يتم إطلاق الميلامين والفورمالدهيد في درجات حرارة عالية

يمكن للأطباق والأوعية وأدوات المائدة وأدوات المطبخ الأخرى المصنوعة من راتنج الميلامين إطلاق الميلامين والفورمالديهايد عند تسخينها. في درجات حرارة مثل تلك التي يتم الوصول إليها عند الطهي ، يمكن أن تنتقل الكميات الضارة من المواد إلى الطعام. تُظهر الدراسات التي أجراها المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) وسلطات المراقبة في الولايات الفيدرالية أن القيم الحدية التي تنطبق على تحويل الميلامين والفورمالدهيد إلى الغذاء قد تم تجاوزها بشكل كبير. بهدف إطلاق الفورمالديهايد ، هناك أيضًا مخاطر صحية محتملة من استنشاق المادة. "لذلك يجب على المستهلكين عدم استخدام الأطباق وأدوات المطبخ المصنوعة من راتنج الميلامين في القلي أو الطهي أو تسخين الطعام في الميكروويف" ، كما ينصح الأستاذ د. دكتور. أندرياس هينسل ، رئيس BfR. إذا تم استخدام هذه الأشياء اليومية في درجات حرارة أقل من 70 درجة مئوية ، فلا توجد مخاوف صحية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4850 مرة

تقرير قصير عن 46. Kulmbacher الأسبوع

مبنى المؤتمرات مع لافتة

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4608 مرة

Bionics للروبوتات - مع الفيديو

مستوحاة من جذع الفيل ، طور الباحثون ذراع آلية جديدة تمامًا. حساسة ومرنة تعمل الرواية مساعد التكنولوجيا الفائقة للصناعة والأسرة. لهذا التطور الدكتور إنغ. بيتر بوست ودبل إنج. ماركوس فيشر من فيستو ودبل إنج. Andrzej Grzesiak من Fraunhofer IPA في 1. حصل شهر ديسمبر على جائزة المستقبل الألماني 2010. قدم الرئيس الفيدرالي كريستيان وولف الجائزة الممنوحة بـ 250 000 Euro.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4318 مرة

مفاهيم مبتكرة للمنتجات وتصميم العملية

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4130 مرة

غير متأثر بالتلوث الخشن وسهل التنظيف

يعد تنويع المنتجات والإنتاج الفعال من حيث التكلفة من الاستراتيجيات الحيوية في صناعة الأغذية. مع التقدم التكنولوجي ، يمكن استخدام أنظمة الأتمتة المرنة والوحدات - مثل الروبوتات - بشكل مربح لمزيد من عمليات التصنيع التي كانت تُنفذ في السابق يدويًا بشكل أساسي. تتطلب زيادة تنوع المنتجات وتقليل أحجام الدُفعات حلول أتمتة مرنة لأوسع نطاق ممكن من المنتجات.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4513 مرة

من 4. حتى 5. قد تدعو معهد ماكس روبنر (MRI) في موقعه في كولمباخ إلى "كولمباشر ووش". تقدم عروض 17 في مجالات "التحليل الغذائي الخاص" و "معايير التسويق وجودة اللحوم" و "علم الأحياء الدقيقة والنظافة" وكذلك "تكنولوجيا المعالجة وجودة المنتج" صورة حالية للأنشطة البحثية في كولمباخ.

في عام التنوع البيولوجي ، تركز Kulmbacher Woche ، من بين أشياء أخرى ، على تنوع الكائنات الحية الدقيقة في قطاع المعالجة. يكون للمبتدئين والثقافات الوقائية تأثير كبير على جودة منتجات السجق ، مثل السلامي ، ولكن أيضًا على مجموعة متنوعة من النكهات. المركب 3-MCPD ، الذي ينتمي إلى الكلوروبروبانول ، يمكن اكتشافه أيضًا في منتجات اللحوم المدخنة. سيتم الآن استخدام تجارب التدخين المستهدفة لتطوير استراتيجيات لتقليل 3 MCPD.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3428 مرة

