiters Group, gebruik Loryma slegs EU-koring van beheerde verbouing. Streeksbeskikbaarheid verminder vervoervrystellings. Met slegs ongeveer 0,3 kg CO2 per kilogram is die akkerboon een van die gewasse met die kleinste ekologiese voetspoor. Dit kan verbou word sonder oormatige minerale bemesting, lewer 'n nuttige bydrae tot biodiversiteit in wisselbou en is 'n belangrike kontakpunt vir insekte.
Henrik Hetzer, Besturende Direkteur van Loryma: “Verbruikersvraag na vleisalternatiewe neem steeds toe, wat unieke verkoopspunte des te belangriker maak. Smaak en vleisagtige tekstuur is die hoofredes vir herhaalde aankoop, maar in die kleinhandel moet die visuele voorkoms, etiket en aansprake op die verpakking die eerste ding wees om te oortuig. Ons is seker dat ons nuwe Lory® Bind-produkte aan die tydsgees voldoen: volhoubaar, skoon etiket, vegan.”
Beeld: Kopiereg Crespel & Deiters
Oor Loryma:
Loryma, lid van die Crespel & Deiters-groep, het meer as 40 jaar ervaring in die produksie van koringproteïene, koringstysel en koringgebaseerde funksionele mengsels, wat wêreldwyd verkoop word. In die hoofkwartier van die onderneming in Zwingenberg ontwikkel kundiges baanbrekersoplossings wat terselfdertyd die behoeftes van die voedselbedryf ondersteun en die toenemende eise aan gesonde voeding vir die groeiende wêreldbevolking aanspreek. Die verantwoordelike en streeksproduseerde grondstowwe optimaliseer die stabiliteit, tekstuur en smaak van vleis en vis, vegetariese en veganiese eindprodukte, gebak en soetgoed asook geriefsvoedsel. Grondstowwe van hoë gehalte, tesame met uitgebreide kundigheid in die produksie, maak van Loryma 'n betroubare vennoot vir diens, produkontwikkeling en verkope van maatoplossings vir kontemporêre voedsel.
Verdere inligting: www.loryma.de
