اثنا عشر الجزارين العضوية ممتاز للتميز
ماينز، 18. قد 2017.تم اختيار أفضل نقانق Bioland هذا الربيع في فحص الجودة Bioland. أرسل 12 جزارة من Bioland من جميع أنحاء ألمانيا منتجاتهم للتقييم. يجب تصنيف ثلاثة منتجات على الأقل مع أكثر من 92 من كل شركة حسب نقاط 100. اجتازت جميع شركات Bioland البالغ عددها 12 شركة الاختبار وحصلت على شهادة شركة. فحصت هيئة المحلفين المكونة من ثلاثة خبراء من مدرسة Kulmbach Butcher School منتجات 53 ، مرت 45 على الفور ، 37 منهم بالنتيجة الكاملة. كان على شركتين الخضوع للتفتيش بعد تلقي توصيات لتحسين منتجاتها. كانت معايير الاختبار هي المظهر واللون والاتساق والرائحة والفردية والذوق.
الجزارين Bioland ممتازة هي:
• محل جزارة غوت وولفسدورف ، 22926 أرينسبورغ ،www.gutwulfsdorf.de
• الجزار Linnewedel ، 29348 Eschede ،www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland، 31515 Wunstorf،www.oekoland.de
• ورش عمل من Arbeiterwohlfahrt دورتموند 44225 دورتموند ،www.awo-werkstaetten.de
• ويليس بيو فليشيري ، 54344 كين ،www.willis-bio.de
• جزار عضوي Stockumer ، 59427 Unna-Stockum ،www.stockumer-hofmarkt.de
• أكيرلي ، 63486 Bruchköbel-Oberissigheim ،www.ackerlei.de
• Lebenshilfe للأشخاص ذوي الإعاقة ، 66271 Kleinblittersdorf ،www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof، 66606 St. Wendel،www.martinshof.de
• متجر Bioland الجزار Grießhaber ، 72116 Mössingen ،www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen تعزيز العمالة والتوظيف ، 73035 Göppingen ،www.sab-gp.de
• كونراد سبيخت ، 87719 ميندلهايم
يتم فحص معالجات اللحوم Bioland بانتظام للتأكد من توافقها مع إرشادات Bioland ، من مصادر المواد الخام إلى عملية التصنيع وحتى وضع علامات على المنتج. تتطلب معالجة منتجات السجق من Bioland مستوى عاليًا من البراعة والمعرفة السليمة بمعالجة اللحوم. "إنتاج النقانق بيولاند هو الفن الرفيع! ويوضح هيرمان جاكوب ، الفاحص ورئيس المدرسة المهنية للجزارين في كولمباخ ، أن أولئك الذين يفهمون تجارتهم هم فقط الذين يمكنهم إنتاج النقانق بدون إضافات وإضافات مثل الفوسفات والنتريت الذي يشفي الملح في مثل هذه الجودة العالية.
Hintergrund
في Bioland ، تتم إضافة المكونات والمواد المضافة المحددة فقط إلى النقانق. من أجل الحفاظ على جودة المواد الخام Bioland في التجهيز ، فقط تلك العمليات المسموح بها هي التي تحافظ على النحو الأمثل على مكونات الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح فقط لإنتاج 24 من إجمالي المضافات الغذائية 316 المسموح بها حاليًا في الاتحاد الأوروبي لإنتاج منتجات Bioland. لإنتاج السجق وفقًا لإرشادات Bioland ، تمت الموافقة على سبعة إضافات وسواغات فقط. لا تحتوي منتجات السجق Bioland على ملح تخليل النتريت أو معززات النكهات أو مضادات الأكسدة أو الفوسفات. بدلاً من ذلك ، يعمل جزارو Bioland بمهارة حرفية وصفات تقليدية. وهذا يتطلب مهارة الحرفية والمعرفة المتخصصة والعاطفة.
الصورة: Bioland eV ، Sonja Herpich