ناقش اجتماع مدير الإنتاج في أكاديم فريسينيوس النظافة والصيانة وتحسين العملية

تتميز مصانع الإنتاج الحديثة بتكنولوجيا معقدة - ومتطلبات استثمار عالية. لا تضمن المكونات المتميزة وحدها التشغيل الناجح للمصنع: يلعب تخطيط وتصميم مصنع الإنتاج دورًا حاسمًا. الجودة لها ثمنها ، لذا يُنصح باستثمار الكثير من التفكير قبل الشراء. قدم المؤتمر الثالث لمديري الإنتاج لأكاديمية فريزينيوس في الفترة من 3 إلى 20 يناير في دورتموند نصائح عملية حول تحسين العمليات والصيانة والنظافة في تشغيل المصنع. التآكل البيولوجي: هجوم من العالم المصغر

ما يبدو وكأنه عنوان فيلم سيئ يمثل خطرًا حقيقيًا على مشغلي المصانع: الأغشية الحيوية والتآكل الحيوي يطرحان تساؤلات حول سلامة واستقرار الإنتاج. أفاد كونستانز ميسال (ميكور) في مؤتمر فريزينيوس كيف تنشأ الأغشية الحيوية والتآكل الحيوي في مصانع معالجة الأغذية وكيف يمكن تجنبها. تحدث الأغشية الحيوية في كل مكان تقريبًا ، فهي منافذ بيئية وتتميز بكثافة عالية للخلايا وزيادة معدل دوران المواد. يحدث "الحشف الحيوي" عندما تتكاثر الأغشية الحيوية بشكل مفرط. يعد تغير اللون والانسداد وتكوين الوحل وكذلك تكون الغازات وتكوين الرائحة علامات على الحشف الحيوي. غالبًا ما يتعطل تشغيل المصنع ، ولكن وفقًا لما قاله Messal ، لا يُتوقع حدوث أضرار مادية. يختلف الوضع عن المرحلة التالية ، "التآكل الحيوي": هنا يستبدل البيوفيلم السطح البيني بين المادة والوسيط ، مما يؤدي في بعض الحالات إلى تغيير البيئة المحيطة بشكل كبير. Messal: "هذا يعني أن مقاومة التآكل للمادة لم تعد تعتمد على الوسط ، ولكن على خصائص البيوفيلم!"

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3291 مرة

ناقشت الندوة الدولية للأكاديمية فريسينيوس الإمكانيات الجديدة للتكنولوجيا النانوية وإمكانيات تطبيق استنساخ الحيوانات لصناعة الأغذية

لا تزال الأطعمة الجديدة تمثل فرصة وتحديا للصناعة في نفس الوقت. تواجه العديد من الاحتمالات أيضًا العديد من الأسئلة التي لم تتم الإجابة عليها ومجموعة من المتطلبات واللوائح. "مؤتمر الغذاء الروائي" لأكاديمية فريزينيوس على 07. و 08. ناقش شهر ديسمبر في ماينز مراجعة لائحة الأغذية الأوروبية الجديدة والفرص الجديدة التي يمكن أن تقدمها صناعة الأغذية من خلال تكنولوجيا النانو وحيوانات الاستنساخ.

من حيث المبدأ ، مكونات الأغذية لها هياكل نانوية. على سبيل المثال ، يستنتج Frans WH Kampers ، الذي ينسق مشاريع البحث في مجال التكنولوجيا الحيوية النانوية في جامعة Wageningen في هولندا ، ما يلي: "أي شخص يريد إنشاء وظائف جديدة في الغذاء يجب عليه إجراء تعديلات على مستوى النانو."

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3130 مرة

ناقش ممثلو الصناعة إمكانات التحسين وبدائل العقاقير في ندوة Fresenius في ماينز

لقد مضى وقت طويل على استخدام المغرفة الخشبية وإبريق الحليب ، وكذلك دلو البئر القديم الجيد. هناك عوالم بين طرق الملء البسيطة القديمة والتكنولوجيا المعقدة اليوم. لقد تطور فن الهندسة ومعايير النظافة ، وأصبح المستهلكون أكثر أهمية وتطلبًا: طازجًا ودائمًا ومستدامًا وبأسعار معقولة - هذا هو الملف الشخصي المطلوب للمشروبات والأطعمة. المحتوى والتعبئة يتأثران بالتساوي. عقدت ندوة فريزينيوس السابعة "إنتاج المشروبات المعقمة" في ماينز في الفترة من 5 إلى 6 نوفمبر 2009. هل التعقيم هو ضمان لإنتاج آمن واقتصادي للمشروبات؟ ما هي بدائل التعقيم هناك؟ هذه هي الأسئلة المركزية التي تناولها 7 متحدثًا متخصصًا.

