DLG-kundiges het “vinnige kombuis”-produkte getoets
Ongeveer 5.800 XNUMX geriefsprodukte onder die kwaliteitsmikroskoop
Die voedseltoetssentrum van die DLG (Duitse Landbouvereniging) het vanjaar die kwaliteit van sowat 5.800 285 geriefsprodukte van 2.700 maatskappye ondersoek. Hiervan is XNUMX XNUMX produkte nou in die Bad Salzuflen-uitstallingsale getoets. Produkte uit die “vinnige kombuis” is getoets. Dit sluit bevrore produkte en klaargemaakte maaltye sowel as delikatesse-items, vis & seekos en vleis in selfbedieningspakkies in.
394 Sachverständige testeten dieses Jahr rund 5.800 Produkte sensorisch.
394 Experten aus Forschungsinstituten, Lebensmittelüberwachung und -praxis nahmen die Produkte unter die Qualitätslupe. Sie wurden ohne Kenntnisse des Herstellers, der Marke oder des Produktnamens getestet. Die Prüfer erstellten für jedes Produkt ein Expertengutachten nach DIN EN 45.011.
DLG-Experten beim fachlichen Austausch.
Im Mittelpunkt der Qualitätsprüfung stand die wissenschaftliche sensorische Produktanalyse. Dabei wurden Tiefkühlprodukte und Fertiggerichte nach definierten wissenschaftlichen Prüfkriterien analysiert. Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz fanden besondere Berücksichtigung. Beurteilt wurden sowohl die rohen als auch die nach Herstellerangaben zubereiteten Erzeugnisse.
Die Ergebnisse der sensorischen Produktbewertung wurden ergänzt um eine Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfung. Dabei wurde auch berücksichtigt, ob die Verpackungen leicht zu öffnen und die Herstellerangaben für die Zubereitung ausreichend waren. Weitere (Labor-)Analysen werden zur Absicherung der Sensorik in die Testergebnisse einfließen.
Die sensorische Qualitätsbewertung von Pizza erfolgt mit Hilfe des produktspezifischen DLG-5-Punkte-Schemas®.
Aus den Ergebnissen der sensorischen Analyse, der Deklarations-/Verpackungsprüfung und der Labortests ermittelt das DLG-Testzentrum Lebensmittel, ob das jeweilige Produkt eine DLG-Prämierung in Gold, Silber oder Bronze erhält oder nicht prämiert werden kann. Alle prämierten Produkte werden zeitnah im Internet veröffentlicht.
Bildquelle: DLG
Bron: Bad Salzuflen [ DLG ]
