بثمن بخس وكفاءة مع NMR

طرق جديدة لتحليل الأغذية

قدم مركز بحوث بيو الجزيئات في جامعة بايرويت وALNuMed محدودة، العرضية من هذا مركز أبحاث أساليب جديدة للتحليل الأغذية في أناليتيكا في ميونيخ 2014. في موقف مشترك من بايرن Innovativ أظهروا مدى الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي (الرنين المغناطيسي) هو طريقة فعالة للغاية لتنوير المكونات وأصول الغذاء.

جامعة بايرويت تدير واحدة من أكبر المراكز في العالم لمطيافية الرنين النووي المغناطيسي ويطبق هذه التقنية خاصة في مجال علوم الغذاء والصحة. مع أساليب جديدة تقوم NMR يمكن أن اللحوم والعسل والمنتجات العشبية - يتم تحليل في غضون بضع دقائق يمكن الاعتماد عليها - مثل التوابل والخضراوات والشاي. ويمكن تحديد المكونات وكذلك كميا، دون الحاجة إلى قطع المستهلكة. وفي تطور ومنصات اختبار سريع لمحات شاملة المكون (iMetabonomics)، وأساليب للكشف عن القرصنة والإجراءات لحماية تسميات المنشأ وطريقة الإنتاج ( "بصمة جزيئية").

"في اليومين الأولين، ولقد حصل على العديد من اتصالات جديدة مع شركات في صناعة الأغذية واجتماعيا"، كما يقول الأستاذ الدكتور ستيفان Schwarzinger، الرئيس التنفيذي لشركة ALNuMed. "مثل أي طريقة أخرى غير لكشف الرنين المغناطيسي من التشوهات غير معروفة. وبهذه الطريقة، يمكن للشركات المصنعة وتجار التجزئة زيادة سلامة المستهلك بشكل ملحوظ - بأسرع اقتصاديا.

لذلك يمكنك زيادة القيمة المضافة لمنتجاتها وتجنب أي أزمات غذائية. "وهذا ينطبق ليس آخرا لمصانع تجهيز اللحوم، التي تم تضليل تدري في الماضي من الإعلانات الكاذبة هي. باستخدام مطيافية الرنين النووي المغناطيسي يمكن أن تكون لحوم البقر وتحديد واضح الخنازير والدواجن واللحوم الأخرى في الخلطات الصغيرة.

ومن أبرز خاص للموقف المعرض هو تطور جديد في مجال التكنولوجيا وزنها. وكان وزن العسل والمواد اللزجة مماثلة كانت نشاطا صعبة وتستغرق وقتا طويلا. طريقة التفتيش القانوني، على سبيل المثال، لتحديد الموصلية (DIN 10753) أو محتوى حمض الحرة في العسل (DIN 10756)، يتطلب بالضبط عينة الوزن من العسل. بالتعاون مع شركة متلر توليدو-، فمن استطاع ALNuMed لأتمتة هذه العملية من خلال دمج أجهزة القياس ونقل البيانات المختلفة. إعداد عينات العسل، على سبيل المثال، هو تسارع NMR اكتساب الطيفية بصمة في هذا الطريق لأكثر من الضعف.

المصدر: بايرويت [جامعة بايرويت]