أكثر جاذبية، وأعذب وأصح: بفضل النانو التعبئة والتغليف ونانو المضافة؟

تكنولوجيا النانو يتحرك في قطاع الأغذية: في شكل إضافات أو في مواد التعبئة والتغليف. وتوفر الدراسة التي أجراها مركز تقييم التكنولوجيا TA-SWISS لمحة عامة عن المواد النانوية بالفعل تستخدم ل. هم تصنيف المنتجات التي تحتوي على المواد النانوية، فيما يتعلق بالقضايا البيئية والاستدامة. بجانب ذلك يظهر فيها التطورات المستقبلية قد يستغرق والتي تتطلب الحذر.

يطرح السؤال أكثر من أي مكان آخر عندما يتعلق الأمر بالطعام: ما هو النانو وماذا يفعل النانو؟ لأن ما نأكله يدخل في أجسامنا. لذلك على الأقل لا ينبغي أن يكون أي شيء ضارًا بالكائن الحي. تظهر دراسة TA-SWISS أن القليل من الأطعمة التي تحتوي على إضافات نانوية متوفرة في المتاجر السويسرية.

تمت تجربتها واختبارها منذ فترة طويلة وتعتبر غير ضارة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا الحصول على المنتجات من الخارج عبر الإنترنت التي تحتوي على إضافات نانوية غير مسموح بها في هذا البلد والتي قد تكون ضارة بالصحة. بالنسبة لنظام غذائي صديق للبيئة ومعزز للصحة ، فإن تكنولوجيا النانو ليست ذات أهمية تقريبًا في قطاع الأغذية اليوم وربما تلعب دورًا ثانويًا فقط في المستقبل من أجل تحقيق المزيد من الاستدامة في التغذية. يعد استخدام تقنية النانو أمرًا شائعًا بالفعل في تغليف المواد الغذائية وهناك إمكانات كبيرة للابتكار.

تعد هذه العبوات بعمر تخزين محسن للطعام ونفايات أقل. تظهر الدراسة أيضًا أن الأحكام القانونية للمواد الغذائية ومواد التعبئة والتغليف ليست موجهة بشكل كافٍ لتحديات تكنولوجيا النانو. هناك أيضًا حاجة لاتخاذ إجراءات من جانب المصنعين والمعالجات وتجار التجزئة: الشفافية وسياسة المعلومات النشطة مطلوبة.

تمديد فترة الصلاحية وتحسين التوازن البيئي مع تغليف المواد الغذائية

يتم تقديم أغشية التغليف وزجاجات PET بمكونات نانوية اصطناعية في السوق السويسرية. مع المواد النانوية ، يتم تحسين خصائص الحاجز ضد الغازات وبخار الماء والمواد العطرية بالإضافة إلى الخصائص الميكانيكية والحرارية أو الحماية من الأشعة فوق البنفسجية. تتمتع زجاجات PET المحسّنة بتقنية النانو بتوازن أكثر ملاءمة لثاني أكسيد الكربون: وفقًا لتقييم دورة الحياة المنشور لأول مرة في دراسة TA-SWISS ، في سويسرا وحدها يمكن توفير انبعاثات ضارة بالمناخ في حدود 2 طن ، أو: في الإنتاج ، نقل وإعادة تدوير زجاجة nano-PET تسبب غازات دفيئة أقل بمقدار الثلث من الألمنيوم وحوالي 10 في المائة أقل من الزجاجة غير القابلة للإرجاع. هذا يعني أن زجاجة nano-PET مثبتة تمامًا مثل الزجاجة القابلة للإرجاع.

هل تدخل الجسيمات النانوية من التغليف إلى الطعام؟

تعتمد إمكانية انتقال الجسيمات النانوية من التغليف إلى الغذاء بشكل أساسي على كيفية تطبيق طبقة النانو.

لا يمكن استبعاد الانتقال حيث تتلامس المواد النانوية مباشرة مع الطعام. في هذه الحالة ، لا يزال يتعين تقديم عدم وجود دليل على الإضرار. وينطبق هذا أيضًا على ما يسمى "عبوات الأغذية المضادة للميكروبات": الطلاء الذي يحتوي على جزيئات الفضة النانوية المبيدات للجراثيم يعني أن الطعام لا يفسد بالسرعة نفسها.

هذه المواد غير متوفرة حاليًا في سويسرا ، ولكن يمكن الحصول عليها من الخارج عبر الإنترنت.

المضافات النانوية في الغذاء

اليوم عدد قليل من الأطعمة في سويسرا مدعمة بإضافات نانوية. يتضمن ذلك المادة المساعدة التي تساعد على التقطير ، والتي تمنع نقيع الشعير من التكتل معًا. يتكون من السيليكا (ثاني أكسيد السيليكون أو E 551) ، والتي ، عند فركها ، ينتج عنها مادة مسحوقية تحتوي على جزيئات نانوية. تُستخدم المكونات النانوية الاصطناعية أيضًا في ما يسمى بالتغليف ، على سبيل المثال لإحاطة الكاروتينات أو الفيتامينات بحيث تصبح قابلة للذوبان في الماء ، أو تتمتع بعمر افتراضي أطول أو يمتصها الجسم بشكل أفضل. تم اختبار هذه الإضافات للاستخدام في الطعام وتعتبر غير ضارة.

