Minder Salmonella in kalkoene en kalkoenvleis
BVL publiseer verslag oor soönoses monitering 2012
Die EU-wye meting Salmonella beheermaatreëls in die pluimvee show sukses: In kalkoene by slagting in vergelyking met die vorige jaar minder salmonella opgespoor. Dit is die resultate van die verslag oor soönoses monitering, aan die Federale Buro van Verbruikersbeskerming en voedselveiligheid (BVL) gepubliseer. Tog kan die resultate op die voorkoms van soönotiese agente regdeur die voedselketting ook erken dat verdere verbeterings in die slag higiëne vereis. wys weerstand ondersoeke wat in vee voorkom bakterieë hoër pryse van weerstand teen antibiotika het as wilde vleis en geïsoleer groente kos bakterieë.Onder die soönose monitering 2012 totale 5.293 monsters van die primêre produksie, slaghuise en uit die kleinhandelsektor deur die ondersoekbeampte liggame van die deelstate vir die teenwoordigheid van Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, methicillinresistente Staphylococcus aureus (MRSA), verotoxinbildenden E. coli (VTEC) en kommensale Escherichia coli (E. coli) is bestudeer. Hier verkry 3.515 bakteriële isolate en kenmerkend aan die gang in die Nasionale Verwysing Laboratories en getoets vir hul weerstand teen antibiotika.
Verbruikers kan hulself teen voedselgedraagde infeksies beskerm deur vleis deur te kook en streng kombuishigiëne toe te pas. Rou maalvleis en rou vleis en suiwelprodukte, asook sekere gereed-om-te-eet kosse, moet nie deur kwesbare verbruikersgroepe soos jong kinders, bejaardes, die immuunonderdrukte en swanger vroue verteer word nie.
Salmonellen
Vetmaakkalkoene by die slaghuis was minder geneig om Salmonella te dra, met 1,7 persent positiewe monsters van die inhoud van die blindederm vergeleke met 2010 (3,6 persent positiewe monsters), wat waarskynlik toegeskryf kan word aan die EU-wye maatreëls om salmonella in pluimveevoorrade te bestry . Met 3,3 persent positiewe monsters het vars kalkoenvleis ook 'n effens laer kontaminasiekoers met Salmonella getoon as in vorige jare (5,5 persent in 2010). Die relatief hoë vlak van kontaminasie van die karkasse met Salmonella (13,1 persent positiewe nekvelmonsters) maak dit egter duidelik dat, benewens maatreëls in die maatskappye, verbeterings in higiënepraktyke tydens die slag van kalkoene ook nodig is om die vleis te voorkom van besmetting met Salmonella.
Campylobacter
Die ondersoeke bevestig dat vars kalkoenvleis dikwels met Campylobacter besmet is (16,5 persent positiewe monsters) en dus 'n belangrike potensiële bron van menslike infeksie met hierdie soönotiese patogeen is. Dit is opvallend dat kalkoenvleis wat in Duitsland geslag of dissekteer is, aansienlik minder gereeld met Campylobacter (10,8 persent positiewe monsters) besmet is as vleis van ander oorsprong (27,9 persent positiewe monsters). Verdere navorsing is nodig om te bepaal watter faktore tot hierdie verskille bydra.
VTEC
Verotoksien-produserende E. coli (VTEC) is in 5,8 persent van vars kalfs- en jong beesvleismonsters opgespoor. Met 16,1 persent positiewe monsters was wilde herkouervleis aansienlik meer gereeld met die patogeen besmet. Dit kan verband hou met die spesiale toestande van wildvleisproduksie, wat geassosieer word met 'n verhoogde risiko van besmetting met kieme in vergelyking met die slagproses (bv. geweerskootbeserings aan die spysverteringskanaal en vertraagde opbreek van wildliggame). Die resultate maak dit duidelik dat veral versigtige higiëne vereis word wanneer wildsvleis geoes en bemark word.
Listeria monocytogenes
Plant-gebaseerde voedsel is ook ondersoek in die 2012 soönose-monitering: Listeria monocytogenes is opgespoor in individuele monsters van blaarslaai en blaarslaai van produsente en kleinhandelaars. Die kiemtellings wat gemeet is, was egter laag op 'n maksimum van 20 KbE/g en hou gewoonlik nie 'n gesondheidsrisiko vir mense van hierdie omvang in nie.Die resultate toon egter dat Listeria monocytogenes in blaar- en kopslaai te verwagte is en onderstreep die aanbeveling om blaarslaai by te voeg, was eers deeglik voor eet. ’n Toename in bestaande listeria word bevoordeel deur die vogtige omgewing wat in foelieverpakte voorafgesnyde blaarslaaimengsels heers, sodat dit nie geskikte voedsel vir sensitiewe verbruikersgroepe soos klein kinders, bejaardes en immuunonderdrukte mense en swanger vroue is nie.
