يتم الكشف عن التزوير من المواد الغذائية من أصل حيواني في المستقبل أكثر سهولة

برلين.هل الجبن الفيتا وحليب البقر؟ تتم معالجتها في سلامي لحوم البقر ولحم الخنزير؟ هذه الأسئلة وغيرها حول غش المواد الغذائية من أصل حيواني في وسط اليوم رسميا مشروع البحث "معرف الحيوان"المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (مبرومة). "الخلطات غير القانونية من اللحم، إذا تم اكتشافها، زعزعة المستهلكين فحسب، بل يمكن أيضا أن تشكل مخاطر صحية"، ويقول الرئيس مبرومة الأستاذ الدكتور الدكتور أندرياس هنسل.

"وبالتالي لا بد من أن السلطات الرقابية لديها وسائل للكشف عن هذا غش المواد الغذائية بسرعة وبشكل موثوق." مشروع الهدف د ذلك هو تطوير أساليب جديدة للتحليل من شأنها أن تساعد المكونات الحيوانية يمكن أن يتم الكشف عن بسلام في الأغذية والأعلاف. من بين أمور أخرى، وتطوير الاختبارات السريعة حساسة وفعالة. محليا، بما في ذلك في مقر فضلا عن الرقابة الرسمية، وذلك ببساطة أن تستخدم البرلمانية الوزارة الاتحادية وزير الدولة للأغذية والزراعة (BmEL)، الدكتورة ماريا Flachsbarth، سلمت اليوم بحضور ممثلين من الأوساط الأكاديمية ووسائل الإعلام لZuwendungsbescheid لمشروع بحثي لمبرومة.

يجب أن تكون الأطعمة ذات الأصل الحيواني الحيوان يمكن التحقق منها من أجل السيطرة الرسمية، وخاصة إذا كانت البضاعة لم تعد بصريا بتعيين الأنواع نظرا لتجهيزها. وهذا ينطبق بشكل خاص في مجال تغذية الحيوان، والظروف القاسية مثل الحرارة العالية والضغط العالي، يجب أن تتم معالجة جزئيا. هذا النوع من المعالجة يجعل من الصعب على السلطات الرقابية للتحقق من صحة تغذية أو طعام التحليل. باستخدام الوسائل المتاحة حاليا، يمكن تلبية المتطلبات القانونية، لذلك، في كثير من الأحيان لا أو جزئيا فقط. على هذه الخلفية، هناك حاجة أساليب جديدة.

خلال المشروع، استراتيجيات مختلفة لمختلف المواد الغذائية المصنعة أو تغذية تابعت: من أجل سد الثغرات الطرق المتاحة سابقا في قطاع الأعلاف، ويتم الجمع بين طريقة قياس الطيف الكتلي مع أساليب مبتكرة للببتيد أو بروتين تخصيب، والأكثر واقعية بديل. هذا الأسلوب له ميزة كونها عشر مرات أكثر حساسية لأكثر من الطرق الأخرى. للطعام أقل معالجتها وتغذية الاختبارات السريعة المناعية هي مناسبة. هذا يمكن القيام بها وعلى النقيض من الأساليب السابقة دون خبرة معينة وعلى موقع المختبر في غضون نحو عشر دقائق. خلال المشروع، إلى أن وضعت لأهم الأنواع في منتجات اللحوم مثل لحم البقر والخنزير، الحصان والأغنام والماعز والدجاج والديك الرومي والإوز والبط والرنة والأيل والغزلان مثل هذه الاختبارات السريعة المناعية.

غش المواد الغذائية ذات الأصل الحيواني لا يمكن أن يهز فقط ثقة المستهلكين، ولكن أيضا تشكل خطرا على الصحة إذا ض. B.، كما في حالة انتقال مرض جنون البقر (مرض جنون) صولها، تصب في السلسلة الغذائية، mitkörpereigenen، موجودة في البروتينات شكله الضارة، ودعا البريونات، يتم تحميل. لحماية صحة المستهلك، ولذا فمن الضروري أن صحة الأغذية والأعلاف قابلة للتحقق التحليلية. أسباب التشوهات يمكن أن تكون المكونات الحيوانية التي أعلنت غير على حد سواء الممارسات غير القانونية والخلطات غير مقصودة.

ويتم تمويل المشروع البحثي الجديد "معرف الحيوان" أساس كل BmEL قرار من البرلمان الألماني. بالإضافة إلى مبرومة، ومعهد الطبيعية والعلوم الطبية في جامعة توبنغن (NMI) ومعهد جودة المنتج المحدودة (IFP) شركاء في المشروع، الذي تنسقه مبرومة. في مبرومة يقع المختبر المرجعي الوطني للبروتين الحيواني في الأعلاف؛ مهمة أساسية من المختبر المرجعي في تطوير الأساليب القياسية والتحقق من صحة التي يمكن أن تساعد في السلطات لمراقبة الأغذية والأعلاف وفقا للمتطلبات القانونية.

حول مبرومة

المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (مبرومة) هي مؤسسة علمية تابعة لوزارة الاتحادية للأغذية والزراعة (BmEL). أنه يقدم المشورة للحكومة الاتحادية والدول على الأسئلة من المواد الغذائية والكيميائية وسلامة المنتج. مبرومة يشارك في البحث عن الموضوعات التي ترتبط ارتباطا وثيقا المهام تقييمها.