من يهتم بأطعمة النانو؟

توصلت دراسة TA-SWISS إلى استنتاج مفاده أن الأشخاص الذين لديهم "أنماط غذائية" معينة قد يكونون منفتحين على المنتجات ذات الإضافات المصنعة باستخدام تقنية النانو.

هذا صحيح بشكل خاص إذا افترض المرء أن تناول الأطعمة النانوية يمكن أن يكون أسهل في التعامل معها و / أو يمكن أن يكون لها فوائد صحية إضافية. في البلدان النامية ، يمكن أن تساعد هذه الإضافات في مكافحة سوء التغذية ؛ على سبيل المثال ، عن طريق تقوية الأطعمة الأساسية بالحديد والزنك وفيتامين أ أو حمض الفوليك. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب أيضًا تقديم هذه المنتجات بطريقة تجعلها ميسورة التكلفة ومتاحة للفئات السكانية المحتاجة.

الثغرات في التنظيم القانوني ومتطلبات الملصقات

يقوم قانون الغذاء السويسري على ما يسمى "بالمبدأ الإيجابي". هذا يعني أنه لا يمكن استخدام سوى تلك المواد المضافة المدرجة في القائمة الإيجابية والتي تم تمييزها برقم E. إنها تلبي عددًا من المتطلبات ، ولا سيما أنه يجب إثبات أن الغذاء لا يمكن إنتاجه بدون المادة المضافة المعنية وأن الكمية المستخدمة لا يمكن أن تضر بصحة المستهلك. يمكن أن تندرج الجسيمات النانوية أيضًا في هذه الفئة ويجب فحصها وفقًا للمعايير المذكورة أعلاه. القاعدة العامة:

إذا تم استخدام أحد المكونات المدرجة في القائمة الإيجابية اليوم ، فلا داعي لإعادة اختباره - حتى لو تمت إضافته حديثًا بحجم نانوي. نظرًا لأنه من المعروف الآن أن نفس المادة غالبًا ما تتصرف بشكل مختلف كجسيم نانوي عن الحجم الكبير ، فإن هذا التحديد غير كاف فيما يتعلق بالإضافات النانوية.

وفقًا لقانون ملصقات الطعام (LKV) ، يجب إدراج جميع المكونات للطعام. لا يوجد التزام للإشارة إلى حجم الجسيمات على وجه التحديد.

ومع ذلك ، يرغب المواطنون في تمييز الجسيمات النانوية ، خاصة في قطاع الأغذية ، كما أظهرت عملية المشاركة التي نفذتها TA-SWISS في عام 2006.

توصيات من دراسة TA-SWISS

اللائحة: يجب تكييف قانون الغذاء والكيمياء الحالي مع متطلبات تقنية النانو.

الشفافية: يجب على المصنّعين أن يساهموا في مواجهة انعدام الثقة بين السكان من خلال سياسة إعلامية نشطة. يمكن لمصنعي ومعالجات وبائعي التجزئة للمواد الغذائية وتغليف المواد الغذائية بمكونات نانوية مواءمة أنفسهم بشكل متزايد مع الإرشادات الخاصة بالصناعة (مدونة قواعد السلوك). يرغب المستهلكون في الحصول على فرصة للتعرف على مكونات المنتج من أجل اتخاذ قرار الشراء على هذا الأساس. على الأقل ، يجب أن يكون إلزامياً على الشركات المصنعة إبلاغ السلطات الغذائية عند طرح السلع التي تحتوي على مواد متناهية الصغر في التداول.

إعلان: في ضوء التدفق الدولي للبضائع ، سيكون التنظيم العالمي أو على الأقل على مستوى أوروبا أفضل من سويسرا وحدها. من شأن وضع العلامات المحددة أن يتوافق مع الحاجة إلى الشفافية ويسهل كل من تتبع الأطعمة ذات الصلة والتحكم في الأغذية: من ناحية أخرى ، يبدو وضع العلامات غير المحددة ، مثل "تحتوي على جسيمات نانوية" ، أقل فائدة لهذه الأغراض. يجب فحص الأنظمة الحالية للتتبع في إنتاج الغذاء للتأكد من قابليتها للتطبيق على المواد النانوية. عندها فقط يمكن إخراج المنتجات من السوق بسرعة إذا قدمت النتائج الجديدة مؤشرات على المخاطر المحتملة.

كما هو الحال في قانون حماية البيئة ، يجب أيضًا أن يتم ترسيخ المبدأ الوقائي صراحة في قانون الغذاء. فقط على هذا الأساس يمكن لسلطات الأغذية السويسرية اتخاذ تدابير إدارة المخاطر.

يجب تعزيز بحوث المخاطر البشرية والسمية البيئية. يجب فحص تأثيرات الجسيمات النانوية على مدار دورة حياة المنتج بأكملها ، من التصنيع إلى التخلص.

المصدر: برن [TA-SWISS]