MRSA
Metisillien-weerstandige Staphylococcus aureus (MRSA) is weer baie gereeld op vetmestende kalkoenkarkasse (68,6 persent positiewe monsters) en in vars kalkoenvleis (37,7 persent positiewe monsters) gevind. 'n Hoë persentasie vetkalwers en jong beeste (45,0 persent positiewe neusdeppers) en hul karkasse (30,8 persent positiewe monsters) was ook positief vir MRSA. Vars kalfs- en jong beesvleis (10,5 persent positiewe monsters) was egter aansienlik minder gereeld met MRSA besmet as vars pluimveevleis. Tot op hede is daar geen bewyse dat die eet of hantering van voedsel wat met MRSA besmet is, geassosieer word met 'n verhoogde risiko om deur hierdie bakterieë gekoloniseer of besmet te word nie. Aan die ander kant bestaan so 'n risiko vir mense wat gereeld kontak met MRSA-positiewe diere het, soos boere en veeartse.
weerstandsvlak
Die meerderheid Salmonella- en Campylobacter-isolate (meer as 75 persent) van die kalkoenvleisvoedselketting was bestand teen een of meer antibiotika. Dit bevestig die resultate van vorige jare.
Van die VTEC-isolate uit die kalfs-/jongbeesvleis-voedselketting het 62,8 persent weerstand teen ten minste een klas aktiewe bestanddeel getoon. Daarteenoor was 97,3 persent van die VTEC-isolate van wildsvleis sensitief vir die getoetste stowwe. Dit hou waarskynlik verband met die lae blootstelling van wilde herkouers aan antimikrobiese middels.
Die weerstandsyfers in die isolate van kommensale E. coli uit die voedselkettings van vetkalkoene en vetkalwers/jongbeeste was ook betekenisvol hoër as in isolate van die vleis van wilde herkouers en van blaarslaai en blaarslaai. Oor die algemeen was effens meer isolate weerstandbiedend teen derdegenerasie kefalosporiene en die fluorokinolon ciprofloxacin in vergelyking met vorige jare. In die lig van die belangrikheid van hierdie klas aktiewe stowwe vir menslike medisyne, is hierdie toename kommerwekkend en vereis verdere monitering. Kommensale E. coli verteenwoordig 'n reservoir vir weerstandsdeterminante wat van bakterieë na mense oorgedra kan word via voedsel.
Wanneer die resultate van die weerstandstudies geïnterpreteer word, moet in ag geneem word dat die minimum inhiberende konsentrasies (MIC) geëvalueer is deur die epidemiologiese afsnywaardes te gebruik. Dit bepaal die proporsie mikrobiologies weerstandbiedende isolate en verskaf vroeë aanduidings van die begin ontwikkeling van weerstand, maar laat nie toe dat enige direkte stelling gemaak word oor die waarskynlikheid van terapeutiese sukses in die geval van 'n bakteriële infeksie nie.
Die volledige verslag oor soönosemonitering 2012 is aanlyn beskikbaar by: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring
agtergrondinligting
Soönoses is siektes of infeksies wat natuurlik, direk of indirek tussen diere en mense oorgedra kan word. Soönotiese patogene kan na die vleis van vee oorgedra word, byvoorbeeld tydens slagting en verdere verwerking. Voedsel wat met soönotiese patogene besmet is, is 'n belangrike bron van infeksie vir mense Campylobacter spp. en salmonella. Infeksies met Listeria monocytogenes of verotoksien-produserende E. coli (VTEC) kom minder gereeld voor. Weens die erns van die siektes wat hulle kan veroorsaak, speel hulle egter 'n belangrike rol. Metisillien-weerstandige Staphylococcus aureus (MRSA) is algemene patogene wat hospitaalinfeksies veroorsaak, waarvan sommige ernstig is. ’n Spesifieke tipe MRSA het na vee versprei. Kolonisasie van mense met hierdie "vee-geassosieerde" MRSA-stamme blyk egter net in seldsame gevalle tot ernstige simptome te lei.
Op grond van Richtlijn 2003/99/EC oor die monitering van soönoses en soönotiese patogene, is alle EU-lidlande verplig om verteenwoordigende en vergelykbare data oor die voorkoms van soönoses en soönotiese patogene en verwante antibiotika weerstand in voedsel, voer en voer te versamel, te evalueer en aan te meld. lewende diere publiseer om inligting oor ontwikkelingstendense en bronne van soönoses en soönotiese agente te bekom. Bowenal word daardie soönotiese patogene wat 'n besondere risiko vir menslike gesondheid inhou, gemonitor. Soönose-monitering word sedert 2009 deur die federale state uitgevoer op grond van 'n administratiewe regulasie regdeur Duitsland elke jaar as deel van die amptelike voedsel- en veeartsenykundige toesig. Die toetsresultate wat deur die federale state ingesamel word, word deur die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) ingesamel, geëvalueer en gepubliseer saam met die beoordeling van die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR) in die verslag oor die resultate van die jaarlikse monitering van soönoses. Die BfR stuur die resultate aan die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA) in ooreenstemming met die bepalings van Artikel 9 van Richtlijn 2003/99/EG.
Met die soönose-monitering word verteenwoordigende en dus vergelykbare data verkry waardeur die stand van kennis oor die voorkoms van soönotiese patogene langs die voedselketting aansienlik verbeter word en bronne van infeksie vir mense geïdentifiseer kan word. Met die oorkoepelende doelwit om verbruikersblootstelling aan soönotiese patogene te verminder, lewer soönosemonitering 'n belangrike bydrae tot verbruikersgesondheidsbeskerming.
Bron: Berlyn [BVL]
