الأناناس ناضجة ولحم الخنزير لذيذ

مع الأنف الإلكتروني أيضا الخنزير على درب

أجهزة الاستشعار أكسيد المعادن بالكشف عن مركبات طيارة. © فراونهوفر IPM

يريد العملاء طعامًا طازجًا غير ناضج أو فاسد. يمكن لنظام جديد التحقق من سلامة الأغذية وجودتها بشكل موثوق وسريع وغير مكلف. مثال: درجة نضج الأناناس.

عند شراء الأناناس ، غالبًا ما يقف العميل في حيرة أمام رف السوبر ماركت: أيهما ناضج بالفعل؟ إذا كنت تأكل الفاكهة على الفور ، فغالبًا ما تكون غير حلوة بما يكفي ، وإذا كانت طويلة جدًا ، فإنها تتعفن. الاختبارات المعملية بطيئة ومكلفة للغاية لهذه الأسئلة.

في المستقبل ، يمكن للموردين الرئيسيين المساعدة: يستخدم النظام الجديد مكونات متطايرة للتعرف على وقت نضج الأناناس ويمكن توصيله إلى السوبر ماركت. قام باحثون في معاهد فراونهوفر للبيولوجيا الجزيئية والإيكولوجيا التطبيقية IME في Schmallenberg ولتطوير تكنولوجيا القياس الفيزيائي IPM في فرايبورغ. يتحقق النظام من إفرازات الغاز عبر الإنترنت - على سبيل المثال مباشرة في المستودع. "لقد جمعنا تقنيات مختلفة لهذا الغرض: الأساس هو أجهزة استشعار أكسيد المعدن ، مثل تلك المستخدمة في السيارات ، على سبيل المثال لإغلاق لوحات التهوية في نفق. طور الباحثون في IPM هذه أجهزة الاستشعار بشكل أكبر.

يقول الدكتور مارك بوكينغ ، رئيس القسم في IME: "إذا كان الغاز يتدفق على حساس 300 إلى 400 درجة مئوية ، فإنه يحترق هناك ويتم تبديل الإلكترونات - تتغير الموصلية الكهربائية" ، قبل أن يصل الغاز إلى هذه المستشعرات ، يجب أن يمر عبر عمود فصل بالبوليمرات. تم بالفعل تصفية بعض المواد هنا. "يوجد بالفعل نموذج أولي لجهاز التحليل. كانت الاختبارات الأولية واعدة: يقيس الجهاز المواد المتطايرة بنفس حساسية الأجهزة الشائعة في مختبرات الأغذية. في خطوة أخرى ، يريد الباحثون تحسين النظام وتكييفه مع أسئلة محددة تقدر Bücking أن الجهاز يمكن أن يأتي إلى السوق بسعر في نطاق اليورو المكون من أربعة أرقام.

علاوة على ذلك ، يتحقق الباحثون مما إذا كان الجهاز يمكن أن يعمل بشكل جيد أيضًا عند فحص لحم الخنزير. ينتج الخنزير الذكور هرمونات ورائحة معينة للتكاثر. ومع ذلك ، فإن ما يجذب خنزير الأنثى يشم رائحة أي شيء ولكن لطيف للأنف البشري. يتم ذبح معظم الخنازير قبل بلوغها مرحلة النضج الجنسي - في الوقت الذي لم تتطور فيه غالبية الخنازير بعد إلى أي مواد ذات رائحة. ومع ذلك ، نظرًا لوجود خطر أن تكون الخنازير الفردية متقدمة في تطورها وأن المواد ذات الرائحة قد تكونت بالفعل في هذا العمر ، فإن جميع الخنازير مخصبة في عصر الخنازير. في المستقبل ، يمكن للمرء الاستغناء عن الإخصاء وبدلاً من ذلك اختبار لحم الخنزير على الإنترنت قبل التعبئة.

المصدر: Schmallenberg [Fraunhofer IPM]