الطلب على الأغذية العضوية آخذ في الازدياد

في بداية الحركة العضوية ، كان اختيار المنتج متفرقًا إلى حد ما. في سنوات 1970 ، كان أول متجر عضوي في ألمانيا وأوروبا يحتوي فقط على الحبوب والفواكه المجففة وبعض التخصصات الماكروبيوتيكية في تشكيلاتها. وفي الوقت نفسه ، تم إغلاق أعمال برلين التي تسمى "Peace Food" ، وتطورت الحركة الحيوية.

اليوم ، يمكن للمستهلكين الوصول إلى مجموعة واسعة من المنتجات العضوية. من "Superfood" إلى الراحة إلى الطهي المنزلي الكلاسيكي لم يترك شيئًا مطلوبًا. الألمان ينفقون المزيد والمزيد من الأموال على العضوية ، وتقارير جمعية أبحاث المستهلك (GfK). في السنوات 2016 و 2017 ، كانت الحصة العضوية من إجمالي نفقات الأغذية والمشروبات 5,4 في المئة. لا يزال هذا يبدو قليلًا للغاية ، ولكن هذا يزيد على ثلاثة أضعاف منذ العام 2004 (1,7٪). تعتمد البيانات على لوحة GfK المنزلية في ألمانيا ، حيث تقوم 30.000 بإبلاغ الأسر بانتظام عن مشترياتهم من السلع الاستهلاكية اليومية.

مركز التسوق العضوي الأكثر شعبية هو الآن السوبر ماركت (24٪) ، يليه عن كثب متاجر الخصم (22٪). تتم فقط 17 في المئة من المهمات في متجر الأغذية الصحية أو في السوبر ماركت العضوي. يذهب كل طعام عضوي ثامن بدون وصفة طبية في الصيدليات ، في حين أن حصة المنتجين والأسواق الأسبوعية (7٪) وكذلك الخبازين والجزارين (6٪) منخفضة نسبيًا.

هناك اختلافات كبيرة بين المجموعات الغذائية الفردية. عادة ما يتم شراء البيض بجودة عضوية (22٪) ، ولكن الفواكه والخضروات والبطاطس المزروعة عضوًا (9٪) شائعة أيضًا. تمثل منتجات الألبان والدهون الغذائية والزيوت الصالحة للأكل والخبز والسلع المخبوزة الطازجة أكثر من ستة في المائة. اللحوم الطازجة والدواجن والمشروبات المعلبة وغير الكحولية هي فقط حوالي ثلاثة في المئة معتمدة الحيوي. شوهد أعلى نمو في 2017 الدهون الغذائية والزيوت المحفوظة.

بيو وصلت منذ فترة طويلة في وسط المجتمع. فقط ستة في المئة من المستهلكين لا يشترون منتجات عضوية. أكثر من 40 في المئة من حين لآخر (6-25 مرات في السنة) و 15 في المئة تزيد بشكل متكرر (26 إلى 50 مرة). 11 في المئة هي من بين "المتسوقين المكثفين" (أكثر من 50 مرات) ، والتي لها أولوية حيوية عالية في النظام الغذائي.

هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de