طعم الخنازير قدم أيضا - الحيوانات الجامعة بإعادة تدوير - ومما يبعث على الاحترام
بون. الرعاية الاجتماعية، وخالية من الإجهاد الذبح، بكرم في المزرعة - والمزيد والمزيد من المستهلكين قيمة. وبما أنه من المنطقي فقط، وليس فقط على اقتطاف في اللحوم مواجهة التخفيضات رئيس الوزراء، ولكن من الممكن أن يأكل أي شيء الخنزير أو البقر يقدم لنا. أيضا على الجانب من عمل الجزار بحاجة لإعادة النظر. ما أنتجت مع المزارعين الرعاية، وينبغي التعامل معها بحذر أكبر قدر ممكن. الأوامر وحدها من الاحترام للحيوانات.
على الرغم من أن استغلال كل الحيوانات جذوره في ذبح الخنازير التقليدية، ومن المثير للاهتمام ليس فقط لHofmetzgereien. حتى بالنسبة إلى اللحوم دون ذبح السليم شراء لحم الخنزير في نصفين أو أرباع في لحوم البقر، واستغلال كل الحيوانات عن رأي هيرمان جاكوب، رئيس مدرسة للجزار الماجستير في كولمباخ وتدريب جزار الماجستير ومفيدة. "في نهاية المطاف، ويمكن مرة أخرى أن العثور على الحيوان كله في شريط"، وقال يعقوب خلال حلقة دراسية عملية للتجارة الجزارين "ضمن برنامج الزراعة العضوية الاتحادية وغيرها من الزراعة المستدامة (BÖLN) الأشكال.
بشكل عام: مع تخفيضات اللحوم المصنعة والنقانق اللذيذة يمكن أن تكون ذات قيمة مضافة للعملاء لتحسن إلى حد كبير. وهذا ينطبق المزيد من التخفيضات، التي هي الطلب من الصعب أو المستحيل: مخلفاتها، والدهون مضيئة، والدم وقطع من اللحم مع النسيج الضام عالية مثل الرأس والساق أو القدم. في المنتجات استجابة النكهة مصنوعة من أنه يمكن أيضا إقناع هؤلاء العملاء الذين لديهم بالفعل استخدام القليل من هلام، بودنغ، شحم الخنزير أو العضلات الكبد. على الرغم من أن تجهيز أقسام مع الغضروف عالية وجزء قشرة معقد نسبيا. عندما أثار، وسحق مفصل، مطلوب أقدام خنزير أو ذيول الكثير من العمل اليدوي.
يستعد بعض المتاعب هناك، وكذلك لتحرير بعناية القدمين من شعيرات. لتكاليف المواد الخام منخفضة للغاية تعويض الجهد الإضافي. يمكن توجيه نفسها ميتزجر إلى طرق المعالجة التقليدية والمنتجات. في الطلب أيضا، ويعقوب، والتجريب والحرفية.
المصدر: نينا ويلر، HTTP: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
