العملية مع إمكانات كبيرة لإنتاج منتجات جديدة مع الخصائص الوظيفية

واحدة من التقنيات الحديثة الرئيسية في تجهيز الأغذية هي قذف. يجد مجموعة متنوعة من الاستخدامات ، على سبيل المثال لإنتاج منتجات الوجبات الخفيفة ، وحبوب الإفطار والحانات الصحية والخبز المسطح والآيس كريم والحلويات أو أغذية الحيوانات الأليفة. تتوفر البثق في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والنكهات في التجارة. لا تقدم أي عملية أخرى غير البثق مثل هذه الإمكانات الكبيرة لإعادة تصميم مصفوفة المنتج بالكامل وتطوير هياكل غذائية مبتكرة. تعتبر عوامل الضغط ودرجة الحرارة والقص بالإضافة إلى التشغيل المستمر في نظام مغلق ضرورية هنا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3015 مرة

DIL تقدم أول شبكة أوروبية للتميز في مجال تكنولوجيا الأغذية - بلغت ذروتها في منتدى DIL "تقنيات الضغط العالي"

يستخدم المعهد الألماني لتكنولوجيا الأغذية (DIL) من Quakenbrück في منطقة أوسنابروك المعرض التجاري الدولي الحالي لتكنولوجيا الأغذية والمشروبات "Anuga FoodTec" في كولونيا (من 10 إلى 13 ، March 2009) لمناقشة المشاريع والتطورات الحالية للجمهور المتخصص تخيل. يضع المعهد أولويات مختلفة:

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2964 مرة

ظهر حجم المؤتمر "من الفكرة إلى المشروع - من المشروع إلى التطبيق"

اعتبارًا من اليوم ، أصبحت وقائع المؤتمر الجديد لمجموعة أبحاث صناعة الأغذية (FEI) ساخنة بعيدًا عن الصحافة على طاولة 1500 عالم وخبير ومسؤول تنفيذي من صناعة الأغذية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2561 مرة

الخيارات التكنولوجية لاستبدال الدهون الحيوانية بالدهون غير الحيوانية

المصدر: Trends in Food Science and Technology 18 (2007)، 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2819 مرة

تقدم تقنية الموجات فوق الصوتية مجموعة واسعة من خيارات التحسين لعمليات إنتاج الغذاء.

في مشروعين بحثيين جديدين ، تبحث ttz Bremerhaven ، جنبًا إلى جنب مع شركاء أوروبيين من الأبحاث والصناعة ، في عملية فعالة للمعالجة اللطيفة للأطعمة المجمدة والمجففة. تجعل عملية الموجات فوق الصوتية استخدام المضافات الكيميائية غير ضروري - لإسعاد المستهلكين المهتمين بالصحة. هذه العملية متعددة الاستخدامات وتهدف إلى تعزيز الوضع التنافسي لمنتجي الأغذية الصغار والمتوسطين على وجه الخصوص.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2458 مرة

تسمح عملية تطهير جديدة الاستخدام المستدام في منتجات اللحوم

يقوم المعهد الألماني لتكنولوجيا الأغذية (DIL) eV ، Quakenbrück بالبحث مع معهد جودة الأغذية وسلامتها التابع لجامعة الطب البيطري هانوفر (TiHo) وكذلك الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في صناعة اللحوم حول استخدام منتجات جديدة. إمكانيات الاستخدام المستدام لمخلفات الذبح ، وخاصة ذبح دم الحيوانات.

في ألمانيا ، يتم إنتاج حوالي 150 مليون لتر من دماء الحيوانات المذبوحة كل عام ، والتي عادة ما يتم التخلص منها بطريقة شاقة. إن استخدام المورد الثمين والغني بالبروتين والحديد كغذاء سيكون أمرًا مرغوبًا فيه لعدد متزايد من سكان العالم ، خاصة من وجهة نظر أخلاقية وبهدف زيادة ندرة المواد الخام. باستخدام طريقة للتطهير غير الحراري تم تطويرها في DIL ، يجب تطوير استراتيجيات معالجة واستخدام جديدة لاستخدامها في إنتاج منتجات اللحوم والاستخدام المستدام للمواد الخام.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2172 مرة