مستقبل النقانق مضمون
بينما انخفض استهلاك اللحوم في ألمانيا بنحو كيلوغرامين - إلى 2020 كيلوغرامًا - للفرد سنويًا من 2021 إلى 55 ، فإن الطلب على الغذاء من جانب المنتج والمستهلك يتزايد باستمرار. في الوقت نفسه ، لا تزال التخصصات الإقليمية مثل Original Nürnberger Rostbratwurst مشهورة ولا تزال النقانق تنتهي في كثير من الأحيان على الشواية. من أجل توفير منصة لمجال التوتر هذا المتعلق بمستقبل النقانق ، بدأت مجموعة شركات ولف WOLF مؤتمراً صحفياً حول هذا الموضوع. وكجزء من هذا ، كريستيان وولف وبرنارد أويلر ، المديرون الإداريون لمجموعة ولف ، وأنجيلا فولكر ، مديرة التسويق في مجموعة وولف و د. Rainer Heimler ، أول رئيس لجمعية Nuremberg Bratwurst Protection Association مع ممثلي وسائل الإعلام في 1 سبتمبر في متحف Nuremberg Bratwurst.
النقانق هنا والآن
في عام 2021 ، أنتجت شركة WOLF ما يقرب من 150 مليون سجق مشوي أصلي من نورمبرغ. وفقًا لكريستيان وولف ، يرجع هذا أساسًا إلى الشعبية الإقليمية والأصل المحمي للمنتج ، والذي لا يتم تقديره فقط في نورمبرج نفسها ، ولكن أيضًا خارج حدود المدينة: "يضمن ختم PGI للمستهلكين كل من الوصفة المجربة و جودة معينة. هذا ليس مهمًا فقط لمحبي نورمبرغ روستبراتورست ، ولكن أيضًا للمنطقة - من الواضح أن نورنبيرجر الأصلي روستبراتورست هو الرائد ". حقيقة أن سكان الجمهورية الفيدرالية هم من كبار المعجبين بالشواء يفضل استمرار شعبية Bratwurst:" تقوم ثلاثة من كل أربع أسر ألمانية بالشواء مرة واحدة على الأقل سنويًا - وهذا يفسر أيضًا ارتفاع مبيعات النقانق في ألمانيا ، على الرغم من انخفاض استهلاك اللحوم "، كما تقول أنجيلا فولكر
Quo Vadis Bratwurst؟
يرى برنهارد أويلر ، المدير الإداري لـ Wolf أيضًا ، العديد من الفرص في مجال الاستدامة وبالتالي في مستقبل النقانق. فيما يتعلق بجميع منتجات النقانق واللحوم ، أصبح موضوع الرفق بالحيوان مهمًا بشكل متزايد - وهو محق في ذلك ، وفقًا لما قاله أويلر: "تضمن برامج التمويل مثل مبادرة رعاية الحيوان وتربيته مزيدًا من الشفافية على طول سلسلة القيمة. تسهل الأختام الموجودة على العبوة على المستهلكين فهم نوع تربية اللحوم المستخدمة وبالتالي التعامل مع المنتج نفسه بطريقة يسهل الوصول إليها. "بالإضافة إلى وضع العلامات ، تلعب حالة تغليف النقانق أيضًا دورًا رئيسيًا دور الآن وسيواصل القيام بذلك في المستقبل. ينصب التركيز على إعادة التدوير وتقليل استهلاك المواد ، بينما يجب ضمان سلامة المنتج في نفس الوقت. هنا ، أيضًا ، WOLF آخذ في الارتفاع بالفعل ، فبالنسبة لبعض منتجات القطع البارد ، يكون التحويل إلى إمكانية إعادة التدوير بنسبة 100 في المائة وشيكًا. الهدف هو تحقيق ذلك من خلال تغليف منتجات Nürnberger Rostbratwurst الأصلية وفي باقي مجموعة WOLF. أكد كريستيان وولف أن تنفيذ هذه الإجراءات وبالتالي مستقبل النقانق في ولف WOLF يعتمد أيضًا على تطورات الأسعار الأخرى. نظرًا لأن تكاليف الكهرباء والغاز للشركة تضاعفت أربع مرات ، يأمل المرء في إجماع قائم على الشراكة مع تجار التجزئة من حيث التسعير وبالتالي للأعمال التجارية مع الآفاق.
تشكيل التقاليد للمستقبل
الدكتور كما قدم راينر هيملر ، الرئيس الأول لجمعية الحماية نورمبرج براتورست إي في ، تنبؤًا بمستقبل نورمبرج روستبراتورست: "يجسد فندق نورمبرج روستبراتورست ثقافة الطعام وتاريخه وهويته مع مسقط رأسه في نورمبرج. جودتها مضمونة من خلال الوصفة الملزمة. كما تؤمن حماية المنتج وظائف في المنطقة. هذه كلها قيم ستظل مهمة دائمًا في المستقبل ".
يؤكد التعيين في متحف Bratwurst أن النقانق ستظل ذات أهمية كبيرة للمنتجين والمستهلكين لفترة طويلة قادمة. على الرغم من الوصفة التقليدية والتاريخ الممتد لقرون ، فإن التركيز ليس فقط على الحفاظ على العادات ، لأن هناك الكثير من الإمكانات في النقانق ، سواء في الحاضر أو في المستقبل. تستثمر شركة WOLF في هذه الإمكانات من خلال تحديث إنتاج النقانق في موقع نورمبرج. يرى كريستيان وولف أيضًا فرصًا كبيرة في المنتجات الملائمة مثل قوائم FORSTER الفردية: "من خلال توسيع إنتاجنا الملائم في نورمبرج ، فإننا نركز على اتجاه نعتقد أنه سيصبح أكثر أهمية في السنوات القادمة. بالإضافة إلى ذلك ، ستظل تخصصاتنا الإقليمية ، مثل Nürnberger Rostbratwurst الأصلية ، محور التركيز في المستقبل ".