قدم دانييل واريك (وارك للأبحاث ، المملكة المتحدة) لحضور مؤتمر 120 تقريبًا بيانات محدثة عن السوق. بعد ذلك ، ملأ 2008 حوالي 120 تريليون (50 تريليون) من الحليب ومنتجات الألبان في جميع أنحاء العالم ، وفي قطاع المشروبات كان عدد الحشوات حوالي 70 تريليون (36 تريليون). اليوم ، يتم استخدام أكثر من 11.000 من أنظمة التعبئة المعقمة ، التي توفرها أكثر من 30. تمثل أوروبا الغربية ثلث سوق العقيم العالمي ، بينما تتمتع منطقة آسيا والمحيط الهادئ بنفس القوة ، بينما تمثل أمريكا الشمالية أقل من عشرة بالمائة. هذه الأرقام توضح الأهمية العالمية لإنتاج المشروبات العقيم. من ناحية أخرى ، أشار واريك إلى أنه في بعض البلدان هناك اتجاه للعودة إلى الملأ الساخن لأسباب تتعلق بالتكلفة وعملية أبسط.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3705 مرة

تحسين سلامة المنتج وتخطيط الإنتاج

نظرًا لمحتواها العالي من البروتين وقيمتها البيولوجية ، فإن لحوم الدواجن أهمية غذائية وفسيولوجية خاصة. مع استهلاك حوالي 18,5 كجم للفرد في عام 2008 ، زاد الاستهلاك في ألمانيا بنحو 500 جرام مقارنة بالعام السابق. يكون الطلب على لحوم الدجاج والديك الرومي مرتفعًا خاصةً خلال موسم الشواء. يتم تسويق الغالبية كمنتج ملائم أو مشوي في شكل متبل ومتبّل مسبقًا أو طازج أو مجمد.

تُظهر المنتجات الطازجة والمتبلة الطيف الواسع من الجراثيم التي يتم إدخالها من خلال المواد الخام لحوم الدواجن والمخللات والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تلوث ناتج عن التفكيك والقطع والتحضير والتعبئة. يقتصر العمر الافتراضي لهذه المنتجات على 10-14 يومًا. مطلوب إنتاج يتكيف مع التقلبات الموسمية والجوية ، خاصة عند استخدامه كطعام مشوي. تؤدي فترات التوزيع القصيرة والاستفسارات قصيرة المدى عن لحوم الدواجن الطازجة والمتبلدة من قبل تجار التجزئة إلى استخدام متقلب لقدرات الإنتاج وقلة القدرة على التنبؤ بالإنتاج. نتيجة لذلك ، لا يمكن دائمًا بيع البضائع بالكامل. نظرًا لأنه لا يمكن استخدام العمليات الحرارية مع المنتجات الطازجة ، فإن المعالجة بالضغط العالي (HP) توفر خيارًا تقنيًا فريدًا لحفظ الأطعمة الطازجة والحساسة حراريًا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2874 مرة

فالكثير من المشروبات تفسد بسرعة أو تفقد مذاقها أو تصبح غائمة. فيتامين B2 ، المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين ، هو أحد الأشياء التي يجب إلقاء اللوم عليها. هذا يمكن أن يتغير قريبا. لأن المحاضر الخاص د. نجح Börje Sellergren وفريقه في معهد البحوث البيئية (INFU) في جامعة TU Dortmund في إزالة الريبوفلافين من المشروبات بمساعدة بوليمر مطور حديثًا لجعلها أكثر متانة.

تم اختبار الطريقة الجديدة على عصائر البيرة والحليب والفيتامينات. دكتور. يوضح Sellergren في أحدث إصدار على الإنترنت من "التكنولوجيا الكيميائية" أن البوليمر الذي تم تطويره في INFU يمكنه إزالة ما يصل إلى 86 بالمائة من الريبوفلافين في المشروبات. تم تصميم ما يسمى بالبوليمر المطبوع جزيئيًا (MIP) لهذا الغرض بطريقة تمكنه من تحديد واحتواء أصغر الأهداف الجزيئية. حتى الآن ، تمت إزالة 47 في المائة كحد أقصى من فيتامين ب 2 بالبوليمرات التقليدية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3089 مرة