تتبع مع السموم الفطرية الليزر في الغذاء

يمكن للسموم الفطرية الموجودة في الطعام أن تلحق أضرارًا جسيمة بصحة الإنسان والحيوان بل وتسبب السرطان. حتى الآن ، كان اكتشاف هذه المنتجات الأيضية من العفن (السموم الفطرية) معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً. يعمل العلماء والممارسون من صناعة الأغذية الآن على اختبار سريع: باستخدام التحليل الطيفي بالليزر بالأشعة تحت الحمراء ، يريدون اكتشاف السموم الفطرية في الطعام - وإذا أمكن في الموقع في الميدان أو في السوبر ماركت. تمول المفوضية الأوروبية بحثًا لتحسين تشخيص الإصابة بالفطريات لمدة عامين أوليين.

تضم مجموعة مشروع MYCOSPEC التي تم تقديمها مؤخرًا البروفيسور بوريس ميزيكوف ، رئيس معهد الكيمياء التحليلية والبيولوجية (IABC) في جامعة أولم ، بالإضافة إلى علماء من جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا وشركة الأبحاث IRIS (Castelldefels ، إسبانيا). هناك أيضًا العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في صناعة الأغذية وفي قطاع تكنولوجيا الليزر.

للتحقق ما إذا كانت الحبوب ومنتجات الألبان أو اللحوم تتجاوز حدود السموم الفطرية القانونية، هناك حاجة لدراسات المختبر عادة معقدة. هذه ليست مكلفة فحسب، بل أيضا مضيعة للوقت. من ناحية أخرى تسبب مع السموم الفطرية الأغذية الملوثة أضرار مالية كبيرة للزراعة والصناعات الغذائية. اختبار سريع لمجموعة MYCOSPEC مع ليزر اشباه الموصلات رواية ( "الكم سلسلة الليزر") يمكن أن يسهم بشكل كبير في المستقبل من سلامة الأغذية.

"الكم الليزر تتالي مدمجة للغاية، انبعاث موجات هم في منتصف نطاق الأشعة تحت الحمراء. هم الانضباطي على نطاق واسع الطيف، بحيث يمكن الكشف عن توقيع معقد من السموم الفطرية في الأشعة تحت الحمراء "، ويوضح بوريس Mizaikoff. في هذه الطريقة القياس، وإعداد العينات هو شاقة للغاية، وهذا هو السبب في السيطرة على حدود السموم الفطرية سيكون سريعا في الموقع.

ومع ذلك، فقط الانتقائية العالية من طيف الأشعة تحت الحمراء في ما يسمى المنطقة بصمة توفر فرصة للكشف عن السموم الفطرية على الرغم من وجود عدد كبير من الجزيئات على الحبوب المختلفة بأمان وبتكلفة معقولة.

الباحثون أولم من السيطرة IABC في خاصة بهم سنوات عديدة من الخبرة في التحليل الطيفي ليزر سلسلة الكم لMYCOSPEC المشروع.

وعلاوة على ذلك Mizaikoff وموظفيه هم خبراء في تكنولوجيا الألياف البصرية D ünnschicht، والتي تقوم على المواد شبه الموصلة وغير مكلفة والكم الليزر تتالي كواجهة الاستشعار، وحتى نقطة اتصال لعينة، يكمل بشكل مثالي.

في بداية المشروع ، يريد العلماء إجراء دراسات مكثفة على الحبوب والفواكه المجففة. بحلول عام 2015 ، يخططون لتقديم نموذج أولي عملي من شأنه أن يكشف بسرعة وبشكل موثوق عن السموم الفطرية في الطعام باستخدام أشعة الليزر المتتالية الكمومية والألياف الضوئية ذات الأغشية الرقيقة.

يتم تنفيذ مشروع MYCOSPEC كجزء من البرنامج الإطاري السابع للمفوضية الأوروبية للتشخيص في الموقع للأمراض الفطرية. تعمل المؤسسات البحثية المشاركة (جامعة أولم ، جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة ، فيينا) مع الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم من عدة دول أوروبية. وهي تشمل IRIS (إسبانيا) و SMUs ICC (النمسا) و FULLWELL MILL LIMITED (بريطانيا العظمى) و CERVESES LA GARDENIA (إسبانيا) و SETBIR (تركيا). تنتج شركة MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH (ألمانيا) الشريكة في المشروع أشعة الليزر الكمومية المطلوبة لمشروع MYCOSPEC.

المصدر: أولم [يوني]