Voormengsels vir alternatiewe vleis
Loryma het ’n nuwe toepassingskonsep ontwikkel waarmee verbruikers self veganistiese vleisalternatiewe tuis kan voorberei en dit kan afwissel soos hulle wil. Die spesialis vir funksionele bestanddele gemaak van koring het spesiale voormengsels vir hierdie doel ontwerp wat 'n outentieke tekstuur in die eindproduk skep na die byvoeging van water. Hulle maak 'n breë spektrum oop vir vervaardigers om te reageer op die neiging na veganistiese vleisalternatiewe met vinnige en betroubare vaste produkte. Die "skoon etiket" en die geoptimaliseerde voedingswaardes spreek veral 'n gesondheidsbewuste teikengroep aan en maak baie kreatiewe opsies oop.
Die voormengsels is die ideale beginpunt vir die skepping van talle veganistiese toepassings, van plantgebaseerde burgerpatties tot cevapcici of gepaneerde schnitzel tot nuggets. Die voorbereiding deur die verbruiker is eenvoudig: die droë mengsel word eers in 'n bak met water gemeng, geknie en dan in die verlangde vorm gebring. Die resep kan opsioneel verfyn word met vars bestanddele, byvoorbeeld in blokkies gesnyde groente of kruie.
Die oplossings het ’n kort lys bestanddele sonder E-nommers en het ’n proteïeninhoud wat vergelykbaar is met dié van die vleisvariante, maar bevat minder vet en versadigde vetsure, maar bykomende vesel. Die droë produkte het 'n langer raklewe as gebruiksklare vleisanaloë vanaf die varsvoedseltoonbank en kan ook op 'n meer ruimtebesparende wyse vervoer word. Gevolglik verminder hulle voedselvermorsing en veroorsaak in vergelyking minder vervoervrystellings.
Die verskillende koring-gebaseerde bestanddele uit die Loryma-portefeulje werk saam om maklike hantering, optimale tekstuur, voorkoms en binding te verseker. Beide die getekstureerde koringproteïene van die Lory® Tex-reeks en die funksionele koring-gebaseerde bindstelsel Lory® Bind is reukloos en smaakloos. Vir vervaardigers die ideale voorvereiste vir individuele geurmiddels.
Henrik Hetzer, besturende direkteur van Loryma: “Ons doen-dit-self-oplossing val by ’n teikengroep wat gretig is vir kreatiewe kookkuns en presies wil weet van die bestanddele van die kos. Met ons produk help ons vervaardigers om aan die hoë eise van bewuste verbruikers te voldoen: met 'n skoon etiket, geoptimaliseerde voedingswaardes, baie kreatiewe vryheid in voorbereiding - en natuurlik 'n oortuigende mondgevoel."
Oor Loryma:
Loryma, lid van die Crespel & Deiters-groep, het meer as 40 jaar ervaring in die produksie van koringproteïene, koringstysel en koringgebaseerde funksionele mengsels, wat wêreldwyd verkoop word. In die hoofkwartier van die onderneming in Zwingenberg ontwikkel kundiges baanbrekersoplossings wat terselfdertyd die behoeftes van die voedselbedryf ondersteun en die toenemende eise aan gesonde voeding vir die groeiende wêreldbevolking aanspreek. Die verantwoordelike en streeksproduseerde grondstowwe optimaliseer die stabiliteit, tekstuur en smaak van vleis en vis, vegetariese en veganiese eindprodukte, gebak en soetgoed asook geriefsvoedsel. Grondstowwe van hoë gehalte, tesame met uitgebreide kundigheid in die produksie, maak van Loryma 'n betroubare vennoot vir diens, produkontwikkeling en verkope van maatoplossings vir kontemporêre voedsel.
Verdere inligting: www.loryma.de
